大樹200949431898
羊肉燉蘿蔔，羊肉溫補，尤其冬天外面飄著雪花，吃上一碗熱氣騰騰的羊肉，來一碗米飯，再來2兩小酒。和老伴嘮嘮嗑，回憶一下往事，即增進了夫妻感情，又滿足了身體的進補。美哉，美哉。給神仙都不做呀。
今天我就把羊肉燉土豆胡蘿蔔，推薦給大家。
食材：帶骨的羊肉2斤，土豆2個，胡蘿蔔1個。
輔料：大蔥段，姜（棗大一塊），老抽，蠔油，料酒，鹽，花椒，大料， 陳皮，胡椒粉，小幹辣椒3個。
1，羊肉焯水後，涼水衝去血沫。備用，土豆切塊，胡蘿蔔切塊，備用
2，鍋裡放油，放蔥段薑片，爆香放羊肉炒幹，加老抽，蠔油，鹽，料酒，把羊肉放到，電高壓鍋裡，加開水沫過羊肉。加花椒，大料，陳皮，小幹辣椒。按牛羊肉健。跳閘後，稍冷。
3，開蓋後，把羊肉倒入大勺裡，加土豆，胡蘿蔔。燉，土豆，胡蘿蔔軟爛。就好了。加上胡椒粉，撒上小蔥花，開飯了。
家常廚味
蘿蔔燒羊肉，蘿蔔和羊肉都是冬季裡最常見的食材，這兩種食材混在一起，一定能激活你的味蕾。我對這道菜的做飯一般是紅燒，想喝湯的清燉最好。下面就按照紅燒的方法做這道菜。
食材：
羊肉一斤，胡蘿蔔兩個，鮮姜一塊，蒜頭一個，蔥結一個，花椒小把，料酒，八角，油鹽，冰糖，老抽。
製作：
1 羊肉切塊，胡蘿蔔切塊，鮮薑切片；
2 羊肉放入冷水鍋中，加料酒薑片，焯水去腥；
3 撈出羊肉放入冷水浸泡，讓羊肉的質地更加緊密；
4 熱鍋放入兩勺油把姜蒜炸一下，然後撈起放入冰糖開始炒色，帶冰糖完全融化後倒入羊肉翻炒，再次放料酒；
5 待羊肉全染上了冰糖色後倒入蘿蔔塊，用力攪動幾下；
6 加冷水，這個水一定要多放，半途加水對口感不好；
7 放入薑片，蒜片，蔥結，花椒，八角，一勺老抽（讓顏色更好看）；
8 待出鍋的時候再放鹽，適中就行，羊肉不宜吃太鹹；
9 盛入盤子，用蔥葉點綴一下就可以了。
備註：油炸過得姜蒜我都直接扔了，等到大火燜的時候放入新鮮的姜蒜，我覺得吃起來有姜的氣味，冬天吃薑對身體好。
冷雨下簷
蘿蔔燒羊肉的做法如下：
1.原料：肥美的山羊（後腿肉）、優質的白蘿蔔、胡蘿蔔、蒜苗、香菜。
2.鹽、白糖、味精、胡椒粉、料酒、醬油。
製作方法：
1.將羊腿肉切小很核桃大小的塊（用涼水浸泡30分鐘，去血水）紅白蘿蔔切塊洗乾淨備用、蒜苗切段。
2.鍋中放入涼水，將浸泡的羊肉焯水去血末撈出。
3.鍋中倒入適量油將蔥薑蒜熗香，然後放入焯水的羊肉煸炒，待羊肉水分炒干時加入適量的醬油、料酒，加湯大火燒開，小火慢燉；
4.羊肉七成熱時放入切好的蘿蔔塊，（用調料調味）等湯汁濃稠即可放入蒜苗段和香菜出鍋！
廣東霸道總裁餐飲
蘿蔔燒羊肉是一道大眾口味的菜品，口感非常的鹹鮮。這個羊肉，很補身體，還可以抵禦風寒，特別適合冬季食用，對生過小孩的產婦有很好的食療效果。![]()
下面推薦農村的吃法，個人意見僅供參考，謝謝！
準備食材
羊肉半斤、白蘿蔔一個左右、鹽適量、醬油適量、冰糖3-5顆、八角2-3左右、桂皮一小節、料酒4小勺、香葉3片、小茴香0.5克、紅棗4粒、白胡椒5粒左右、姜一大塊製作方法
- 從菜市場買回來新鮮的羊肉，加入料酒下鍋焯水去腥；
![]()
- 把羊肉放入砂鍋，倒入醬油、料酒、在加適量礦泉水，同時放入紅棗、白胡椒、冰糖、桂皮、香葉、姜、小茴香、八角等；
![]()
- 把食材燒開，用小火燉半小時， 然後加入蘿蔔在燉25分鐘左右；
![]()
- 最後，加入適量的鹽，就可以出鍋了。
李興韡
天寒地凍，你需要羊肉。羊肉非常溫補，天氣寒冷的時候食用羊肉，可抵禦風寒，也可滋補身體，可謂冬令補品。也因此每到立冬，滿街都是羊肉湯的香味。特別怕冷的筒子，可在冬季多吃點羊肉。羊肉色澤均勻，鮮紅，富有光澤，手感細緻緊密，肥瘦相間，用它來紅燒非常美味。家裡正好有白蘿蔔，正好來一鍋蘿蔔燒羊肉。
這道菜是一道北方的傳統菜餚，相信大家並不陌生。在家裡面家裡的長輩也經常做給我吃。聽起來很簡單的菜做起來還是有一些小技巧的，美味首先呢，先介紹一下傳統的做法。
1.羊腿肉放清水中浸泡一小時，經常換水，去掉血水。鍋裡放清水，放入羊肉開火焯水。大火煮至沸騰出現大量浮沫，再轉小火焯三分鐘。鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，把兩片白蘿蔔放進去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去羶，蘿蔔能吸收羶味）
