Mc墨麒麟
简单向大家介绍一下注意的问题，你一样能熬出色香味俱全的小米粥。
一、选米
1、根据个人喜欢选择适口品种产地小米。
国内四大贡米各有特点，山东济南章丘龙山小米，山东金乡马坡金谷米，山西沁州黄小米，河北蔚县桃花米，各不相同的口感造成了区域消费群体的口味区别。
举例说明:济南章丘龙山小米，放于放大镜下仔细观察米粒特征，籽大粒圆，碎米很少，无杂质，达到免淘洗的目的。
2、保质
合格的小米是由小米的品性决定的。包装及保存方式对小米的口感至关重要。
刚碾出来的小米在见光的情况下，颜色很快会由黄色慢慢变成白色，口感逐步发生淡化。所以小米产品必须是避光的。
小米在与空气接触的过程中，口感也会慢慢淡化，另外会有寄生虫卵合适温度予以孵化及外部虫子进入米堆，所以产品必须密闭包装。
3、质量达标
国家小米标准里有明确的标准，目前，散装小米基本是达不到一级合格小米的标准，肉眼能观察到的，一是碎米率严重超标，二是杂质过多，手放在散米中，灰尘杂质粘一手，美其名曰新米都这样，实为误导消费者。
二、浸米
这一步是很容易被忽略的，那就是浸泡。虽然说小米不浸泡也可以直接熬粥，所以很多人为了图省事就会直接熬制，但这样并不一定能节约时间。小米在浸泡之后，熬制出来的粥有更好的口感，香味也更浓。而且浸泡过后，可以大大减少熬制时间。
1、不急着吃的话，冷水泡米，4～8小时均可。如中午泡，晚上吃，4、5个小时就行；明天清晨煮稀饭，临睡前泡上，清晨用。下米时水米都要。
2、急吃，改用温水热水泡米。热水温度不能太高，40~50℃就行，泡个十几分钟，半个钟头都可以。
用冷水、温水、热水泡的小米，口感会有细微差别的，泡的时间长短也有影响。还有，煮饭的水质也会影响饭的品质，一般建议矿泉水或山泉水。
三、热水下米
很多做了多年小米粥的主妇一直习惯于冷水下米，实际口感是有区别的。用热水下锅的话，小米不容易沉底，这样就可以很大程度上避免糊底这个问题。另外，热水下米，小米中富含的米油更容易熬出来，小米粥更香更好喝。
在小米刚下锅的时候，轻轻搅动几下就可以了，然后盖上锅盖，熬制的时候使用文火，大概二十分钟的时间。此时的米粥较稀，龙山小米自然的米香味流露出来，口感一流。喜欢清淡口味的朋友，此阶段可以关火闷几分钟即可出锅，如饮茶般细细品味米香的氤氲之气。
口感较重的朋友在二十分钟后打开锅盖调成小火，然后开始不停的搅动，这个过程大概需要十分钟的时间。这个过程中要记得一直到小米粥呈现出粘稠状的时候，就可以关火出锅了。这样熬制的小米粥会特别香，而且口味也特别好。
美食休闲行
小米可以说是五谷杂粮当中最有营养的一种食材，富含蛋白质，脂肪，维生素等营养物质。
小米粥是特别养胃的粥类，尤其是冬天的早上，喝一碗热乎乎的小米粥，既养胃又安神，喝完身体暖和和的，是很滋补的养胃美食。
学会这几步，香糯粘稠，煮出好吃的小米粥：
小米粥的营养全在米油里面，熬出厚厚的米油很关键。想出米油，选择新鲜的小米很重要。
新鲜的小米色泽莹润，颗粒饱满。
接下来说怎么煮小米粥。
1、首先，淘洗小米时轻轻揉搓，避免破坏小米表面油脂（即米油），导致营养流失，淘洗一次即可。
2、浸泡半小时左右。
3、小米和清水的比例为5:1。
很多人在煮小米粥的时候，要么就是太浓，要么太稀。按照5:1的比例进行加水就可以熬出浓稠度适中的小米粥。
4、温水下锅。
关于小米热水下锅还是冷水下锅的问题。俗话说“冷大米、温小米”，煮大米粥要冷水下锅，而煮小米粥是要温水下锅的。水快要沸腾时下小米，小米不会沉不会糊，熬出来香糯粘稠还美味。
5、小火炖煮。
一般在炖煮小米粥的时候，为了节省时间，很多人直接就会将火力调到最大，但这样是很难煮出米油的，想要小米粥煮出来好喝又营养，最好是用小火熬制小米粥，这样小米粥熬制出来才会更香，喝起来的口感也会更好，并且在煮小米粥的时候，锅盖最好是留1/3，这样可以让米粥的香味更浓。
6、适当搅拌。
水开后，小米不断翻滚沸腾，这时不需要搅拌；15分钟以后，小米粥相对粘稠了，可以在锅边适当搅拌10分钟，待小米粥煮成以后，焖上5分钟，上面就会出现厚厚的米油了，这个时候的小米粥是最好喝的。
烹饪小贴士：
1、有些人喜欢在小米粥中放一些南瓜。南瓜能增加小米粥的甜度。
2、小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。
