看得到的事實
我特別愛吃家鄉自做的豆腐乳，特別好吃，今天我把我們家鄉的豆腐乳製作過程分享給大家，希望朋友們能夠喜歡！
用料：
豆腐、油、鹽、辣椒粉、白糖。
農家豆腐乳的做法步驟如下；
1、剛買的新鮮的豆腐敞開，千萬不要蓋住，放在外面自然風曬倆天到四天，等豆腐水份瀝乾，讓豆腐緊固發硬。
2、把豆腐切成小塊，放置透氣通風處敞開晾半個月左右。
3、到豆腐自然發酵產生黴菌一釐米左右即可。
4、把鹽和辣椒麵放在容器內，攪拌均勻。
5、把一塊一塊的小豆腐，到加了鹽的辣椒粉中裹一遍，讓豆腐表面均勻粘上辣椒粉。
6、然後直接裝入容器，一層豆腐一層白糖，最後澆油密封。
簡單好吃的農家豆腐乳就做成了，喜歡嗎朋友們？
美食享天下
在九十年代以前，臘月二十幾裡，農村幾乎家家都打豆腐，現在很少有人做了。一是做豆腐丸子，再就是做腐乳了。做腐乳須用老豆腐，它含水少，不易散。下面介紹一下農村做腐乳的製作方法。
把老豆腐切成2，5釐米左右的小塊，在籮筐裡面放一層稻草，擺放一層小豆腐塊，再放一層稻草，再擺一層豆腐塊，放幾層要看籮筐的深淺。蓋上蓋，放溫暖處發酵，大概一個星期，等豆腐長一層白黴，用鹽加紅曲拌勻，把黴豆腐放在曲鹽裡面滾一下，擺放罈子裡面，封口半個月即可食用。
喜歡吃辣的，也可用辣椒粉加鹽加五香粉拌勻，同上面一樣的做法。腐乳它是一種壓縮菜，隨吃隨起，非常方便，深受哪時，人們的喜愛。
一葉小舟s
豆腐乳是一非常美味的食物，我從小就喜歡豆腐乳過泡飯，最喜歡青浦朱家角的小白方，小紅方。現在沒有了，都是外面做的拿來朱家角賣，沒有以前的味道了，現在只有火腿腐乳難得的吃一回。
記得我下鄉到雲南西雙版納勐海縣，和當地的老鄉學過。
當初條件艱苦，吃到腐乳如同吃肉般珍貴。
雲南版納的腐乳每家都會做，做法:
先做豆腐，然後切成小方塊，碼齊，讓其長毛，然後做成辣椒鹽粉，將長毛的豆腐在辣椒鹽粉中滾勻。放入缸中，過段時間就可以食用了。
不過味道和廣和腐乳，上海腐乳，特別是青浦朱家角的的腐乳味道差遠了。
平安一生144532083
豆腐切成小方塊，上籠蒸十五分鐘，在此期間用十三香，辣椒油，食鹽，白糖調好汁（所需的量按豆腐多少而確定），蒸好的豆腐趁熱在調好的汁液中沾一下，注意幾個面都要沾上汁液，放入容器中，上邊灑一點高度白酒，蓋上蓋子放在蔭涼處，三五天即可。
我只是我不代表你
豆腐乳是我最愛的一種，學習了
