小雷媽咪
蝦皮素有“鈣庫”之美譽，含有豐富的鈣質，而且營養價值也很高，口味也非常鮮美，確實適合給孩子吃。
我家小萌寶在1週歲之內添加輔食的時候，我會將淡蝦皮做成蝦皮粉，放在輔食粥裡，既調味又能補鈣。
等長大些了，我經常將蝦皮與其他輔食材料一起做成美味的湯類輔食，小萌寶也特別喜愛“小蝦米”的味道。
建議給孩子吃的蝦皮，要挑選淡蝦皮更適合，分享幾款製作簡單又美味的蝦皮做法給大家，媽媽們多學幾種蝦皮的做法，可以換著花樣給孩子做。
蝦皮雞蛋羹
1、先將蝦皮用開水浸泡、清洗一下，注意有些蝦皮的蝦頭會特別硬，可以直接摘掉蝦頭；
2、將雞蛋打散成雞蛋液，加入浸泡後的蝦皮，繼續攪拌均勻；
3、雞蛋液中加入適量的溫水，再加少量的鹽調味，攪拌均勻；
4、放入蒸鍋蒸8分鐘即可。
蝦皮冬瓜湯
1、先將冬瓜清洗乾淨後，去皮，切成塊狀備用；
2、將蝦皮浸泡、清洗乾淨備用；
3、熱鍋加少許油，放入冬瓜爆炒一下，再加入適量的清水；
4、在冬瓜湯內加入蝦皮，出鍋前加少量鹽調味即可。
媽媽餵養經：
蝦皮除了可以和冬瓜一起製作成湯類輔食外，還可以與其他各種新鮮的食材一起烹飪。
1、蝦皮炒蘿蔔絲；
2、蝦皮豆腐湯；
3、蝦皮炒青菜；
4、紫菜蝦皮湯；
5、西虹市雞蛋蝦皮湯；
6、胡蘿蔔蝦皮雞蛋餅；
總之，蝦皮的做法可以根據搭配的食材不同而變出很多花樣，媽媽們記得將蝦皮先用開水浸泡開，對孩子的腸胃更有益。
希望我的回答對你有所幫助。
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寶寶可以吃蝦皮，蝦皮也可以在一定程度上補補鈣，畢竟蝦皮中鈣的含量還是比較高的。但是遺憾的是，寶寶攝入蝦皮的量往往不太多，無論你有什麼辦法，寶寶一天攝入幾十克的蝦皮已經是不少的量了，況且，蝦皮往往都是帶有比較明顯的鹹味，即便是無鹽蝦皮，也會有鹹味。還真是不太適合寶寶吃太多。另外，蝦皮對於寶寶來說，往往不是那麼利於消化吸收，質地稍硬，適合少量添加到寶寶的食物中，改善食物的口味和口感，但絕對不是補鈣佳品。
有的人將蝦皮包在餡食中，比如包子，餃子，餡餅等等，這是非常不錯的選擇，但是往往數量還達不到補鈣的效果。要想用蝦仁補鈣，幾乎要成把吃才行。顯然這對於小寶寶來說，實在不太容易做到。所以蝦仁，不是補鈣的最好來源。我更推薦小孩子多喝一點奶，這個其實更靠譜，更可實現，可操作。比如對於六七個月，七八個月的寶寶來說，就可以喝奶喝到七八百毫升了，這時候配方奶粉或者母乳中的鈣，足夠滿足寶寶的需求了。再稍微大一點的幼兒，每天奶量最好也要達到400-500ml，這時候也能夠提供400-500mg左右的鈣攝入。再加上其他食物中的攝入量，基本也能夠滿足寶寶對於鈣的需求了。總體而言，寶寶補鈣，以奶類為主，奶類要佔絕對的優勢，其他的，無論是蝦皮，還是芝麻醬，還是豆製品，這些都只是作為補鈣的一個補充，當然再大一些的孩子，比如上了小學，青少年。那可以在飲奶的基礎上再增加一些綠葉蔬菜的攝入，來增加鈣的攝入，還可以吃一些豆製品來增加鈣的攝入。當然也可以吃一些蝦皮。
寶寶補鈣是個永恆的話題，媽媽總是想方設法證明寶寶不缺鈣，擔心寶寶缺鈣，其實在保證奶量的情況下，適當曬太陽，補充維生素D，媽媽們是不必擔心寶寶缺鈣的。
作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部
【菠菜蝦皮炒蛋】
