美羊媽咪
螺螄粉是廣西柳州當地的一種小吃，因發源了廣西柳州，所以叫做柳州螺螄粉。要吃到最正宗的螺螄粉，一定是在廣西柳州。其實螺螄粉正不正宗，有下面這幾個方面的東西，就算是正宗螺螄粉了。
1，正宗的螺絲粉，湯汁一定是有螺絲熬湯的。螺絲粉因為有螺絲熬湯而出名，做螺螄粉，湯非常重要，一般會放豬骨頭，八角，桂皮，茴香，香葉等慢火熬湯，先熬上3個小時，再加入洗乾淨螺尾敲碎的螺絲熬一會就可以了。螺絲有提鮮的作用，這樣熬出來的湯，非常鮮美。吃螺螄粉一定要邊喝湯一邊吃配菜，這樣吃起來才美味。
2，正宗的螺螄粉一定有酸爽的配菜。螺絲粉的配菜一般有酸竹筍，酸豆角，花生米，木耳絲，辣椒，油炸腐竹等，酸嘢爽脆，咬起來脆脆的，非常清爽，花生米增加香味，辣椒和酸味搭配，非常美味，油炸酥脆的腐竹，吸收螺螄粉的湯汁，非常的香。吃一口粉，吃點配菜，再喝一口湯，太爽了。
3，螺絲粉的粉一定是圓的，有韌性，不容易斷的。螺螄粉的米粉，一定要用比較好的大米，做出來的米粉爽滑有韌性，不能泡一會就斷了，用筷子夾不起來，那些一碗粉還沒吃完，米粉就變粗斷了的，不是正宗的螺螄粉。用那些河粉做螺螄粉的，也不是正宗螺螄粉。
只有這三方面搭配好，做出來的螺螄粉才色香味俱全，吃起來才夠味，才夠酸爽！
鄉野網事
我是柳州人，也愛吃螺螄粉，這個問題我來回答，什麼才叫正宗？我的理解是大家都愛吃的，生意好的。吃東西一般要找那種老店，排隊與消費多生意熱鬧的店吃，味道好大家才會排隊等著吃，生意好食材才能保證新鮮，銷量大味道才好。
下面說說我感覺不錯的幾家店，有空去試試
――介紹幾家市裡生意好味道與人氣都不錯的螺螄粉。 1.秋菊螺螄粉，在羅池路東門菜市旁，這家二十四小時開業，下晚班去吃有時候還要排隊，特點：這家的螺螄粉會加有肉末，湯汁鮮味夠濃，因為生意好配料都很新鮮，秋菊有好多加盟店，但味道不一，這家是總店味道可以保證 2.五星螺絲粉，在五星街新華書店旁，這裡的配菜與鴨腳好吃，想吃多辣都可以讓你吃得過癮 3.金旺螺絲粉，在青雲夜市這條路過去一點，這家味道還不錯，白天常排隊，青菜可以自選，有時候青菜有好幾樣，豆芽空心菜菜花西洋菜阿，這家老闆夠捨得，讓我們吃螺粉也吃得舒服 小夥伴們，這幾家的螺螄粉你們吃過嗎？是不是也合你意，沒吃過趕急去嚐嚐吧
這碗是我昨天打包回家吃的，辣椒紅紅的，辣辣的，吃的很過癮。外地的朋友喜歡吃螺螄粉可以來柳州吃阿，喜歡就評論與關注 
妮妮小草
廣西柳州螺螄粉在哪裡能吃到最正宗的？柳州仔--範工來為你解答！
我就這麼說吧，區分正不正宗只是在外地、外省，在柳州本地，基本上沒有正不正宗這一說法，或者說我們柳州本地的都是正宗的，只有在外地去吃螺螄粉的時候才會問到“哪家螺螄粉比較正宗啊？”這樣的問題，而在本地去吃的話只會說“哪家好吃啊？”，基本上沒人說哪家正不正宗之類的話。
既然如此，那我就給大家介紹一下我認為柳州本地比較好吃的螺螄粉。
第一家、西環肥仔螺螄粉，地點是柳南區鵝山路9區16棟2號。肥仔螺絲我第一次吃的是鴛鴦螺螄粉，鴛鴦螺螄粉算是幹撈的，有兩個鵪鶉蛋，量的話，男生吃會感覺比較少，女生合適，除了鴛鴦螺螄粉還有原味， 三鮮的等等，各種配菜也是非常多，什麼鴨掌，滷豬蹄，香腸等等。這家的特點是地方夠寬，有兩層，室內，酸空心菜好多，量屬於偏少的，但是味道非常棒，螺螄湯夠味，粉有嚼頭。
