楚小神
大家好，我是美食作者阿銳，每天分享一道菜供大家參考，總有一款菜適合你，希望對你有所幫助，關注阿銳給你不一樣的美食體驗。
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年快過完了，吃好對身體才好，有了好的身體才能全新的投入到工作中去，今天給大家分享羊肉湯又白又香的製作方法，羊肉營養豐富，冬天喝羊肉湯暖身溫補，可以有效的驅寒保暖，但是製作不好羶味太重，好多人聞不了羶味，選擇不喝，湯汁煮的不濃白，顏色發紅血水去除不乾淨，影響食慾，高品質生活，就要專業製作美味的羊肉湯，話不多說，現在製作分享。
食材選用：
1，食材的選用特別重要，我選用綿羊製作，綿陽羶味不太濃，不建議選用山羊,綿陽骨牌1000克《2斤》，選用排骨味道更鮮美，加上排骨富含大量的鈣質，食用對老年人可以補鈣。
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2，配料的選擇，煮制羊肉湯，不先用調味品味道太濃的調味皮，這樣會遮蓋羊肉本身鮮味，最好原汁原味味道更佳，我選用，大蔥30克，姜20克，料酒20克，青花椒3克。
食材的處理：
1，將羊排躲開《大塊》，用清水浸泡2個小時，加入青花椒2克,這樣製作的目的，浸泡出羊排的血水去除羊排的異味，加入青花椒會更好的去除異味，泡好的羊排，用清水沖洗乾淨，控淨水分備用。
2，配料處理，將姜清洗乾淨切片，蔥清洗乾淨切大段，不建議切末，這樣製作目的是煮制時用到。
製作過程：
1，鍋加入適量清水，放入泡好的羊肉，冷水綽水，這樣做的目的是，冷水入鍋可以更好的煮出血水，加入切好的大蔥和薑片，再加入料酒20克，再加入青花椒2克，這樣製作的目的去除羊肉的羶味，大火燒開，撇去血末，撇去血末更徹底去除異味，綽水5分鐘，撈出綽好的羊排。
<strong>2，鍋中加入適量清水，鍋燒開加入綽好水的羊排，這樣製作的目的是熱水放入羊排，可以有效減少羶味，加入切好的大蔥和薑片《入味》，蓋上鍋蓋大火燒開，燉煮2個小時，2,個小時湯汁濃白。
3，煮好的羊排撈出，羊肉已經熟lan蘭，去除羊肉《羊和肉分離》，把羊骨頭再放入湯中，小火再燉煮1個小時，切記不加入食鹽，這樣製作目的是煮出羊骨頭的鈣質，這一步不加食鹽。
4，把煮熟的肉切片，放入碗中，再準備沾水，蔥切末，加入是適量醬油，再加入適量辣椒紅油《可以根據自己口味調製》，攪拌均勻，再切適量香菜放入碗中，撈出燉煮好的羊肉湯倒入香菜碗中，加入切好的羊肉片，再加入適量沾水食用，美味羊肉湯即可趁熱食用。
製作羊肉湯的技術總結:1,選擇綿羊羶味更小，味道更佳，2，羊肉浸泡除去血水加入青花椒，異味去除更徹底，3，羊肉下鍋是水燒開，湯汁濃白，4，羊肉煮爛時撈出羊肉，骨肉分離，骨頭再放入鍋中繼續燉煮，5，煮制羊肉是鍋中不加食鹽，出鍋後在調味，6，沾汁自己調製，根據自己口味，7，喜歡吃蘿蔔的可以在最後燉煮1個小時時加入蘿蔔，謝謝欣賞
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阿銳美食
羊肉是溫補性食物，其中的營養價值對人體非常好(✪▽✪)
那麼怎麼做出來的羊肉好吃，又好看呢？
1,準備好食材：蘿蔔，羊肉，大蔥，枸杞，薑片，料酒。
2,在準備材料的時候可以把羊肉放入清水中浸泡。
3,蘿蔔去皮切滾刀大塊，大蔥切段。
4,鍋燒水，放入浸泡好的羊肉，大蔥，生薑，料酒，煮出血水，撈出浮沫。
5,撈出羊肉，放入燉鍋，加入蘿蔔，枸杞，燉煮一小時。
6,開鍋，調味，可以來點香菜。
美味的羊肉湯就好了！！！！
1揹著夢想闖天下
準備食材：羊肉、大蔥、薑片、花椒粒、茴香粒、胡椒粒、兩片香葉、料酒
第一步：羊肉冷水泡五到六個小時
第二步：把泡好的羊肉冷水下鍋煮沸，撈出用涼水把煮好的羊肉洗乾淨放入燉鍋
第三步：再一次把煮沸的浮沫撈出
第四步：把生薑片，大蔥段，少許（花椒粒、茴香粒、胡椒粒）兩片香葉，料酒依次放入鍋中
第五步：燉一個半到兩個小時，調味，放入香菜和蒜苗，美味的羊肉湯做好了。
2013燕兒
羊骨和羊肉切成塊在水裡過一下水後放盤裡備用，把純靜水裡加八角一顆，沙仁二三顆，生薑片一塊，胡椒粉一小🥄食鹽一大🥄，燒開後加入羊骨和羊肉，猛火30分鐘後加入蘿蔔燒軟後加蔥花就可以了。