蝦皮、雞蛋和菠菜這個組合在南方可能不多見，其實蝦皮這個小東西真的可是百搭的好食物呢。蝦皮的吃法其實也蠻多的，小寶寶的話，可以將蝦皮洗乾淨，放入鍋裡不加油炒到乾乾的，然後用料理機打成粉，就是蝦皮粉，給小寶寶做的飯菜里加一些，即容易消化， 又能給飯菜提鮮。這裡介紹一個很簡單的適合稍大一些孩子的菜餚菠菜蝦皮炒蛋。
蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極豐富，有“鈣庫”之稱，很適合缺鈣的寶用作食補。菠菜不僅富含葉酸，還含有大量胡蘿蔔素、核黃素、維生素C、鈣等營養物質，可以為孩子補充很多身體所需的營養素。
材料：
菠菜500克、雞蛋2個、蝦皮1小碗
調料：
料酒1小匙、清水1小匙、鹽1小匙、蔥2根、姜1片
做法：
1、 準備材料。
2、 菠菜洗淨後，放入開水中焯燙30秒鐘，撈出後放入清水中浸泡，等菠菜冷卻後撈起瀝乾水分。
3、輕輕擠出菠菜裡的水，切成150px左右長，雞蛋加入料酒和清水打散攪成蛋液，再將蝦皮洗淨
備用。
4、炒鍋倒油燒至8成熱時，倒入雞蛋翻炒成塊。
5、將雞蛋盛出，鍋裡再倒一點油，放入蔥炒香。
6、再放入蝦皮翻炒1分鐘。
7、再加入菠菜翻炒1分鐘左右。
8、加少許鹽調味，倒入炒好的雞蛋再翻炒幾下即可。
薄灰小叮嚀：
媽媽們平時做飯時一定要記得先將菠菜焯燙一下去掉草酸，以防止對鈣的吸收哦。
薄灰
寫在前邊的注意事項
1.下文中提到的食材，寶寶不過敏才可以給孩子做著吃。如果不清楚自家孩子是否過敏，可以少量給寶寶吃一兩次，如果寶寶沒有過敏症狀，就可以繼續添加該食材。如果確定是寶寶過敏的食材，寶媽可用其他不過敏的食材替換菜譜中的食材。
2.一歲以下的寶寶嚴禁在孩子輔食中添加食用鹽，1-2歲的寶寶食物要清淡為主，少量添加食用鹽。
3.每個寶寶咀嚼能力鍛鍊、發育的不一致，所以寶媽要根據自家寶寶的情況去處理食材，比如咀嚼能力差的寶寶，寶媽要將食材弄的更細一些。
推薦的蝦皮食譜如下：
百搭香菇蝦皮粉
參考月齡：8月齡+
所需食材：蝦皮、幹香菇
製作步驟：
1.將幹香菇泡發，去掉蒂；入開水鍋中煮25分鐘。
2.撈出香菇放涼，擠幹水分，切碎。
3.放在鋪有硅油紙的烤盤中，上下火100℃，烤3小時。
3.蝦皮清水浸泡30分鐘，去除鹽分和雜質（如果是一歲以下的寶寶，可以延長浸泡時間，期間更換清水）。撈出擠幹水分。
4.將蝦皮均勻的放入鋪有硅油紙的烤盤中，上下火100℃，烤1小時。如果香菇和蝦皮的量能在同一個烤盤中放置，可以在香菇烤2小時的時候放入蝦皮繼續烤1小時即可。
5.將烘乾的香菇和蝦皮放涼後，放入研磨杯中研磨至粉末。過篩。密封冷凍保存。15天內食用完畢。
6.該香菇蝦皮粉可以伴面、伴米粉、伴粥、做雞蛋羹都可以。好吃又百搭。
秋葵蝦皮蒸蛋
參考月齡：12月齡+
所需食材：蝦皮（粉）適量、秋葵1根、雞蛋1個
製作步驟：
1.秋葵洗淨入沸水鍋，焯水3分鐘，撈出冷卻切薄片。
2.用筷子將雞蛋打散攪拌均勻，倒入蛋液1.5倍的溫水，繼續攪拌。
3.蛋液過篩，倒入大碗中，將秋葵片放入該大碗中。
4.撒入蝦皮或蝦皮粉（此處根據自家寶寶咀嚼能力加蝦皮還是蝦皮粉），在大碗上用保鮮膜密封，在保鮮膜上用牙籤戳幾個洞洞（也可以不用保鮮膜，使用保鮮膜是為了減少蒸汽水滴滴到蛋羹上，導致表面不均勻）。
5.放入已經煮沸的蒸鍋中，中火蒸8分鐘即可。
寫在後邊的食譜亮點：
1.一歲以下的寶寶輔食中不能加鹽和其他調味料，但是當寶寶開始對食物有所挑剔，可以試試自制的天然調味品，比如香菇蝦皮粉。
