新零售战局愈演愈烈，如果说2017年是新零售元年，那么2018年注定将是新零售高歌猛进的一年。在2017年年底和2018年年初之际，众多开发商或传统超市巨头们纷纷发力超市+餐饮，致力于线上+线下的跨界创新。
在过去时间里，大润发优鲜、天虹sp@ce、新华都海物会、步步高鲜食演义、百联RISO等新零售业态相继亮相。小编与您一起盘点各大超市新零售的模式，到底谁更有优势？你又更看好谁呢？
一、海物会——新华都
门店概况：
海物会是以餐饮为主，售卖绿色无公害品质食材为辅的“餐饮+超市”业态，把海鲜餐饮作为经营的重头戏，将打造海鲜集市、美食集市、主题餐饮、超市、空间美学于一体的全新商业模式。
目标人群：追求健康生活和体验感的中产家庭人群。
商品结构：以海鲜集市、美食集市为出发点，突出菜系、菜品丰富，主打粤菜、闽菜、川湘菜、日本料理等；专门聘请香港知名厨师烹饪，对食材、调味品都有极致的追求，在中午10：00—14：00还能吃到各类精致广式茶点，给消费者更多的选择。
场地规划：增设500㎡巨型海鲜池，规划就餐区约占到整个经营面积的七成以上，且设计了包厢、小会议室等，同时通过场景打造提升就餐体验，打造“一区一景”的就餐体验区。
支付与配送：
线上与线下的全渠道融合，由前台统一收营，可采取线上支付和现金支付的方式，不提供线上到家服务。
点评：海物会定位成新华都创新小业态餐饮孵化器，是根据消费受众的需求，组合、调配出可以独立开店的新业态。海物会也可和新华都大卖场、百货、购物中心等业态携同、组合发展，是能对后者起到“引流效应”的新零售业态。
二、鲜食演义——步步高
门店概况：
以“精品超市+品质餐饮+云猴精选”为核心模式整合资源。鲜食演义在云猴精选APP上是一个美食快卖频道，同时在线下与生鲜食材联动，给顾客最便捷的美食体验，顾客可以线上线下直接买成品或买食材，现场加工。
目标人群：老年、中年、青年的各个年龄层客群。
商品结构：增加进口商品占比，分为国际美食、地方美食、海鲜体验馆、街头小吃、果饮水吧等板块。高达70%的直采自营占比，同样品质的商品，一般会比海鲜餐厅便宜30%-40%。
场地规划：在原有的大卖场基础上，将生鲜、熟食区改造成生熟联动的“餐饮区”，并集合了国际美食、地方美食、生鲜体验区等多个用餐窗口，增强与顾客的互动性、体验感，从而带动卖场的人气和销售，打造一个中国超市版的“共享厨房”。
支付与配送：
线上与线下的全渠道融合，云猴精选APP，通过APP已可以购买3000种商品，周边3公里范围内实现了半小时送货上门。
点评：2017年是步步高转型新零售商业集团的试水之年。鲜食演义被定义为步步高最新一代精品超市3.0版，将打造线上线下全时段立体消费模式。
今后三年，步步高的核心发展策略为：做实湖南，做强广西，做好江西和四川，发展重庆市场。
三、RISO——百联
门店概况：
作为百联集团新零售发现店，RISO提出“轻食 有味”的生活理念和以人为本的生活空间。该店融合了超市、餐饮、书籍、音乐业态等业态，是百联集团构建线下场景化+体验化+产业生态链+高效供应链的新型零售探索样本。
目标人群：25至45岁中上收入、追求个人乐趣和舒适的高端人群。
商品结构：由50%餐饮、25%生鲜、20%食品饮料以及5%日用品组合而成，全店60%以上的产品为进口中高档商品
场地规划：片区分类清晰，突出其布局场景化。空间与场景的融合：门店减少货架，增加体验区的面积；轻食与品质的融合：RISO所有餐饮档口和团队均为自建自营；美食与购物的多业态融合；致力于打造美食、生鲜精品生活市集，店内设置了现场烘焙体验、拍照互动、图书漂流等，加强了与顾客的互动。
支付与配送：
线上与线下的全渠道融合。独立的APP，RISO还开发了内容驱动的社群APP，同时与“i百联”实现会员通、支付通、营销通。线上预付，线下取货。支持手机APP下单，承诺60分钟内送达。
点评：百联此番是以全渠道联动，定义“城市轻生活”，赋予新零售回归本源的初衷。百联集团这艘零售航母，正在通过互联网大数据的开发应用，引领整个零售业态的整合创新，并开启新型智慧场景的消费体验。
四、大润发优鲜——大润发
门店概况：
打造年轻、时尚、便捷、精致的互联网生鲜超市。
目标人群：核心商圈的三公里的社区年轻客群。