2.撈出羊肉用流水清洗乾淨，切成小塊，先把白蘿蔔切掉2大片（焯羊肉時用來去羶味），剩下切成4釐米左右的塊，生薑切3片，大蔥切兩段。準備好香料。有茶包袋的話更好，可以減少渣滓。
3.熱鍋冷油，下姜蒜片和蔥白爆香。再放羊肉入鍋。羊肉炒出香味後，放入清水，水量稍多一些。有高湯更佳。放入料酒、老抽以及香料包。然後大火煮開再轉小火加蓋燜燒。羊肉要燉大約2個小時左右。（水一次加足，喜歡喝羊湯就多加點，可以根據自家口味放各種大料）
4.蘿蔔洗淨去皮切小塊。羊肉煮約40分鐘後，下入蘿蔔，繼續加蓋燜燒。至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透。出鍋前10分鐘，放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味
小竅門：
1、燉羊肉用砂鍋和壓力鍋都可以，用砂鍋燉也要兩個小時左右，壓力鍋效率就高了，我家已經習慣用電飯鍋了；2、各種大料也能去羶味，不過放多了會掩蓋了羊肉的鮮味，我家不太喜歡放，親們根據自己口味來加吧；3、網上還有各種去羶味大全，放山楂、橘皮、西紅柿蘋果皮什麼的，不知道效果如何呢。
習木小廚深夜美食
首先將蘿蔔除皮，羊肉切坨。將蘿蔔用鹽醃15分鐘後用開水焯一下。羊肉泡除血水也用加了桔子皮的開水焯一下。將焯水的羊肉自然放涼，讓羊騷氣隨蒸汽散發。
鍋中放油，桂皮、生薑炸香後倒入羊肉翻炒至吱吱的油酥響，加料酒、醋、再翻炒幾分鐘，寬水淹過羊肉5公分，加蓋沸騰後小火慢燉20分鐘，放鹽、倒進蘿蔔，不要加蓋，敞開蓋子燉15分鐘，加味精、胡椒粉、出鍋入碗放香菜上桌。
切忌放多種香料，失去羊肉本有的原味。
沅澧風采
給大家推薦一個川渝口味的羊肉燉蘿蔔：羊肉切三釐米長段，鍋里加水放入羊肉、薑片、大蔥段、八角、茂汶花椒、胡椒粉、新鮮桔子皮（有的叫陳皮，沒有新鮮的乾的也行，最好是新鮮的）蒸餾白酒、鹽（少量），大火燒開去除水中泡沫，轉中火燒煮15分鐘充分釋放羊肉的血水及羶味並充分吸收各類輔料的香味做底味，起鍋瀝乾水分，去除羊肉以外的其它輔料待用
鍋洗淨放灶上燒乾，放入植物油燒熱，放入薑片、蒜切、郫縣豆瓣一起炒香，放入石柱紅幹辣椒（整個不剪斷）、茂汶花椒、蘚一號雞粉、白糖、食鹽、胡椒粉、新鮮桔子皮、大蔥段、小茴香、八角、桂皮、羊肉一起炒出香味倒水入鍋大火煮開，然後再一起倒入燉鍋煮至九成𤆵（不是熟、是𤆵、羊肉要𤆵才好吃），蘿蔔切成三釐米見方的塊放入羊肉鍋中，大約十分鐘左右蘿蔔入味就起鍋（蘿蔔不能太𤆵，以中心見白為準，吃起來會有甘甜味）裝盤，撒上香菜（鹽須）即可上桌，羊肉燒蘿蔔就成功了，希望對愛好這道菜的朋友有幫助！
大升食品
蘿蔔搭配羊肉，可以去除羊肉的醒味，增強機體免疫力，抵禦寒冷。可見在這個季節你提出了一個好問題。
做法：
1.羊肉洗淨，切成小塊（5釐米大小）
蘿蔔如同羊肉的大小。
2.將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除浮末
3.倒入少許油，放入蔥段，薑片大料，爆香
4.放入燙好的羊肉，倒入適量料酒炒拌均勻
5.倒入適量清水，水燒開轉小火蓋上鍋蓋，羊肉煮至七成熟，放入蘿蔔，幾個枸杞，鹽，少許胡椒粉，繼續煮至羊肉和蘿蔔全熟即可
美食初見
要吃原汁原味的蘿蔔燒羊肉燉湯，除了鹽，一兩三個幹辣椒外。就什麼就不用一起燉了，首先，把羊肉先乾淨，喜歡吃火悶羊肉的，可以把羊肉在鍋裡爆炒用白酒燒一下子膄味味。如果喜歡燉蘿蔔羊肉湯的，可以把羊肉是先用料酒去去膄味醃十來分鐘，然後冷水燉，燉了七成熟的時候放蘿蔔坨進去，再放些桔子皮，鹽，因為羊肉也是上火的，桔子你能治內火又能消出膄味。
平淡才精彩65
蘿蔔燒羊肉家常做法，自己感覺不要放各種香料簡單蔥姜八角即可，最好不要放花椒，首先選羊肉最好是羊腩，燒出來口感更好，羊腩切2釐米左右的塊冷水下鍋焯水，撈出後洗淨待用，蔥姜八角煸炒，金黃出料味後加入洗淨後的羊腩，加少許老抽上色翻炒加入清水莫過羊腩即可，小火燒40分鐘，加入切好的蘿蔔中火在燒5分鐘左右，大火收汁出鍋前加少許食用油增加亮度，放一點香菜，完成！
