泗縣吃貨
（文/海鮮進出口since1993）
魷魚、墨魚、章魚，還有分不清的嗎？
三者都屬於軟體動物中的頭足綱，要想分得清，先看穿啥外套: 魷魚穿錐形；墨魚穿袋形；章魚穿球形。
怪不得章魚帝能夠預測世界盃結果。本身就天天頂著一個足球。
頭足類海鮮，是海洋優質蛋白。
足夠新鮮的活墨魚，刺身是首選吃法。
活墨魚先斷神經系統，去除墨囊、內臟、魚骨、魚皮、魚嘴，唯以魚身之魚肉切薄片。
入口柔韌、滑膩、粘齒，有甘味。需細嚼慢嚥，不可囫圇吞棗。
佐料以山葵根+生抽為妙。
魚脂含量，墨魚＞魷魚＞章魚。
刺身以墨魚為上，魷魚次之。
墨魚白灼，也是美味。
白灼以未凍新鮮墨魚為好。
洗淨，去皮，切條。開水焯水，一滾即可，自然冷卻。若煮久，需冰水冷卻。
佐料以蒜泥+生抽+魚露+米醋為妙。
鮮鹹之味，溢於唇齒。
炒食不堪與之媲美。
此法，亦可適用於魷魚、章魚。
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鵲華煙雨明湖風
墨魚，又名：烏賊魚。我國以舟山群島出產最多，墨魚屬於軟體魚類，頭部生有八足，體軟似棉，體內有一個墨囊，和一塊石灰質的背脊骨，〈此骨也是一種中藥材〉肉質脆嫩，味道鮮美，主要可製作爆炒，紅燒及烤制等。家庭常做的是：青椒墨魚絲。墨魚肉250g，青椒50g，先把墨魚洗淨，切成6釐米長，0、5釐米寬的魚絲，青椒去蒂去籽，洗淨後切寬絲。炒鍋加油燒熱至八成熱時，將切好的墨魚絲倒入，翻炒片刻即放入青椒絲，加醬油、食鹽、白糖調味，然後用水澱粉勾薄芡，淋明油出鍋裝盤。
我只是我不代表你
墨魚是一種高蛋白的食材，而且很容易煮熟，一般情況下，將墨魚肉剮上十字斜刀，再切成小塊，放到水裡煮開，就能形成墨魚卷，墨魚肉已經熟了，將配料如青椒炒熟，調好味，再加入墨魚卷翻炒一下就可以裝盤上桌。
這樣的墨魚不僅不老，還很容易嚼碎，能消化吸收，口感又好。
衣食住行玩
將墨魚用料理機打碎做墨魚丸好吃
就是不服氣438
本人覺得墨魚白灼切片，配上醬油芥末最好吃。
玩轉粵港澳
墨魚片，也叫花枝片，切雙飛刀，XO醬爆炒最好吃
御廚家宴何亞勤
爆炒紅燒，或者焯水沾汁
拔刀美食
抄水大火快速翻炒
美食行走者
墨魚切麥穗花刀，開水燙熟，用黃芥末醬拌加少許蘋果醋。試試看。
