农友君
从记事的时候开始吃酒席，不管是婚礼的还是生日的酒席上都会上一道肉丸子，而且顺序一直都没有变过。肉丸子都是最后上的一道菜，小时候不懂随着年龄的增大，才明白我们这里为什么最后上肉丸子。最后上肉丸子主办方这边图的是圆满结束好的寓意，丸子又和我们写文章用的句号比较形象。所以主办方往往会把肉丸子放到最后。但对于我们吃酒席的人就成了互相调侃的话源。比如两个人一起去吃酒席相互都吃饱了，肉丸子也上了，但其中一个人还不愿意走，这时候另一个人肯定会说，“看滚蛋丸子都上了，后边没有菜了走吧”另一个听了这话保准走。一道平平常常酒席上的肉丸子在我们这边不仅对于主办方有很好的寓意而且还可以化解吃酒席催走的尴尬，还带点小幽默。所以我们这边一般吃酒席只要一见肉丸子都知道这是滚蛋丸子，如果你吃的差不多了就可以走了。不得不为中国这饮食文化竖个大姆指。其他小伙伴吃酒席是否和我们这里一样呢？肉丸子最后上的一道菜。
塞外明珠乌梁素海
哪个农村的习俗不一样，农村酒席的菜品也不一样。但在昕瑞生态当地农村必不可少的，酒席必不可少的菜一两个。现在生活条件好了产品也越来越丰富，但这两道菜是必不可少的。
1、红烧肉必不可少，农村酒席红烧肉上菜还有特殊的习俗。
在昕瑞生态当地农村的酒席，红烧肉是必不可少。红烧肉在当地农村，代表红红火火，丰衣足食。当地农村酒席，一般是四盘五碗，都是热菜没有凉菜。一般是先上四盘热菜，都是用盘子装。上完四盘菜开始上五碗菜，第一碗菜就是红烧肉。现在当地农村，不管是在农村办酒席，还是到酒店办酒席，上红烧肉时，必须放鞭炮，寓意开始吃红烧肉了，红红火火，丰衣足食。现在一些农村酒席是九菜一汤，或者是十二个菜，虽然更丰富了，但红烧肉必不可少，而且还要放鞭炮庆祝。
2、鱼，年年有余
农村的酒席，鱼也是必不可少的一道菜。在昕瑞生态当地农村，以前的酒席都是红烧鱼。但在现在，一般是酥鱼，鱼块裹上米粉油炸。以前农村酒席一般鱼红烧，但现在我们都是油炸。以前鱼是很好的菜，吃的人多，现在吃鱼的人少了就把红烧鱼改成油炸鱼。油炸鱼吃不完，更容易保存。虽然在农村酒席上吃鱼的人少了，但鱼还是必不可少的一道菜，代表年年有余。不管怎么改变，鱼还是必备的。只不过有些人把红烧草鱼改成了红烧甲鱼、黄鱼等更贵的鱼，但鱼还是必备的。
结语：在昕瑞生态当地农村的酒席，红烧肉和鱼是必不可少的。红烧肉寓意日子红红火火，鱼代表年年有余，办喜事就是图个吉利好彩头。虽然现在农村的酒席菜品越来越丰盛，但还是红烧肉和鱼是必不可少的。
这是昕瑞生态当地农村的酒席必不可少的两道菜，你那的酒席必备的菜是什么呢？
昕瑞生态
在你农村办酒席，必少不了的一道菜？叫什么菜？
在我们这里农村办酒席，不管红白喜事，都要吃"头碗"菜。也就是第一个上桌子的菜，菜里上面有肉，下面放的粉条，在我们这里俗称"头碗"菜。当然，少不了烧白肉丶扣肉等一些上酒席的菜。
渝乡小马哥
问题：在你农村老家办酒席，必不可少的一道菜是什么菜？叫什么菜名？
我国农村地区地域辽阔，地方的民俗也有差异，在农村过红白喜事时对于举办酒席的讲究也不一样，吃的菜品上自然也存在差异，我在此和大家分享一下我们这里山区农村在农村老家举办酒席时关于菜品的讲究。
在我们这里，农村几代人过红白喜事留下来的菜我认为有两道菜是必不可少的，这两道菜都是非常的不起眼的菜，但却在我们这里的农村酒席中具有着一定的意义。
第一道菜：萝卜菜。所谓的萝卜菜就是青萝卜切成小方块，里面加入油炸的豆腐块，在煮过大肉的汤里面炖煮而成。这道菜的意义在于实惠，每次都是举办酒席时做的最多的菜，防止酒席举办时人数估计少了，来客多了就多上几道萝卜菜。估计这个菜就我们陕南农村有吧！
