李亞鵬:饢一定要趁熱吃,太好吃了!

央視紀錄片《我從新疆來》中,有一集是跟拍李亞鵬回新疆的。李亞鵬的新疆之旅中,他回到生活的舊址“一號立井”,在街邊買了一個剛出爐的大饢,顧不得燙手,直接捧著就大口大口啃起來。在鏡頭中,他說:

“饢一定要趁熱吃,太好吃了!我這減肥可怎麼辦”。很多外地網友被李亞鵬的吃相饞住了,他們留言:饢為什麼一定要趁熱吃?剛烤出來的饢究竟有多好吃?

這視頻是我新疆發小提供的,感謝她和曹叔叔:)

說起饢就不得不提饢坑,傳統饢坑用羊毛和粘土製成,形狀就像一口倒著扣的水缸,由於地區的不同,饢坑的式樣和材料也不同。饢坑的大小是根據人口來定的,一般分大中小三種型號。在農村、集鎮,幾乎家家都有烤饢的饢坑。打饢時先用柴火(木炭或者煤炭)將饢坑烤熱,待等到火苗熄滅只剩下火炭時,坑壁已燒得滾燙。

烤饢的“火力”很是講究,不能黑煙密佈,讓“坑”的內壁掛滿黑塵,饢餅“貼”上去成了黑臉包公,又不能“坑”不熱而饢餅“掛不住”,稀稀冉冉落入中間火炭中。”這“坑”的溫度何時適到好處?更多是打饢師傅只可意會、不能一言以蔽之的秘籍,全憑經驗和感覺了。

李亞鵬:饢一定要趁熱吃,太好吃了!

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將做好的饢生坯貼在饢坑內壁,烘烤燜至焦黃,饢就烤好了。一個饢大約十分鐘就能烤熟,饢坯上可以抹點食油、撒些芝麻、蔥花,烤出的饢更脆更香。饢烤好後的特殊香味能飄的很遠,你很難抵禦這種香味的誘惑,即便剛吃過飯也會忍不住買一個吃的!

李亞鵬的吃法,在新疆再普遍不過,即便一個姑娘守在饢坑旁邊,巴巴地等著熱饢出爐,然後捧著這個比自己的臉還要大的大餅大快朵頤,也不足為奇。因為剛出爐的食物,最是味道充分釋放的時刻,饢也一樣。

用手撕一塊外表金黃香脆、裡面柔軟散發著孜然、蔥花香味的饢,簡單的食物匯聚出了華美的味覺

李亞鵬:饢一定要趁熱吃,太好吃了!

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在新疆長大的孩子,家鄉獨有的風味成為了他們的一絲懷念、一縷鄉愁。不僅代表生命的延續,更像是一種文化的傳承。對李亞鵬而言,饢、烤肉、拌麵等等這些是家鄉的符號,而家鄉之於他是最溫暖的港灣。

李亞鵬曾在自己的微博中發了一個他在烤羊肉串的視頻,並配文:一個新疆人的日常,在網絡瘋傳。視頻中,李亞鵬特意展示了

烤羊肉串的必備調料:孜然、鹽、辣椒麵。而他一邊烤著羊肉串,一邊操著“新疆話”吆喝道:“羊肉串、羊肉串沒有談過戀愛的羊娃子肉好吃的很。”

李亞鵬:饢一定要趁熱吃,太好吃了!

我們小時候怎麼吃饢,就是一串烤肉直接擼啊!

雖然離開新疆,但是家鄉的“印記”以食物這種方式已深入他的骨髓。曾經有記者在北京麗都附近的一家新疆餐廳就8次拍到過他。李亞鵬曾在束河開了一家新疆餐館,名字和他的微博名一樣,就叫“一號立井”。在魯豫的採訪中,提到過李亞鵬最失意的時候,面對萬千觀眾,他說:“

我當時就想,帶著我媽回到新疆,在一號立井,我們住的地方,開一家餐廳。”

在紀錄片裡,李亞鵬拿著饢邊啃邊走到兒時生活的一個院子,門上鐵將軍把門,他站那兒,拿著剩下的半個饢,泣不成聲,他說:“我進不去了,我父親在這去世的,從小帶我的一個山東老太太也是在這去世的,我的童年和少年都是在這度過的……”兒時的記憶還在,熟悉的味道也在,可是一切都已物是人非。如今,如果他再次故地重遊,鏡頭中邊吃饢邊走的街景已難覓蹤跡。在一號立井平房棚戶區已不復存在,取而代之的將是林立廣廈和現代化的商業區。

李亞鵬:饢一定要趁熱吃,太好吃了!

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