桂花由於久經人工栽培，自然雜交和人工選擇，形成了豐富多樣的栽培品種。近年來，全國各主要城市對桂花資源及品種進行了廣泛調查，實地記錄桂花開花性狀，對各種類型桂花的性狀進行分析、比較，選擇出較為穩定的遺傳性狀，並考慮傳統分類的方法和園林生產上的應用，鑑定整理出桂花的四個品種群：
金桂（Osmamthus fragrans var. thunbergii）：金桂秋季開花，花檸檬黃淡至金黃色，氣味較濃，葉片較厚。有“大花金桂”、“大葉黃”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圓葉金桂”“金球桂”等品種。
金桂
金桂
丹桂（Osmanthus fragrans var. aurantiacus）：丹桂秋季開花，花色較深，橙黃、橙紅至硃紅色，氣味適中，葉片厚，色深。有“大花丹桂”、“齒丹桂”、“硃砂丹桂”、“寬葉紅”等品種。生長勢強、枝幹粗壯、葉形較大、葉表粗糙、葉色墨綠、花色橙紅。
丹桂
丹桂
銀桂（Osmanthus fragrans var. latifolius）：銀桂秋季開花，長勢中等、葉表光滑、葉緣具鋸齒、葉片較薄。花色純白、乳白、黃白色、淺黃色，有“籽銀桂”（結籽），“九龍桂”、“早銀桂”、“晚銀桂”、“八角桂”、“白潔”等品種，花朵茂密、香味甜鬱。
銀桂
四季桂（Osmanthus fragrans var. semperflorens）：四季桂別稱月月桂，生長勢較強、葉表光滑、葉緣稀疏鋸齒或全緣、葉片薄。花朵顏色稍白、或淡黃，花朵稀疏、香氣較淡，除秋季9-10月與上列品種同時開花外，還可每2個月或3個月又開一次。有“月月桂”、“日香桂”、“大葉佛頂珠”、“齒葉四季桂”等品種。
四季桂
硃砂桂（Osmanthus fragrangs CV 'zhusha'）：為丹桂品種群，喬木，高5米，灌幅3米，樹冠圓球形，緊密度中等，樹皮淺灰色，比較平滑，皮孔稀疏，形狀。大小不一。葉片披針形，長10-15釐米，寬3.5-4.0釐米，葉色暗綠，全緣或頂端有鋸齒，側脈7-11對，生長一般，幹形好，嫩梢的紅色，花期8月，領先於秋桂類，花紅色，花瓣4-6毫米，每芽有花6-8朵，花量大，花味較濃，花期15天左右。
硃砂桂
硃砂桂
各品種群中都有一些值得推廣應用的品種，例如：四季桂品種群中的“日香桂”、“大葉佛頂珠”，均是小灌木，高0.5-1.5米。“日香桂”花淡黃色，同一枝條各節先後開花，幾乎日日有花，故得名。
各地可以根據不同的需要，選擇不同的種或品種進行繁殖。例如以採花為目的，宜選用花繁而密的豐產型，例如開花、落花整齊的“潢川金桂”、“金桂”、“籽銀桂”，“大花丹桂”、“橙紅丹桂”等;以觀花聞香為目的，宜選用“大花丹桂”，“籽丹桂”，“硃砂丹桂”，“大花金桂”，“圓瓣金桂”等;用作灌木、盆栽、盆景宜選用“日香桂”、“大葉佛頂珠”、“月月桂”、“四季桂”、“九龍桂”、“柳葉桂”等;用作喬木或作庭園主景，則適宜選栽“大葉黃銀桂”、“金桂”、“大葉丹桂”、“大丹金桂”、“橙紅丹桂”等。
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