鱈魚蒸豆腐
材料：嫩豆腐、鱈魚、蔥絲、薑絲、米酒、蠔油
做法：
1、嫩豆腐切片備用。
2、取盤，依序放上豆腐、鱈魚、蔥絲和薑絲、拌勻的調味料。
2、將做法2包裹保鮮膜後，放人蒸鍋中，蒸約10分鐘即可。
香菇蒸乳鴿
材料：鴿子、水髮香菇、薑絲、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒、香油
1、將鴿子收拾乾淨洗淨，放入開水鍋中汆一下，撈出。
2、將鴿子加香菇、薑絲、蔥段、鹽、料酒拌勻，裝入盤中，上籠旺火蒸熟。
3、將盤取出，撒上胡椒粉，淋上香油即可。
日式蒸水蛋
材料：雞腿肉、石斑魚肉、雞蛋3個、香菇、杏仁、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、植物油
做法：
1、將雞腿肉、魚肉、香菇、杏仁分別切丁，入沸水焯過。
2、將雞蛋打散，加入清水、鹽、味精、料酒、胡椒粉調勻。
3、放入雞腿肉丁、魚肉丁、香菇丁、杏仁丁，上籠隔水蒸5分鐘，取出，淋上香油，搬上蔥花即可。
蟲草花蒸排骨
排骨 ，新鮮蟲草花 ，姜 ，生抽 ，料酒， 砂糖
鹽少許，澱粉 。
1準備新鮮的蟲草花，蟲草花不是花，更不是蟲草，是類似蘑菇的菌類，新鮮的豬小排斬小塊。
2 排骨用冷水浸泡一下，去掉血末，然後排骨用廚房紙擦乾，用鹽、生抽、料酒、油和澱粉拌勻，醃製入味。
3 新鮮的蟲草花沖洗乾淨。
4把蟲草花和排骨拌勻，薑絲放在上面。
5 煮飯時把蟲草花和排骨放在大米上面，利用煮米飯的熱能蒸熟。如果電飯煲不夠大，可以用蒸鍋蒸排骨，燒開水後放入蟲草花和排骨，大火蒸12-15分鐘。
枸杞子黃芪蒸鱔魚
材料： 鱔魚、黃芪、麥冬、姜、鹽、枸杞子、蠔油、老抽、胡椒粉、蒜末、蔥花
做法：
1、鱔魚洗淨，去頭、骨，斬段；黃芪、麥冬洗淨；枸杞子洗淨泡發；姜洗淨切片。
2、鱔魚用鹽、老抽醃漬5分鐘，去腥。
3、將所有材料拌勻，入鍋蒸熟，撒上蒜末、蔥花即可。
蒸蓮藕肉丸
糯米，蓮藕 ，豬肉 ，白胡椒粉少許，料酒，生抽，蠔油，紅薯澱粉 適量，枸杞少許。
1 糯米用清水浸泡，糯米吸足水分，蒸熟以後軟糯。
2 蓮藕削皮，蓮藕用刨絲刀刨細絲，再把蓮藕絲切成蓮藕細粒。
3 豬肉剁成肉末，把蓮藕和肉末拌勻，放入料酒、白胡椒粉、生抽、蠔油和紅薯澱粉拌勻，我覺得拌勻蓮藕和肉末最好用手拌勻，讓所有材料更好地混合在一起。
4用過篩撈出一把糯米，瀝水後，讓蓮藕肉丸在糯米上滾一滾，渾身沾滿糯米。
5把做好的蓮藕肉丸放在碟子上面。
6煮飯時把蓮藕肉餡放在大米上面，利用煮飯的熱能把蓮藕肉丸蒸熟，如果做得多，可以燒開水後放蓮藕肉餡，大火蒸15-20分鐘，把蓮藕肉餡蒸熟。
辣味蒸排骨
原料：鮮排骨，生菜、蒜茸辣醬、香菜末、鹽、雞粉、胡椒粉、老抽、料酒、香油、花生油各適量。
做法：
1、排骨洗淨剁段瀝乾；生菜洗淨；將蒜茸辣醬、鹽、雞粉、胡椒粉、老稠抽、料酒、香油調成醬，均勻地抹在排骨上。
2、取蒸籠放入排骨蒸熟，撒上香菜末；炒鍋注油燒至9成熱，澆在排骨上，再裝入生菜盤中即可。
芋頭蒸臘鴨腿
芋頭 ， 臘鴨腿 ，姜 ， 生抽 ，蠔油 ，砂糖，澱粉 。
1 芋頭削皮切小塊，芋頭削皮時要戴上手套，避免過敏手癢。
2 把臘鴨腿斬小塊，燒開水後放臘鴨腿焯水。
3把臘鴨腿放在芋頭上面，放入薑絲，淋上生抽和油。
4燒開水後，用大火蒸芋頭臘鴨腿，蒸20分鐘，把芋頭蒸熟。
5在蒸芋頭臘鴨腿的過程中，煮醬汁，醬汁是用蠔油、水和澱粉拌勻，用炒鍋把醬汁煮沸。
6 芋頭臘鴨腿蒸熟以後，淋上醬汁。
茄子五花肉蒸帶魚
帶魚 ，五花肉，茄子，蔥姜，鹽 ，料酒，蒸魚豉油 ，花椒。
1用來清蒸的帶魚最好買新鮮的，把帶魚清洗乾淨，用鹽、料酒醃製片刻。
2 茄子切薄片，茄子切片後用鹽水浸泡一下，一方面入味，另一方面可以防止茄子變成黑色。
3 把茄子片放在碟子上，帶魚塊放在茄子片上面。
4用平底鍋煎一下五花肉，五花肉煎一下，可以出點油脂，吃起來不油膩，把五花肉煎出的油淋在帶魚上面，五花肉擺在帶魚上面。
5 大火燒開水後，放入茄子帶魚，用大火蒸10分鐘。
6 在蒸帶魚的過程中，用炒鍋爆香花椒做花椒油，等帶魚蒸熟，淋上花椒油和蒸魚豉油。
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