蜂蜜是名副其實的純天然綠色食品，早在遠古時期就已經得到人類的廣泛應用。公元前一世紀面世的《神農本草》中記載：“蜂蜜味甘，平，主心腹邪氣，諸驚癇，安五臟諸不足，益氣補中、止痛解毒、除眾病、和百藥、久服，強志輕身、不飢不老，延年神仙。”
明代李時珍所著的《本草綱目》則有“蜂蜜生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中，甘而平和，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥。緩可以去急，故能止心腹、肌肉、瘡瘍之痛；和可以致中，故能調和百藥”的記述，並有其應用方法的詳細記載。
唐宋八大家之一的蘇東坡對蜂蜜情有獨鍾，他用詩詞記述了利用蜂蜜釀成蜜蜂酒的讚頌：“巧奪天工術已成，釀成玉液長精神，莫道迎賓無佳物，蜜酒三杯一醉君。”
蜂蜜
蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
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