2.秋葵、雞蛋、蝦皮（或蝦）是補鈣搭配的鐵三角，配在一起，味道好極了，秋葵粘液中富含鈣、鉀、鋅、硒、維生素B1等多種營養成分，增加了營養密度，集營養和顏值於一身。
【不藥不藥】簡介
博士，副主任藥師，高級營養師，擁有11年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！
不藥不藥
蝦皮確實含鈣很高，但靠蝦皮補鈣不太靠譜，也不推薦給孩子吃太多的蝦皮。我也不給我家寶寶吃蝦皮來補鈣。
從乾重食物含鈣上來說，蝦皮名列前茅，含鈣達991毫克/100克，僅次於芝麻醬，1170毫克/100克，奶酪也不過799毫克/100克。蝦皮不光含鈣，還含有蛋白質等營養素。
但從消化吸收率上來說，蝦皮質地硬，不容易嚼碎，鈣的吸收會打折扣。同時，蝦皮很鹹，一次吃不了多少，就算是無鹽蝦皮，一次也不會吃太多，況且無鹽蝦皮也不是說一點鹽都沒有，只是沒有一般的蝦皮那麼鹹了。
蝦皮受潮，在常溫下時間長了，會產生難聞的氨味，這提示蝦皮已經開始腐敗變質，可能會產生對人體有害的物質，這個蝦皮需要扔掉，而不是用水洗洗接著吃。蝦皮還會含有亞硝酸鹽或亞硝胺等致癌物，尤其是亞硝胺，是直接致癌物。
所以，並不推薦給寶寶吃太多蝦皮來補鈣。給寶寶補鈣的良好食物之一就是奶類，保持奶量充足，例如6個月以內母乳或配方奶餵養，6~12月齡及時添加輔食，同時保持每天600-800毫升不等的奶量，1~2歲也需要每天保持400-600毫升奶量，並注意綠葉蔬菜、豆腐、芝麻醬、蝦仁等富含鈣的食物攝入。同時維生素D獲得也要充足，有利於促進鈣的吸收。
兒童營養師劉長偉
蝦皮黃瓜餅
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雞蛋1個![]()
高筋粉50克
- 黃瓜蓉1份
- 蝦皮適量
- 細鹽適量
備好所用食材。
黃瓜蓉裡配入雞蛋及蝦皮。
拌好後再加入高筋粉。
看稠度再加入適量的清水。
鍋里加入少許的色拉油，將麵糊加入。
煎至雙面熟透出味即可。
這樣子一份蝦皮黃瓜餅就完成了。
美食傑官方
蝦皮味道鮮美，可以在烹調時加入磨碎的蝦皮粉給湯、餡等提鮮增味，增加孩子的食慾，不過想通過吃蝦皮來補鈣，效果可能要讓你失望了，雖然蝦皮含鈣量高，但是蝦皮卻不能當做補鈣的主力，主要原因有三：
一、蝦皮吃的量有限，儘管蝦皮含鈣量高，991毫克/100克，但是你一餐根本吃不了100克蝦皮。蝦皮輕飄飄的沒什麼份量，隨手抓一把蝦皮也僅有5、6克左右，這基本是全家人的量。
二、蝦皮中含有大量鹽，即便是無鹽蝦皮，鈉的含量也是高的驚人，約5000毫克/100克。遠遠超出了《中國居民膳食指南》成年人鈉的推薦攝入量2300毫克/天，孩子的鈉推薦攝入量更低。
三、蝦皮中鈣的生物利用率非常低，這一條件進一步限制了蝦皮補鈣的能力。
以上三個原因嚴重影響了蝦皮作為補鈣高手的能力，因此，歡迎媽媽們偶爾用蝦皮提鮮食物，增加孩子的食慾，但千萬不可以把蝦皮當做補鈣的重要手段。還不如吃蝦仁補鈣效果好，蝦仁的含鈣量大約在60~70毫克/100克。我家孩子就特別喜歡吃蝦仁蛋炒飯。
蝦皮也可以吃，比如磨粉後可以代替雞精或者鹽使用，做蛋羹、做湯、炒菜時都可以用，就不要再放鹽了。注意，蝦皮粉營養價值較高，易分解產生致癌物，建議冰箱內冷藏存儲，並短時間內食用完畢。
蟬噪林玉靜
您好這位朋友，說起蝦皮的確有很多人認為是鈣含量很高的食物，蛋白質含量也很豐富，那麼它的鈣含量到底有多高呢？用它給孩子補鈣靠不靠譜？下面請看營養師的分析和梳理。