第二道菜：扫席汤。这道菜就是白水煮白豆腐，里面放入辣椒面。这道菜的意义在于当这道菜端上桌子后，今天的酒席所有菜品就上完了，吃了这个菜就可以起席回家了！
当然我说的这两个菜可能只代表我所在农村举办酒席时的特色，也欢迎大家多多分享自己家乡举办酒席时的那一道必上的特色菜品。
我是【洞察三农万象】头条号优质三农领域创作者、扶贫达人团优秀成员，我希望与大家一起交流三农问题，欢迎大家的关注！
洞察三农万象
这个好像没有什么固定答案吧！毕竟时代在变，每个家庭的条件也不一样。也没有什么必不可少的菜。
只能说在特定的年代里，相对而言会有一道菜，非常普遍，以至于到现在我们都印象深刻。
那么不妨回忆一下我们小时候。坐席的时候都有什么菜，我说说我们陕西这边的。
有一道菜都叫东方不败，知道是什么菜吗？当厨子的都知道，就是油炸花生米，因为这道菜基本上都会剩，而剩下来的不会倒掉，收集起来可以重新再上桌，小时候吃这道菜我们都是用手抓的，筷子很难夹到。
还有一道菜叫钱盘子，蒸熟的糯米粉加上白糖做的，上面还有一些配料，比如枣，青红丝，花生米等，我爸最爱吃的就是这道菜，现在农村也很常见。
当然还有一道菜，小孩们都不爱吃，就是那种又肥又大的猪肉片子，因为太肥了，小孩们都吃不下，现在已经很难见到这到菜了，取而代之的是梅菜扣肉或者粉蒸肉。
还有其他的，比如一些豆芽炒粉条儿，丸子大烩菜，韭黄炒鸡蛋。这都是过去的一些菜，并不是很受欢迎。
具有鲜明对比的是，以前的菜有很多是素菜，而现在农村坐席很多都是肉菜，像牛肉，鸡肉鱼，大虾等，不过近几年有一道菜，却比较火，叫锅盔夹辣子，这道菜甚至成了压轴菜。
你们那里有什么菜是必不可少的呢？欢迎交流！
乡村小二哥
在我的老家山东菏泽，农村大席上必不可少的菜品，有猪肘子和烧鸡。老少皆宜，入口即化，口味极好！
书香宜家
我们这边只要有席宴，就有一道菜必不可少，那就是鱼，鱼清蒸红烧都可以，俗话说得好，无鱼不成席，一桌宴席上什么都可以缺少，唯独少不了一条鱼，鱼在宴席上不止是一道佳肴美味，它还有极其深的意义，由于鱼和余同音，它在囍宴上象征着完美和祝福，在家的年宴上象征着年年有余和自己对来年的憧憬。
湘西龙狗
我们这边是糖蒸糯米饭和尖刀圆子，红白喜事都会有，图一是糯米饭，图二是尖刀圆子
乡野豆苗儿
在你农村老家办酒席，必不可少的一道菜是什么菜？叫什么菜名？
现在年底了，农村摆酒席的就渐渐多起来了，其中结婚和新房入伙的最多，今天是个好日子，我老同学就是今天结婚的，我去喝了他的喜酒，他们农村酒席做的比我们更原汁原味，气氛更隆重一点，还请人来吹笛子，以前农村结婚都是有专人吹笛子奏乐的，这点我们农村现在没有这项了，现在的人不懂怎么吹了，渐渐就淡忘过去了，他们的酒席做的菜很我家乡做的也是差不多一样的。总共是九大碗菜，其中有白切鸡、鹅肉、红烧肉、香芋扣肉、青椒炒鱿鱼、虾米粉丝、猪骨炆莲藕、罗卜炆牛腩、青菜。
在我们农村老家摆酒席，必不可少的一道菜是鹅肉，我们叫做：酸梅鹅。这道菜每次摆酒席是必不可少的，在我们广东农村比较受欢迎的一道菜，不知大家吃过了没，酸梅鹅是用酸梅酱来制作的，做出来的口感特别好，鹅肉肥而不腻，有点酸甜的，非常的好吃，得到不错的口碑，所以这道菜称为我们酒席必不可少的一道菜。
如果大家想吃的话，我可以教大家制作，准备鹅肉洗干净，在整只鹅的全身涂抹少许酱油，涂抹均匀后放入油锅炸至金黄色，然后把鹅分成一大块一大块的，放入炒锅中爆香后加水炆20分钟左右，加入番茄汁，酸梅酱，鲍鱼汁再炆10分钟左右即可出锅了，一道酸梅鹅就完成了。
想吃的朋友不妨在家试试哦。你们家乡酒席必不可少的一道菜是什么呢？欢迎留言，谢谢！
三农天地
在我们村子平时办酒席，必不可少的一道菜就是辣子汤泡馍，舀上一碗汤，一人一个热蒸馍，掰碎了放到碗里，吃起来撩咋咧，吃完个个神清气爽，美滴很！
