東莞水上人家的新年：吃漁民糕 平淡是福

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■圖/文 “影像莞”群友黃志鴻 葉倩怡

在企石的東江岸邊，曾經有這麼一群人，他們隨江打漁為生，以船為家。隨著時代發展，漁民逐漸遷徙到岸上，形成當地人稱的漁民村。由於祖輩生活方式的不同，造就漁民村擁特別的風俗習慣，每年臨近新年都會製作漁民糕分享給親戚朋友。

漁民糕 步步“高”升

今年64歲的吳滿棠，祖輩是漁民，他從小就跟著父親學做漁民糕，“以前老祖宗發明這種食物的時候，食材沒有現在這麼豐富。”棠叔說，舊時冬天物產不豐，加上傳統年節到來，為了吃得豐富，漁民發揮出無窮的智慧，用最簡單的食材，製造出極豐富的味道。

漁民糕用糯米粉製作

漁民糕的配料多為臘腸、臘肉、蝦米、花生等食材，製作時需把所有食材攪拌均勻

把攪拌好的料放在盤裡，就可以蒸了

蒸爐需控制好時間

幾小時後，漁民糕便新鮮出爐

據棠叔介紹，水上漁民受生活條件的限制，漁民糕的配料只能就地取材，自己晾曬的臘腸、臘肉，從水裡捕捉的蝦米，加上花生糯米，上下均覆上一層粘米粉。漁民糕的糕的諧音為“高”，寓意新的一年步步高昇，蒸熟的漁民糕表面呈紅色，寓意著新的一年鴻運當頭。越來越受到人們的關注和喜愛。

漁民糕 漁家獨特的文化

“漁民糕本來只有我們漁民做，然後岸上的人也喜歡吃，就學著我們做。”棠叔說，過去，在漁民村一帶，年前幾乎家家戶戶都會製作漁民糕，過年吃漁民糕慢慢形成了一種漁家獨特的文化，後來越來越多的人丟下了這門糕點製作方法，只有少數的人家一直傳承著這門老手藝。

新鮮出爐的漁民糕香氣撲鼻

蒸熟的漁民糕再覆上一層紅色的粘米粉，寓意鴻運當頭

製作好的漁民糕

用道具切成塊狀

製作成型的漁民糕

美味的漁民糕讓人垂涎

當地人每年都會把製作好的漁民糕分享給親戚朋友

“吃的人得開心，我就很開心。”分享新年喜悅是棠叔堅持製作漁民糕的原因。今年棠叔一共製作50斤漁民糕，全部都是分享給親戚朋友。每天一大早棠叔就要開始準備食材。首先把臘肉，臘腸、花生切碎，然後加上泡好的糯米、五香粉、糖等調料混合，看似簡單的動作，都需要用上大力氣，才能把食材攪拌均勻。經過幾個小時後，10幾盤大大小小的漁民糕便新鮮出爐。漁民糕吃起來肥而不膩，糯米與臘肉的搭配，讓人唇齒留香。

▍統籌：張洪波 張村城

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