分析就要有數據，因為數據是不會騙人的。那就讓我們先來看看蝦皮的數據，從營養成分表上來看，我們最關心的鈣含量的確很高，達到991毫克/百克，這個含量已經接近牛奶的10倍了。所以，從這個角度看吃蝦皮補鈣靠譜。
但是，事事無絕對。我們還要看其他數據才能決定怎麼用蝦皮補鈣。大家可以看下膽固醇含量和鈉含量，鈉含量其實就是鹽的含量，成人每天鈉的攝入量約為2200毫克以內，相當於5-6克鹽，如果是高血壓人群或兒童，這個量還應該往下減，如果我們每天吃100克蝦皮的話，鈉的攝入量將嚴重超標。
那有人說了，我不吃100克，吃30克鈉攝入量不就不超標了嗎？但您除了蝦皮不吃其他東西了嗎？米、面、肉、蛋、蔬菜等等都含有鈉，其他菜也要放鹽啊。所以說吃蝦皮鈉的攝入量很容易超標。這就是營養學中的營養素密度高的問題，我的建議是，給孩子補鈣可以經常少量的吃蝦皮，比如雞蛋糕裡放上幾個蝦皮，做湯的時候放幾個，包餡的時候放一點都可以無形中隨著其他食物攝入。這樣量好把控，也做到了補充。所以適量吃，搭配著吃才是科學合理的補充方式。
茄子營養師
要談論，哪些食物含鈣多，蝦皮確實首屈一指。確實蝦皮兒當中含鈣量確實十分豐富，我們在給小孩子或者是老人大人，補鈣的時候都會優先考慮到蝦皮。那麼有一個問題就值得我們關注，說到小孩子補鈣，吃蝦皮，蝦皮當中，鈉含量十分高，小孩子適合吃嗎？進補任何食物都會考慮到吸收的問題，蝦皮兒在人體當中吸收率高嗎？
帶著這兩個問題，我來為大家一起分析一下。
很明顯，小孩不能攝入太多，含鈉高的食物，蝦皮兒，確實是他那特別多，所以，針對於通過吃蝦皮補鈣十分不可取的，尤其是小孩子，他們的腎臟功能沒有那麼強大。
另外一方面，通過進食蝦皮補鈣，吸收率是非常低的，那麼小孩到底吃什麼補鈣呢？如果是，特別嚴重，可以通過，藥物來補充，如果是滴的，不是那麼嚴重，可以多食用一些，牛奶，酸奶豆製品，綠葉蔬菜，通過這些食物來進補，會優於蝦皮很多，吸收率也高很多。
國家註冊營養技師
中國營養學會會員
國家二級公共營養師
國家三級健康管理師
營養海賊團
蝦皮是非常有營養的食物，它含有豐富的礦物質、鈣和蛋白質，很受人喜愛！那麼蝦皮怎麼吃補鈣？小孩吃蝦皮能補鈣嗎？
給孩子補鈣，藥補不如食補，最好的補鈣方式就是從一日三餐中攝入足夠多的鈣源，然後適度補充維生素D，營養均衡，多曬太陽，促進鈣吸收。最好的鈣源來自食物，比如牛奶、魚蝦、蝦皮、豆製品、海帶、泥鰍、燕麥、骨頭湯等等。
蝦皮素有“鈣庫”之稱，因為它含有豐富的鈣和蛋白質，還有鉀，碘，磷，鎂等礦物質和維生素A，氨茶鹼等成分。每100克蝦皮含991毫克鈣，吃25克蝦皮相當於250毫升牛奶的含鈣量，遠遠高於牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。是補鈣的最佳天然食品之一。
蝦皮——非常美味的食物，能和其他食材百搭，而且具有超級高的鈣含量，是孩子絕佳的天然鈣源！
一、吃蝦皮有什麼好處？
1、補充蛋白質
蛋白質是生命的物質基礎，參與人體的一切生命活動。蝦皮的蛋白質含量非常高，每100克蝦皮中，含有蛋白質39.3克，可以作為補充蛋白質的優質食品來源。
2、預防心血管疾病
蝦皮富含鎂元素，能很好地保護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量，擴張冠狀動脈，預防動脈硬化及心肌梗死。
3、補鈣、預防骨質疏鬆症
