妈妈是大厨
如何做好吃又好看的西红柿炒鸡蛋呢？
西红柿炒鸡蛋，按照楼主的问题，其实是件很难的事情，为什么这么说？
关键就在于这里，“好看又好吃”！
一般西红柿做的好吃的做法就是，将西红柿熬成浓汁，虽难西红柿炒鸡蛋的口感不错，非常好吃，但是西红柿熬成浓汁后确实谈不上好看，而且长时间的熬煮，西红柿中的番茄红素由于长时间的高温也流水了。
另外一种就是好看的做法，西红柿切块后炒制的时间短，保留了西红柿的形状，营养也留住了，但是在锅中炒制的时间短，不入味口感不好，也就是我们常说的不好吃。
楼主这问题问的有水平，问问，是吃货吗？
西红柿炒鸡蛋做的好看又好吃，难道就没有办法吗？有，不过做起来会有点麻烦，大家往下看！
又好看又好吃，我将这道西红柿炒鸡蛋叫做改良版的大小番茄炒鸡蛋，具体做法如下：
首先是食材购买，我们需要在菜场购买西红柿以外，还需要购买小一点的圣女果若干，需要的食材如下：
原料：大番茄2个、小番茄6个、鸡蛋3个
调料：食用油、白糖、盐、香葱、陈醋、番茄酱
下面我们开始给大家具体说说做法：
1、将3个鸡蛋打入碗中，放入适量的食盐，并加入少量的陈醋去腥，然后加入一勺清水，将碗中的鸡蛋蛋液搅打均匀
2、将大番茄放入开水中浸泡，西红柿浸泡前在顶部切十字花刀，大约浸泡5分钟左右，这样能非常便捷的给西红柿去皮。然后将去皮的西红柿切成小块，见下图
3、将圣女果切块，放入盘中待用
4、将锅加热到冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅，让锅的四周都能沾到油。放入蛋液，轻轻转动锅让蛋液流向四周，这时我们可以转小火，鸡蛋凝结后弄碎出锅备用
5、热锅冷油后放入番茄丁中小火入锅翻炒，用勺子碾压将锅中的番茄块挤压成番茄汁，当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖调味，放入大约一勺的番茄酱，增加其番茄浓汁的酸味，最后放入大约2勺的水淀粉，让番茄浓汁变得浓稠，
6、这时将番茄浓汁熬好后，我们就可以放入刚刚切好的圣女果，放入锅中，翻炒几下后，就可以放入我们刚刚炒好的鸡蛋入锅了
最后，放入食盐调味，翻炒均匀后撒上葱花就可以出锅装盘了。
西红柿炒鸡蛋，看似简单但又不简单的一道菜。要做的好吃有好看，需要注意些什么呢？
我们在总结一下，有如下几点：
1、西红柿在锅中熬煮成浓汁后，可以加入一点白砂糖提鲜，然后加入一点番茄酱，增加其酸度。
2、搅打鸡蛋蛋液，尽量往一个方向，打蛋的时候加入一点清水和陈醋，鸡蛋更加嫩滑。
3、小番茄就不要去皮了，原因是番茄红素都在皮中。
希望我今天给大家介绍的这道改良版的大小西红柿炒鸡蛋，大家能够喜欢。
觅源良食
大家好我是农家美味哥。
西红柿炒鸡蛋可以说比较简单，也可以说复杂，这道菜主要就是掌握住技巧和步骤。可能需要多人都会想不就西红柿炒鸡蛋吗？有什么复杂的呢？其实那就大错特错了。
一盘简单的西红柿炒鸡蛋就可以看出你的功底和技术，但是饭店有一个技巧，想知道的朋友随我一同看下去吧。
首先准备一个西红柿，三个鸡蛋，还有葱、盐、鸡精、味精等调料备用。
第二步锅中放入底油，油温稍微6成热倒入鸡蛋炒熟再倒出。再把西红柿放入边炒。
第三步需要注意的是，边炒西红柿要先放入少量清水，这样炒出来才会又嫩又滑，还非常有口感。感觉西红柿有烂烂的感觉，最后加入鸡蛋翻炒均匀即可。
小提示：西红柿快边炒好的时候即可调口。不能过早的调口，影响菜肴口感。
农家美味哥
想要做出好吃又好看的西红柿炒蛋，看似简单又不似简单。这是一道几乎人人都做的家常菜，但想要做出比较美味的西红柿炒蛋，得每个步骤要拿捏得当，不能或多或少才能做的比较好吃。 首先我们先说下营养价值，这个鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、锌、钾等人体所需的矿物质。其蛋白质是自然界里最优秀的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复功能。 番茄又称（西红柿）含有丰富的维生素矿物质对心血管有维护的功能可维持胃液的正常分泌想要美容的伙伴们一定要多吃。
第一步先准备好食材 番茄一个我用的是比较大一点的如果你们的是小的就多放几个两个鸡蛋
先把番茄洗净然后切开把两头硬心
布局切除然后切成薄块
把鸡蛋打散备好，平底锅内开倒上油开中火倒入鸡蛋液。用铲子搅拌鸡蛋，使其充沛吸收油脂，两面嫩黄即可捞出，不易炒的过老。
锅内倒少许油，油热后加入番茄炒出番茄汁，倒入鸡蛋稍微翻炒不能过多炒，加入一勺番茄酱和一勺清水，加入少许盐即可出锅。
快关火时再放盐较好，这样番茄释放 了足够，恰如其分的滋味新颖汁水
熙怡美味佳肴
先炒鸡蛋再炒番茄:
鸡蛋先打散再加入少许盐一个方向不停搅拌
直至起泡丰富，开火把油均匀撒入整个炒锅
趁热倒入蛋液均匀铺开鸡蛋一分钟后翻转
煎至一分钟后快速装盘待用（油多些好煎蛋）
番茄开水去皮后切块或片
锅里热油加入少许蒜头末加盐爆香十秒钟后快速倒入番茄片爆炒番茄两分钟再翻炒
趁炒番茄时调好勾芡（生粉加生抽加少水）
倒入鸡蛋后放入少许白糖香菜末提香
最后倒入勾芡翻炒一分钟收汁装盘。
总结心得:
①（鸡蛋不能炒时间太长不然会太老不嫩）
②（番茄要一次性爆香不能太生影响口感）
热爱生活的小馋猫
西红柿炒鸡蛋是一道既美味又健康，而且老少皆宜的家常美食。
可是要想做的好吃又好看也是有小诀窍的。
一，西红柿一定要去皮（ 开水烫几秒或者燃气灶直接烧一下都可以快速去皮）。
二，先炒鸡蛋，炒鸡蛋时可以加一两滴料酒 ，再少加一点水，这样炒出来的鸡蛋松软嫩滑，口感爽滑。
三，鸡蛋炒好后，撑出备用，再炒西红柿，西红柿切碎一点，把西红柿尽量炒烂一点，加点白糖，遮盖西红柿的酸味，再加入炒好的鸡蛋搅拌均匀，美味可口，爽滑软嫩的西红柿炒鸡蛋就做好，绝对美味。
喜欢的朋友可以试一试
家有欣宝231
葱香爆锅，翻炒鸡蛋（先炒西红柿易发粘），炒至金黄，加入西红柿，可切丁也可切片，中火翻炒出汤汁，加入勾芡好的淀粉，大火收汁装盘，撒少许香菜叶。这样做的，汤汁浓郁，回味绵长，酸甜可口。
