大家好我是食而语，今天为大家带来一道板栗焖烧鸡，以水果或干果入菜是中餐加入应季水果的改良做法，不同于西方多用水果做的水果蔬菜沙拉的凉食，中式的熟食加入水果的菜品较多，比如菠萝咕噜肉、拔丝苹果、香橙鸡翅、荔枝或芒果虾球等，今天就为大家介绍属于秋天的一道板栗焖烧鸡或者叫板栗黄焖鸡。
首先介绍秋季水果之王——板栗，《诗经》有云：“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也”；《左传》也有“行栗，表道树也”的记载，说明中国种植板栗历史悠久，板栗味甘，性温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效，低脂肪高营养，堪称东方“人参果”。
板栗
板栗
下面为大家介绍一下板栗焖烧鸡的做法，首先处理板栗，巧剥板栗：
方法1：提前一晚将板栗放入白糖水浸泡一晚，用刀在板栗中间划一道，然后放入水中煮3到5分钟，等板栗开口即可捞出，趁热剥壳。
方法2：栗子两端切小口，使栗子透气，然后放热油锅中小火慢炒1分半到2分钟左右，最后趁热剥壳。
PS：提前用白糖水浸泡后，板栗能完整去皮，而且颜色漂亮。
备料：剥好的板栗5到10颗，鸡腿肉1斤半左右
料酒、啤酒、葱姜、淀粉、盐、白糖、白胡椒、老抽、香茹等
1、食材处理：鸡腿肉切成均匀的鸡肉块，大小比板栗略即可，香茹清洗泡水。
鸡肉
2、腌制上浆：把处理好的鸡肉放入碗中，然后加入适量盐、白糖、胡椒粉腌制，然后加入少量水淀粉搅拌均匀，最后加入少量油搅拌（加油就可以封住鸡肉，使鸡肉更加鲜嫩入味） 。
鸡肉腌制上浆
3、煎炒鸡肉：热锅凉油，放入少量白糖，炒出糖色后加入葱姜鸡肉爆炒至鸡肉变色出香味。
煎炒鸡肉
4、放入大约小半瓶碑酒，以没过食材为准，然后放入切好的香茹及留下的香茹水，再放入剥好的板栗，最后加入一小勺老抽调色。
加板栗/香菇
5、开大火10到15分钟，锅内汤汁已经开始黏稠，最后加入少量白糖收汁，翻炒十几秒就可以出锅装盘上桌了。
板栗焖烧鸡
今天这道板栗焖烧鸡，鸡腿肉肉质细嫩，富含蛋白质；板栗甘甜养胃健胃，是金秋季节非常适合养身的健康菜。
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