蝦皮的鈣含量非常豐富，每100克蝦皮中含鈣2000毫克，老年人常吃蝦皮，可以預防因缺鈣引起的骨質疏鬆症，對提高食慾和增強體質也有好處。
4、補充礦物質
蝦皮中含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質元素，這些礦物質元素在人體組織的生理功能中發揮重要的作用，是維持機體酸鹼平衡和正常滲透壓的必要條件。
5、通乳
蝦皮有很好的通乳作用，且蝦的營養成分十分豐富，對產婦小兒有很好的補益功效。
二、怎麼給孩子做蝦皮飲食？
1、做菜時撒一些蝦皮或磨成蝦粉作調味品
蝦皮性溫，較適合兒童。因此，要給孩子補鈣，可多讓孩子吃點蝦皮，可將炒熟的蝦皮磨成粉，代替味精或雞精使用，或放在平時孩子的食物中使用，即補鈣又可調味兒。在給寶寶煮麵或粥時裡面可以加一點，攪拌均勻，既好吃，又補鈣。
2、肉末蝦皮粥
材料：瘦豬肉10g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，鹽，蔥花各少許。
做法：將米淘淨，瘦豬肉，蝦皮，白菜，冬菇(用水泡過後)切碎。將油倒入鍋中燒熱，放入肉末翻炒後，再放入蝦皮，冬菇，白菜，蔥花炒勻。將適量清水和大米倒入鍋中，煮沸後加入翻炒後的材料，熬煮片刻後加鹽調味即可食用。
功效：提高免疫力，強力補鈣，防止感冒，增加維生素。
3、蝦皮紫菜湯
材料：蝦米、紫菜、腐竹。
配料：鹽、大蒜、辣椒、洋蔥。(配料的用量可按口味自定。)
做法：先製作一碗清湯。大蒜用刀面拍扁，洋蔥切絲、辣椒切塊。鍋裡放少許的油，放入大蒜、洋蔥、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入鹽，用中火煮10分鐘。然後撈去所有香料。將腐竹用開水泡開，切成細絲。紫菜、蝦米洗淨。腐竹絲、蝦米放入清湯裡煮開，最後加入紫菜，燒開，湯就做好了。也可以加入少許蔥或香菜。
功效：降血脂，降膽固醇，軟化血管，促進鈣質吸收。
4、蝦皮炒冬瓜
材料：冬瓜500克去皮切片，蝦皮70克，香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。用香油將花椒炸出香味，加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟，調入食鹽、味精食之。
功效：有清熱、解暑、化濁、開胃、補鈣等作用，對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。
5、蝦皮拌青椒
材料：青椒350克洗淨切絲，蝦皮60克，加食鹽、食醋、香油、味精各量拌勻食用。
做法：青椒350克洗淨切絲，蝦皮60克，加食鹽、食醋、香油、味精各量拌勻食用。
功效：有開胃消食、補腎壯陽、祛風溼之功效，對消化不良、骨質疏鬆、軟骨症等有益處。
6、燕麥蝦皮粥
材料：燕麥20g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，雞蛋1個。
做法：將米淘淨，往鍋中加入燕麥和適量清水，熬煮成粥。將雞蛋攪打勻淨，與蝦皮一起放入鍋中，邊煮邊攪拌。煮沸後即可食用。
功效：健腦益智，促進記憶力，保持營養均衡，促進消化，維護免疫系統。
7、蝦皮香芹燕麥粥
材料：芹菜50克、燕麥150克、蝦皮、鹽、香油各適量。 做法： 1）將燕麥洗乾淨，芹菜擇洗乾淨切小丁。 2）鍋中倒入適量清水放入燕麥煮開後放入蝦皮，用小火將燕麥和蝦皮煮爛後，調如鹽、撒上芹菜丁、淋上香油即可。