商品结构：经营品类涵盖生鲜、进口食品、日用百货、快消等，超过5000个SKU，更加迎合年轻客群的需求。
场地规划：依托大润发现有架构，增加货品品类。
支付与配送：
线上与线下的全渠道融合。独立的APP“飞牛优鲜”，顾客既可以在线购买，1小时左右就能收到购买的商品，也可以在线下直接购买。自有物流——飞犇物流，同时采用与第三方合作的模式。门店3公里范围1小时送达，最快可做到30分钟送达，可配送热食、常温和冷链等全温区商品。
点评：这是大润发飞牛网继“急速达”后，向“新零售”发力的又一动作。以店为仓，从前端拣货到后库的装箱，都是由物流带来传送，这套设备在传统大型商超使用尚属首次。
五、世纪联华·鲸选——世纪华联
门店概况：
杭州世纪华联推出了自己的新零售样本：“世纪联华·鲸选”未来店，是一家融黑科技、美食娱乐、次世代购物于一体、线下体验线上服务的体验式新零售实体店。
目标人群：定位为面向年轻人的一站式消费综合业态
商品结构：智能新科技、全球新鲜美食、潮人娱乐和精品居家等板块。
场地规划：以精品馆的形式布局。生鲜区和配套的餐饮区占到整个门店的20％-30％，可以现购现做现吃，提供并重组了多场景体验，满足全链路消费需求。
支付与配送：
以联华鲸选App作为核心载体，并通过闪电购的实施。消费者可以使用鲸选APP实现购物、叫餐、自主扫码买单等，同时，消费者也能通过APP下单购物、点外卖等。采用第三方物流配送团队。鲸选仓储系统优化为“门店仓+前置仓”的模式，线上订单可直接在卖场中完成拣货，“爆款”统一陈列在门店内的配送中心，10分钟内完成拣货，随后交由第三方物流配送团队，基本可以满足70%订单半小时送达。
点评： 鲸选未来店打造一站式购物体验，这里不再是单纯的购物场所，还是潮流新品、家庭和会客聚餐、娱乐、健身、网红直播、新品发布等一站式体验的“未来店”。
六、sp@ce——天虹
门店概况：
天虹旗下的数字化零售生活超市，天虹sp@ce以“Life-style”为本的生活空间，与追求品质生活的顾客分享都会生活的内涵，共创“Natural Lifestyle”的生活方式。
目标人群：追求品质生活的城市年轻家庭
商品结构：拥有6000余种进口商品和500余种有机商品，大幅减少日用、食品的同质化商品，扩大生鲜、熟食等进口商品比例，其面积占比接近40%。店内每个区域设置融入产品试吃、产品故事和使用方法介绍的体验区。
场地规划：以“生活区块场景”设计顾客动线，按照从“冰箱→厨房→餐桌→客厅→浴室→卧室”的逻辑进行商品陈列，从柴米油盐、生活杂品等日常生活所需，到咖啡、红酒、烘焙、旅行、文创等主题专区。跨界体验，将“餐厅”搬入超市卖场，规划了多家熟食/轻食餐饮区
支付与配送：
线上与线下的全渠道融合。线上官方app“虹领巾”满足顾客线上购买需求，线下设置了自助打称机、自助收银机、手机自助买单核验台等设备支持“手机自助买单”功能。天虹官方APP虹领巾线上购买、门店商品超市2小时直送。
点评：天虹推出的sp@ce业态，从零售逻辑上打破超市以“商品群”为导向的售卖思维，开始聚焦消费者“生活区块场景”。
七、超级物种——永辉超市
门店概况：
“超级物种”是一个基于会员电商平台及体验店的新零售业态，它集“高端超市+食材餐饮+永辉生活APP”于一体。融合了永辉目前孵化的8个产物：鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆。
目标人群：多以80，90后追求高品质生活的年轻消费者为主。
商品结构：以生鲜售卖和烹饪为主，80%的进口生鲜和商品。提供现场烹饪，烹饪收取加工费。
场地规划：生鲜面积增大，增设用餐共享区，由多个“物种”组合而来，根据商圈不同任意搭配。
支付与配送：
通过小程序、永辉生活APP下单，微信、支付宝、银联结账。“前场库存+后场物流”的形式，并自建物流。提供3公里范围内的配送，满18元包邮，最快半小时送上门。
点评：永辉诞生16年来一直在做一件事：革自己的命。超级物种的诞生是永辉16年来不断孵化与进化的产物，这也是永辉继红标店、绿标店、精标店、会员店之后的第五个业态。之所以取名“超级物种”，是因为超级物种就是未来超市+餐饮，让消费者更能寻味未来生活。
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