我去山里啰
小米粥怎么熬好喝？有人熬小米粥的色泽好看，黏稠香糯，是有技巧的。
1、选材：质量好的小米，是粥好的关键原因。色泽饱满，新鲜当年产的，最好是陕北产的小米。
2、泡发：小米提前浸泡半个小时，目的是泡发了煮更省时间，效果更好。
3、熬粥：锅中加适量水浇开，口感好的小米粥是拒绝使用电饭锅和高压锅的！
4、洗米：淘洗小米，好的小米表面都有一层浮糠，不用洗太净，淘两遍就行。这层米糠是出油及熬粘稠的关键。
5、淘好的米倒入锅中，大火再次烧开后关小火，半掩上锅盖，以不溢锅为宜。小火熬熬熬至米粒开花，清汤变粘稠，清新味扑鼻，香甜的小米粥熬好了！熬煮时间至少40分钟以上。
6、小米粥除了单独煮外，加入辅料一起煮，营养更加好更全面。比如加入红枣，由于红枣具有活血补气，和多种维生素，对女性有美肤润血的效果。加入红豆效果也不错，健脾开胃，好喝又营养，不过红豆难熟，要提前浸泡温水一个小时。
西安冠香兴小吃培训
谢谢您的提问。
小米枸杞粥。
材料
小米300克、枸杞30克、开水适量。
做法
1、小米淘洗净，用冷水浸泡半小时；捞起放入盛有开水的锅内。
2、煮开后，改文火熬煮；大約半小时。
3、加入洗净的枸杞。
4、再熬5~8分钟、使米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火。
5、根椐口味再另加其它配料、见下面小方法。
小方法:
1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底；
2.想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感。
3.如果喜欢甜食可以放些冰糖；
4.最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发不安全事故。
小米粥营养全面丰富，
小米莲子粥可治失眠。
暖胃、滋润咽喉。
口味因人而异、想可口好吃可选择配料一起熬煮、但应根据所加食料的特点选择适当时间加入方可香糯好吃。
谢谢大家！
乐乐116006936
小米粥熬40分钟才好喝
瑶靓240390247
①首先，提前半小时把小米泡发，这样不仅可以节省煮小米粥的时间，而且这样做出来的小米粥效果更好。
②接着，在锅中加入适量的水浇开，这个地方需要注意的是，一般口感好的小米粥都不是使用电饭锅和高压锅做出来的！
③之后，把泡发的小米淘洗干净，而那些比较好的小米，表面都会有一层浮糠，这层米糠是出油及熬粘稠的关键。所以，不用洗太净，淘洗两遍就足够了。
④然后，把淘洗干净的小米倒入锅中，大火再次烧开后关小火，半掩上锅盖，以不溢锅为宜。
⑤最后，小火慢熬，熬至米粒开花，清汤变粘稠，清新味扑鼻，香甜的小米粥就熬好了！而此过程大约需要熬煮至少40分钟以上。
温馨提示：小米粥营养丰富，香甜可口。除了单独熬成粥之外，大家可以结合自身需求，或者是食用对象，来选择是否加入其它佐料，起到提升口感，均衡营养的作用！推荐的有：红枣、南瓜、红豆等等。
无食无客一家常美食
熬小米粥时，要加入少量的大黄米，少许的碱，半斤米加三斤水，熬一个半小时以上，熬出胶原蛋白，这样的小米粥即好喝，又有营养，又美容。
句句都是大实话1
小米粥本人平时以下做法：
1.小米少许，大米多些，分别可以煮粥或者蒸米饭。两者搭配起来很糯很香，这是本人最常用的方法。
2.小米加水煮好后，沏面糊搅拌。北方人常喜欢这样，又称喝稀饭，养胃好吸收。
3.小米加水直接煮，简单省时。
4.在第三步的基础上配枸杞或是南瓜。
5.在第三步的基础上煮好之后加海参，葱花。小米海参汤，味道鲜美，营养吸收，补身子最好。
最后，祝您胃口好，吃嘛嘛香。
花小田vivi
我坐月子的时候喝的小米粥，里面有放核桃，枸杞，桂圆，红枣，红糖，我觉得直接用电饭煲一个小时，这样的话，那个小米粥是非常好喝的，那个核桃需要打碎，这样的小米粥，我坐月子的时候吃了一个月，觉得特别好喝，特别有营养。特别是那个腿抽筋了那种的话放核桃进去是非常好的。
烟台媳妇小叶
首先 小米要好 不要反复洗米 泡半小时左右 然后开水下锅 放一点碱面 一点糖 一点色拉油 煮开后转中小火 熬20分钟 米粒熟后 转大火 用勺搅拌3⃣️分钟左右 出锅