特點：這款粥則非常適合糖尿病患者。
8、蝦皮韭菜炒雞蛋
材料：韭菜、蝦皮、雞蛋、食用油、鹽、白糖。
做法：
1）韭菜摘去老葉，洗淨切成25px長的碎。蝦皮洗淨瀝乾。雞蛋加適量鹽調味，用筷子打散。
2）在打散的雞蛋中加一點白砂糖。
3）在打散的雞蛋中加幾小勺水。
4）把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻。
5）鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱。
6）把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋。
9、蝦皮芹菜
材料：芹菜適量、蝦皮少許、食鹽少許、醋少許、蒜少許、辣椒油適量。
做法：
1）蝦皮用清水泡下，清洗乾淨。
2）芹菜洗淨切絲，開水焯1分鐘。
3）蝦皮和芹菜絲裡，加入適量蒜末、鹽、辣椒油、醋。
4）拌勻即可。
10、蝦皮雞蛋羹
材料：雞蛋2個、水適量、蝦皮10克、色拉油3克。
做法：
1）準備材料。
2）將雞蛋打入碗中，用筷子打散。
3）加入清水打勻。
4）加入色拉油。
5）加入蝦皮打勻。
6）蓋上碗蓋，送入蒸箱。
7）長按開機鍵，進入默認烹飪選擇蛋類，然後按啟動鍵，開始烹飪，聽到蜂鳴聲時，就說明蒸好啦。
11、蝦皮油菜
材料：油菜30克、蝦皮適量。
做法：
1）油菜洗淨後，放入沸水中焯熟，撈出剁碎。
2）蝦皮洗淨稍浸泡後，撈出剁碎。
3）油菜、蝦皮放在寶寶的小碗中拌勻。
油菜也可改為菠菜、白菜、空心菜等綠色蔬菜，並能補充蝦皮中維生素的缺乏，使營養更全面。
12、蝦皮碎菜包
材料：蝦皮5克、小白菜50克、雞蛋1個、自發麵粉、些許調味品等。
做法：
1）用溫水把蝦皮洗淨泡軟後，切得極碎，加入打散炒熟的雞蛋。
2）小白菜洗淨略燙一下，也切得極碎，與雞蛋調成餡料。
3）自發麵粉和好，略醒一醒，包成提褶小包子，上籠蒸熟即成。
13、蝦皮紫菜蛋湯
材料：蝦皮，紫菜，雞蛋，湯，薑末，香菜，香油、精鹽、蔥花適量。
做法：
1）蝦皮洗淨，紫菜撕成小塊，香菜擇洗乾淨切小段。
2）雞蛋一個，打散備用。用薑末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開後淋入雞蛋液。
3）隨即放入紫菜、香菜，並加香油、精鹽、蔥花適量即可。
14、蝦皮綠豆粉絲
材料：蝦皮25克，綠豆粉絲50克，菜心3棵，精鹽、紹酒、味精、鮮湯、麻油、植物油各適量。
做法：
1）綠豆粉絲泡軟，剪成15釐米長段，蝦皮、菜心分別洗淨。
2）鍋置火上，下油燒熱，放入蝦皮煸炒幾下，倒入鮮湯、粉絲燒沸後倒入沙鍋煲沸。
3）加入菜心、精鹽、紹酒、味精燒沸，淋入麻油，連鍋上桌即可。
15、蝦皮蘿蔔絲
材料：白蘿蔔250g，蝦皮50g，香菜適量，食鹽適量，香油適量，料酒適量，蔥適量，味精適量。
做法：
1）白蘿蔔250克洗淨切絲，蝦皮50克，香菜洗淨切碎，食鹽、香油、料酒、蔥段、味精各適量。
2）先用香油將蔥段炒香，加蘿蔔絲、蝦皮、香菜炒熟，然後調入食鹽、料酒、味精食用。
功效：有消脹、祛痰、補鈣的功效，治食滯不化，並利大小便。
16、蝦皮紫菜燕麥粥
材料：燕麥60g，大米50g，雞蛋一個，蝦皮25g，紫菜適量，食鹽適量，水適量。
做法：
1）大米燕麥洗淨放入鍋中加入適量水，大火煮開，小火慢燉20分鐘
2）加入蝦皮，再煮20分鐘，再加入紫菜煮開，加鹽調味。
3）然後淋入雞蛋液，加入香油調味即可出鍋。
