秋天是豐收的季節，金黃的季節，農家的大南瓜長的像磨盤一樣大。除了平時當菜吃，煮南瓜粥，做南瓜饅頭，南瓜餅，還可以做成美味的南瓜幹。
南瓜幹，贛南地區客家人的特產之一。與其他地方所曬的南瓜幹有所不同。煮酒一般看到其他地方，只是把南瓜幹，像蘿蔔乾一樣曬乾貯存，然後拿來做菜吃而已。而贛南地區的客家人民，卻把南瓜幹做出了另外的一種風味，成為客家特色小吃。
做法簡介，選老南瓜，上選農村老品種磨盤形南瓜，這種南瓜甜度高，不面不粉，去皮後切片，0.5㎝厚，8-10㎝長度，放在竹編的網上曬乾。
然後用辣椒末，五香粉，糯米粉裹上，上鍋蒸熟，再拿來曬乾，就成了這樣的南瓜幹：
上面黃色半透明的就是蒸曬出來的南瓜幹，褐色的是用芋頭莖幹曬製成的。都是客家人地道的民間小吃，還有用蘿蔔乾，茄子幹，豆角幹，芋頭乾等製成的。來個近照：
晶瑩剔透，軟糯香辣，吃起來回味無窮，根本停不下來！在本地這樣地道的南瓜幹要幾十塊錢一斤。你們吃過嗎？有類似的做法嗎？
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