豬油餅子，就是把貼熟的玉米餅子切開，中間裹上熟豬油，撒上些鹽粒兒就可以吃。別小看這簡單的餅子，卻是我童年最愛的美食。
兒時家裡窮，吃飯多以紅薯為主，紅薯餅、紅薯窩頭、紅薯粥等等，成了餐桌的主食，偶爾吃一兩次玉米餅子就像過年。村裡人說，玉米產量不如紅薯高，所以種玉米的較少。有老人稱，豬油餅子是地主家的飯食兒，因為在貧窮年代，地主的好飯也不過是吃豬油餅子了。
有一次幫同學打掃衛生，他為了感謝我，特意拿了一個大玉米餅子，裡面夾上了滿滿的豬油，都流到了外面，我用舌頭舔到了嘴裡，不停地咂著滋味，吃的啪嗒啪嗒作響。同學笑著說：“看你的吃相真香啊！看的肚子都餓了”。
暑假期間，我幫一個老人耕種自留地，老人的兒子在油田上班，算是掙工資的富裕戶，只是沒有時間幫爹孃種地。老人見我乾得很賣力氣，問我喜歡吃什麼，我隨口就說豬油餅子。於是，老人天天給我做玉米餅子，吃的肚子圓溜溜的。老人兒子回來後很感動，不但送了一袋子玉米麵，還給了一罐頭瓶豬油。母親高興地說：“這回可解解饞了，紅薯吃的都咽不下去了”。
其實，不單單是孩子們愛吃豬油餅子，就是大人們也特別想吃。村裡有個叫大香的寡婦，帶著三個孩子艱難度日，不少光棍想娶大香，可大香都看不上。但有個喂牲口的老男人卻讓大香動了心。老男人不善言談，但對三個孩子照顧特別周到。其中最讓孩子們高興的就是吃豬油餅子。老男人隔三差五的就貼一鍋玉米餅子，然後裹上滿滿的豬油送過去，孩子們見到便瘋了似的狂吃，每每此時，大香就笑紅了臉，彷彿回到了少女羞澀的年華。就這樣，大香嫁給了老男人。鄉親們議論說，別看老男人相貌粗糙，少言寡語，但心裡有數，他知道大香疼孩子，更知道孩子愛吃什麼。其實，這點小事兒很簡單，但老男人做的很細緻，很到位，感動了大香。
最讓人難忘的還是同學黑蛋的故事，黑蛋家窮的接近於“吃了上頓沒下頓”。據說，黑蛋經常喝富人家的泔水，因為泔水裡油水大，時常飄著幾塊玉米餅子，有人覺得不衛生，可黑蛋卻吃著有滋有味。
雖然黑蛋家窮，但學習好，腦子也聰明，外號“黑諸葛”。他不但全公社考第一，而且還利用學習的優勢掙來很多好吃的。黑蛋的班級富人家孩子較多，但大多數學習不好，經常抄黑蛋的作業。初開始，給黑蛋一些學習本和鉛筆之類的，有一次，一個孩子給了黑蛋一個大豬油餅子，黑蛋吃的口口生香。這件事兒給了黑蛋一個靈感，每次寫完作業都上趕著讓同學抄，條件是給一個豬油餅子。或許這是對“索賄”的最初懵懂吧。
尤其是到了期中期末考試，挨著黑蛋座位的同學，早早就準備好了豬油餅子，偷偷塞進黑蛋書包裡，然後可以順利抄寫黑蛋試卷。有一次，黑蛋生病耽誤了幾天，考試倒退了好幾名，一些同學不再靠近黑蛋了。黑蛋很難受，其實是怕吃不上豬油餅子了。於是他加倍努力，挑燈夜戰補習功課，終於又恢復了第一名的位置，豬油餅子自然又多了起來。也許是豬油餅子的神奇助力，黑蛋竟考上了北京一所名牌大學，在十里八鄉都引起了轟動。老師總結說，豬油餅子養育了黑蛋，鼓勵了黑蛋，也改變了黑蛋的命運。可以說，豬油餅子就是黑蛋的“轉運餅”。
如今，改革開放讓生活發生了鉅變，各類美食數不勝數，而且吃法也奇形怪狀。但卻很難勾起人的食慾，而那單純簡約的豬油餅子卻總讓人念念不忘。它記錄著一個時代的變遷，訴說著一種樸實的真情，刻寫著生活的酸甜苦辣。
我懷念豬油餅子，它在我心中最甜美、最香醇、最幸福。
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