功效：健胃消食，補充鈣源，還適合糖尿病患者食用。
17、蝦皮拌香菜
材料：香菜300g，蝦皮50g，食鹽適量，香油適量，味精適量。
做法：香菜300克洗淨切段，蝦皮50克，加食鹽、香油、味精各適量拌勻食用，清香爽口，別具風味。
功效：有補腎壯陽、祛風解毒、補鈣之功效，對骨質疏鬆、遺精、陽痿、消化不良、麻疹透發不暢等有療效。
三、吃蝦皮要注意什麼？
蝦皮雖然營養豐富也美味，但吃起來也有一些要注意的事項，下面就來看看一些蝦皮的食用禁忌。
1、蝦皮多泡泡再吃
蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。所以蝦皮在吃之前一定要用水多泡幾遍，然後再焯一下。如果用涼水泡到話，要換三到五次水，用溫水的話，泡兩三遍就夠了，這樣不但能保證食用安全，還能沖走蝦皮中的細沙，去掉多餘的鹽分和蝦皮中的一些異味，需要注意，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘，泡太久了，蝦皮中的水溶性營養物質容易流失。
2、晚上最好不要吃蝦皮
蝦皮含鈣高，但不宜在晚上吃，容易引發尿結石，因為尿結石的主要成分是鈣，食物中的鈣一部分被腸壁吸收利用，剩餘的鈣會從尿液中排出，人體排鈣的高峰期一般在飯後四到五小時，晚餐中含鈣過高，晚餐時間太晚，當排鈣高峰期到來時，人已經進入休息狀態，尿液會全部存留在尿路中無法及時排出，時間久了，尿液中的鈣含量不斷增加沉積，便形成了節食。
3、吃蝦皮不宜過量
蝦皮雖然含鈣高，但膽固醇的含量也不少，其膽固醇含量為豬肉，羊肉的十倍左右，每十克蝦皮所含的膽固醇相當於一百克豬肉，羊肉的膽固醇含量，因此，吃蝦皮補鈣每日不宜過多，而且高膽固醇血癥患者吃蝦皮尤其要注意限量。
4、兩歲以下兒童不宜吃蝦皮補鈣
兩歲以下的寶寶最好不要吃蝦皮補鈣，因為蝦皮鹽分含量過高，寶寶食用太多容易對寶寶腎臟造成負擔，而且蝦皮的亞硝酸銨等致癌物對身體健康也會造成不利影響。
5、老人、過敏者不宜吃
老年人，由於蝦皮的膽固醇相當高，100克就有738毫克膽固醇，是豬、牛、羊肉的10倍，不適合吃。有人對蝦皮過敏，也不適合吃，由於蝦皮的組織胺比較多，有過敏性疾病者在發作期最好不要吃，否則會使病情加重。
6、蝦皮和紅棗也不能一塊吃，會發生中毒，它們屬於相剋食物。
四、蝦皮怎麼吃？
想要補鈣，單單通過蝦皮肯定是不科學的。但是不管是其他任何補鈣的食物或者補品，搭配蝦皮一定是效果最好最合適的。
1、煲湯
眾所周知，煲湯是最養生的一種食物。因為湯中的所有原材料的營養最後都匯聚到湯裡，不容易流失。所以將蝦皮燉湯，對補充鈣來說無疑是不二之選。
2、吃的時候要多嚼
鈣元素和其他營養元素存在細微的差別，所以想要身體充分吸收蝦皮中的鈣元素，那麼一定要多嚼。細嚼慢嚥，這樣才能將蝦皮中的鈣離子充分溶解到身體中，從而被更好的吸收掉。
3、與蔬菜和雞蛋同時烹飪
雖然蝦皮中的鈣元素含量很高，但是同時也含有許多維生素D。我們都知道，維生素D食用過多是會引起維生素D中毒的，所以在食用蝦皮補鈣的時候，應當和蔬菜或者雞蛋一同烹飪，更有益於鈣的吸收。
4、徹底清洗蝦皮
蝦皮因為是海蝦曬乾以後形成，所以自身一定帶有十分多的細菌。因此在食用之前一定要徹底清洗，將其中的細菌儘量消除掉，這樣才能避免由細菌引起的其他中毒現象。
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