美食享天下
您好,很高興來回答這個問題
掛霜花生想必很多人都有吃過,它算是花生最為經典的一種做法了。掛霜花生不僅可以作為零食食用,同時也是一種非常不錯的下酒菜。事實上,掛霜花生的做法其實很簡單,自己在家就能完成,下面就跟大家分享一下我做掛霜花生所使用的方法和技巧。
準備的材料有:2斤花生,100g白糖,二個雞蛋,玉米澱粉
1、花生米倒入盆中,加入清水清洗乾淨,然後撈出來控水備用。花生米倒入盆中,加入半勺鹽,用筷子攪拌均勻,再打入二個雞蛋,攪拌均勻,然後分次倒入玉米澱粉,讓澱粉充分包裹住每顆花生米,直到花生米不粘連即可。
2、這一步就開始炸花生米了,鍋中倒入油,將油燒至4成熱,用漏勺篩掉花生米表面多餘的澱粉。然後把花生米倒入油鍋中,轉小火慢慢炸,期間用筷子不停地翻動,一般炸5分鐘左右就可以了,等花生有噼裡啪啦響聲之後撈出來控油晾涼。
3、這一步準備熬糖汁,鍋中倒入少量清水,放入100g白糖,開中火慢慢將白糖熬化。熬糖汁時一定要不停地攪拌,熬至糖汁變濃稠。
4、待糖汁的氣泡由大泡變小泡時,倒入炸好的花生米,快速翻炒均勻,讓糖汁包裹住每顆花生米。然後撒入適量的白芝麻翻炒均勻,冷卻的過程仍然要不停地翻炒,粘稠的糖汁就會變成白色的糖霜,隨著溫度的降低,糖霜會越來越白,然後盛出來晾涼就可以吃了。
好了,這樣香甜酥脆的掛霜花生就做好了,一道老少皆宜的小零食,自己在家做的營養又健康,吃起來嘎嘣脆,越吃越香。如果大家有其它好的做法和建議,都可以在下面留言討論。
小董美食
掛霜花生酥脆甜香,做法也是多種多樣,我今天給大家分享一個不一樣的做法,希望朋友們能夠喜歡,學會了你也可以試著自己做哦!
食材:
花生米500克
白糖1勺
玉米澱粉適量
清水適量
食用油適量
做法步驟如下:
1、新鮮花生米洗淨放入盆裡,倒入清水泡5個小時至變大撈出。
2、把盆裡原來的水倒掉換成開水,然後再次把泡大的花生米,放入開水裡泡20分鐘撈出。
3、撈出的花生米依次去掉紅色外皮(經過開水泡的花生米特別好去皮),控幹水分備用。
4、冷鍋冷油開中火,倒入花生米,待油輕微冒泡時轉小火慢慢炸幹水分,至花生米稍微變色撈出控油。
5、另起鍋放少許油開小火,放入白糖、清水少許、燒開放入花生米,迅速攪拌至能拉絲時,放入玉米澱粉適量,快速攪拌均勻,至花生米粒粒掛滿白色的霜即可出鍋。晾涼後就可以開吃了。
好了,不一樣的掛霜花生做好了,口感非常好哦朋友們!
小貼士:
1、經過水泡大的花生米炸好會更加酥脆,加澱粉會更香甜。
2、也可以不用水泡,直接用油炸熟,然後掛霜也可以哦!
3、掛霜花生也可以不放澱粉,直接用白糖也可以,不過不放澱粉白糖要相對多放點,會很甜!可以根據自己的口味。
美食享天下
掛霜花生的做法
材料備好
平底鍋幹炒花生,用小火慢慢炒香,中間不斷地顛鍋,使其受熱均勻
待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音,聞到明顯的花生香味時,即可關火,盛出一旁備用
鍋裡倒入清水和白砂糖,小火加熱,並不停地用鍋鏟攪拌
白糖和水慢慢融化,繼而產生很多泡泡
用鍋鏟蘸蘸糖漿,如能拉出絲來,便將炒香的花入倒入,在糖漿中攪拌均勻
再用篩網篩入澱粉,繼續迅速地攪拌
待花生表面都裹滿糖霜,且明顯能感覺到變得乾脆的時候,即可關火盛出
天才料理少年
掛霜花生我家小侄女特別愛吃,做法很簡單十來分鐘就OK了 我每次做也不多做,夠一次吃的就行,吃自己的零食總比從外邊買的讓人放心,花生也是自己家種的呦!現在就把做法分享給大家。 掛霜花生準備的材料:花生200克 白糖50克 澱粉10克 1.花生去殼,挑選均勻的顆粒,放入烤箱烤熟 2.白糖和水1:1的比例,中火加熱 3.熬製鍋中起大泡,轉小火慢慢熬製 4.熬製泡泡慢慢變小,期間要不停攪拌 5.放入花生攪拌,然後用篩子篩入澱粉(用篩子澱粉撒的比較均勻) 6.不停攪拌,讓每粒花生都裹上澱粉,顏色變黃後關火,再攪拌一會即可出鍋 掛霜花生做好了,是不是很簡單啊,放涼以後香甜酥脆,非常好吃,趕緊做給孩子吃吧
瀟灑廚妹
首先花生米洗淨瀝乾水,調小火炒至花生米發出噼啪的響聲,然後鍋中加清水,再放入白糖,小火煮至出現大氣泡。然後達到拉絲的狀態,放入花生米炒勻,篩入玉米粉,快速翻炒勻裹上玉米澱粉即可。
千山2017
只會吃,不會作!告訴方法?
無憂6552
一斤精鹽入鍋,放一斤花生米翻炒,炒熟過濾出花生米,鍋放少許水,精鹽,味精,熬開鹽融化起泡倒入炒熟的花生米,顛勺烘乾,出鍋👌
邸文軍666
花生去殼,挑個頭差不多的。
放微波爐高火2分鐘叮熟,最好隔一分鐘翻一下。
白糖和水1:1中火加熱。
熬製起大泡,轉小火。
泡稍微變小,不停攪拌。
放入花生攪拌。
撒入澱粉,最好篩入比較均勻。
每顆花生都裹上澱粉,顏色變黃,停火,但仍攪拌一會出鍋。