engrossment
雞爪是我很喜歡的一種食物，又可以做下酒菜也可以作為無聊時解悶解饞的零食。自己做過很多種雞爪，有白煮的，紅燒的，酸辣的，芥末的。今天題主問的是滷雞爪，那就來說說滷雞爪的做法吧
一、準備好適量的雞爪，用剪刀剪去指甲，洗淨備用。另外準備適量的幹辣椒、生薑、蒜瓣、冰糖、八角、香葉。幹辣椒切碎、生薑切片，蒜瓣拍碎即可。
二、準備一鍋水，放入雞爪，燒開，燒5-10分鐘，去血水。另外準備一盆礦泉水，將煮好的雞爪撈出沖洗下放在盆中備用。最好能夠放在可以濾水的盆子裡，控幹表面水分。
三、起鍋燒油，待油至7.8分熱時放入姜、蒜、幹辣椒炒出香味，倒入雞爪翻炒，等到大概兩面金黃時，加入料酒、生抽、老抽，加水到雞爪2/3處，然後放入八角、香葉、冰糖。
四、大火燒開，然後轉小火慢慢煨10-20分鐘就可以出鍋啦
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小顧是吃貨
滷雞爪的家常做法有哪些？如何做滷雞爪才好吃？
滷雞爪又叫滷雞腳，是一道做法簡單，老少皆宜的家常小菜。
喜歡看電視和追劇的人都應該很清楚，當在看電視的時候，嘴裡沒有東西嚼，感覺好像少了點什麼，是很不舒服的。
而雞爪無疑是最好的選擇！很多人可能覺得很麻煩，其實很簡單，滷雞爪無疑是懶人的首選！因為它太簡單了。
食材：500g雞爪，生抽，料酒，老抽，雞精，黑胡椒，八角、花椒、香葉、冰糖、幹辣椒適量
先把雞爪放入鍋中，倒水燒開水後，過濾掉雞爪上的血，撈起備用
在鍋中倒入油，油至7成熱，放入冰糖，炒至焦糖色，放入其他配料進行爆炒，炒熟倒入水，放入雞爪，加入生抽25g，老抽10g，料酒20g，蓋上鍋蓋小火燜煮至雞爪上色（30分鐘左右，如果軟點的雞爪，可已煮1小時左右。）即可出鍋，撒上白芝麻，美味的滷雞爪就桌好啦。雞爪不管是從味道還是嚼勁上，都是非常好的追劇的好伴侶，製作非常簡單，學會它讓你每次的看劇更有樂趣。
南瓜老弟
家裡做雞爪最普遍的就是紅燒了，也不需要特地去買滷汁，家裡正常的調料就可以做出來了！
首先去菜場買12個左右雞爪回來（挑大的），洗乾淨，把爪子剪掉，還有的雞爪腳掌上有黑的也剪乾淨，好了以後，熱水燒開，放到裡面煮一會，盛出晾乾備用！
其次，準備料酒，八角一個，香葉兩片，蒜頭四個，生薑四片，老抽少許，生抽適量，鹽一小勺，糖少許，少許蔥花，紅辣椒一個！
鍋內燒油，加入冰糖，小火慢慢熬一會，直到冰糖融化，倒入雞爪翻炒，炒至雞爪金黃色，下入薑片，蒜頭再一起翻炒，炒出蒜香味，加入適量料酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘，加入適量老抽調色，生抽增鮮，加入適量水沒過雞爪即可，放入準備好的八角，香葉，喜歡吃辣的加入一個辣椒，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘轉小火燜煮1個小時左右，最後大火收汁，灑入蔥花，淋點麻油，即可出鍋，此時雞爪已經很爛了，入口即化，很好吃！
90後家常菜小蒙子
分享一個在湖南湘西的一個小縣城吃到過得讓我現在想起都會流口水的滷雞爪做法:
1.選小雞爪最好，冷水入鍋焯水，放一點料酒和薑片去腥撈出；
2.鍋內倒油燒熱轉小火，放入冰糖、老抽炒色，放入薑片小米椒生抽料酒，炒出香味；
3.加水並放入滷料包，放入適量鹽，蓋上鍋蓋開始滷製。根據自己的喜好控制雞爪的軟糯程度；
最重要的一步:
滷好的雞爪撈出瀝乾水，放涼，在鍋裡倒入可以用來炸雞爪的油，雞爪下鍋轉中火炸，不要炸太久撈出，撒上孜然粉辣椒麵再加一點蔥花，超級美味的滷雞爪就做好了！
一人食堂
滷味的話很關鍵，聽西安大品小吃培訓的師傅給你講講
秘料 ：
小茴香 山奈 八角 花椒 丁香 桂皮 蓽撥 草寇 草果 桂丁 白芷 香砂 砂仁 香葉 紅曲米
用料：蔥姜 辣子角 冰糖 二鍋頭 料酒 鹽 老抽
1、鍋內少許油，加入冰糖，小火炒糖色，等到慢慢焦黃起泡沫以後加入適量水
2、雞架大骨頭熬湯（或者清水也可以），加入炒好的糖色，放入秘製香料
3、放入蔥黃，辣椒，料酒，二鍋頭少許，
4、老抽和紅曲米根據滷的顏色適當調整
5、大火燒開半小時，然後小火慢燉2-3小時，加鹽即可
陝西大品西安小吃培訓
需要準備食材有以下幾種
主料雞爪 500g
配料
鹽 適量
八角 適量
桂皮 適量
姜 適量
1雞爪剪去指甲，洗淨瀝乾水滷雞爪
2鍋內放水，放入材料煮開，把雞爪放進去煮
3大概煮20分鐘
4收汁起鍋就可以享用啦
注意事項
先把材料煮開後再放雞爪進去煮，然後加上調料
AndyYeTa
家常做法很簡單了，超市買一袋滷味包，冰糖
1.鍋中放入菜籽油，油熱了放入冰糖，小火慢炒，炒到糖化完了並且粘稠了，切記不要炒糊了
2.把水或者高湯加入有糖的鍋裡面，放入滷味包，根據個人口味可以加花椒，幹辣椒節，適量的鹽，老抽
3.雞爪洗淨，掌心處可以劃一刀，這樣要入味一些，開水下鍋焯水，加生薑料酒去味，去掉血水，撈起洗掉浮沫
4.雞爪倒入滷味鍋裡面煮，煮熟，煮到自己喜歡的軟硬程度就可以了
5.滷水不要倒了，雞爪撈起來再煮開，放涼，放冰箱，下次可以繼續用
選擇對了就對了
雞爪又叫雞腳，鳳爪，其富含膠原蛋白，實在是美容養顏的佳品。
今天我就要做滷雞爪，買好食材，配好料就開始了。
原料：雞爪500克
配料：蔥，姜，鹽，雞精，花椒，八角，香葉，桂皮，老抽，生抽，糖。
製作：雞爪剪去指甲，焯水撈出。
鍋內放油炒香蔥姜及香料，放入雞爪翻炒，加老抽，生抽，加糖，加水沒過雞爪。水開後，中火燉半小時，稍加浸泡出鍋。
滷好的雞爪軟糯可口。
綠屋安妮660303
可以用蜂蜜水揉搓涼一下油炸，然後再滷
虎皮雞爪
滷味高湯師傅
第一先醃製幾分鐘
第二放入滷製調料
第三大火燒開，小火慢燉
第四入味後，即可