第二家、五星聚寶螺螄粉，地點：五星步行街25號附近，聚寶螺絲粉店面的地理位置相當的好，靠近步行街，人流量大，每天一到飯點，那個排隊的人是多啊，你別看店面小，設施比較簡陋，但是依然阻止不了人們對他的熱愛。聚寶螺螄粉的辣味特別足，想吃辣的可以去這家，我吃微辣的都感覺有點受不了，特辣的那就更加爽了，聚寶螺螄粉味道純正，湯很濃，特別香，青菜捨得放。
第三家、黃氏螺螄粉；黃氏螺螄粉在柳州都有多家分店，推薦一家陽光100城市廣場25棟1-6號鋪，黃氏螺螄粉是柳州的大牌子，除了本地的連鎖店之外，其袋裝的螺螄粉也是銷量很好，但是說實話，我個人覺得味道和牌子的響亮程度不是非常能對應得上，但是今天為啥也推薦他呢？因為黃氏螺螄粉店面環境非常好，適合情侶約會，不像一些路邊攤的遮風擋雨都有點困難，味道的話還是比較不錯的，粉稍微硬一些，不過人家這麼出名，肯定是有原因的，只不過可能不太適合我口味，又或者那天我吃的時候身體不太好，沒有什麼胃口。
其實我們柳州好吃的螺螄粉店太多了，除了以上三個，還有鳳張螺螄粉、顧家螺螄粉、藍菊螺螄粉、燈泡廠螺螄粉等等，我就不一一列舉了,不知各位有何看法。
範工聊美食
本人吃過柳州諸多紅牌螺螄粉：市中心：凡姐，謝記，銀山林記，聚寶，還有一家在金魚巷忘記什麼名字了。還有，銀山林記柳南總店，城中店，五姐螺螄粉，王記，顧家螺螄粉，柳北的鳳張，嬌姐等等，還有其他一一大堆沒什麼印象的。其中最好吃的當屬柳鐵一種對面的姥奶螺螄粉，好吃得飛起，帶朋友去吃，沒有一個說過不好吃！最名不副實的當屬嬌姐螺螄粉，難吃的一批！以前的顧家螺螄粉也好吃（還是沒有姥奶好吃)，裝修之後就不得了。
劃重點：最沒名氣，連地圖都不好查的，姥奶螺獅粉最好吃！
稻鋣
恕我直言，到現在這個恐怕都還沒有什麼標準，就是柳州本土人也不一定吃的出味道，指的出哪個正宗，哪個歪宗！
我經常出差去柳州，在車站一帶的老城區找正宗的柳州螺螄粉吃，吃過幾個攤檔，感覺好像還不如連鎖店的好吃呢！
其實，跟店主聊天的時候，就有感覺了的，仔細一聽，店主也不是說正宗的桂柳話，而是周邊農村來做小生意的人！
總之，柳州螺螄粉好吃，就是太辣了，一邊吃，一邊擦，有點兒酸爽，還有點兒狼狽！
管他呢，有什麼正宗不正宗，吃了再說吧！
hi123
差不多的，就看你還要不要其它鴨腳、囟蛋之類的，要辣的，還是要微辣的，最好去門面吃門面味道多爽，如果是攤位的味道沒那麼正吧，而且配菜不夠齊全，螺絲沒那麼多，味道沒那麼鮮，門面呢不敢馬虎，因為那是它的招牌。
楊花嫁
螺螄粉，雖然不常吃，但是非常喜歡！我們住魚峰區，好吃的，常去的有
1榮軍路口廣樂螺螄粉
2水南路小柒螺螄粉
3柳機二十四中對面老餘三鮮螺螄粉
個人覺得這幾家都非常不錯
華胥夢長
樂群路口奇得香螺螄粉，奇得香鮮美螺螄粉湯是由豬筒骨、雞骨、螺螄，生薑、八角甘草、桂皮、羅漢果等多種食材，再加上奇得香老闆娘自制的獨特配方調料經長時間熬製而成，口感獨特，使人回味無窮。給的料也足，嘗過後包你滿意
我恨我痴心53798678
目前據我所知，沒有任何一家是絕對的正宗，相對來說，只要味道好，口感好，口碑好，去那裡吃就是不錯的選擇，南寧市的星湖路南一里廣西藝術學院旁邊小巷的一個店做的就很好吃，據說是柳州人夫妻倆開的！
情定07秒
作為資深吃貨，我認為，柳州最好吃的螺螄粉，首推柳機生活區裡的老餘螺螄粉，其次是柳蔭路口防洪門洞旁的金記螺螄粉，然後是其他螺螄粉，沒法一一細數。其實柳州螺螄粉水準都不錯，不然就混不下去了。但我覺得前面那兩家是最好的。
