基本上到了寒冷的冬季，每家每户都会炖煮一锅热乎乎的汤品来食用，而常见的汤品又分为了很多种，比如骨头汤，排骨汤，鱼汤，羊肉汤，鸡汤等等，不同的汤品喝起来的味道和口感都大有不同，但一般临近过年食用最多的就是鸡汤了，因为不少农村家庭都会养一些鸡，就为了过年的时候给外出打工的家人补补身体，尤其是土鸡的营养价值高，用来炖汤对身体非常有好处。
虽然鸡汤基本上大部分人都会，可是有的人炖的好喝，有的人却炖的不好喝，那到底是怎么回事呢！其实大家炖鸡汤的时候，其中所用到的调味料并没有不同，那么鸡汤不好喝的原因就出在了做法上面，相信大家也在网上看见过炖鸡汤焯水去除血水和腥味，但这个方法真的正确吗？今天小编就给大家分享下炖鸡汤的正确做法。
炖鸡汤，别只会傻“焯水”！多加这一步，美味提升“1倍”
其实炖鸡汤是不需要焯水的，在以前的社会，人们对于食物的烹饪方法还不是这么讲究，根本就没有什么腌制，什么焯水这些步骤，基本上都是直接将食材处理后放到锅中进行炖煮，反而按照这样老方法制作出来的食物更加美味，让人怀念不已，这也是为什么现在人们十分追求以前家庭的味道。
炖鸡汤的正确方法，应该是多加将鸡肉放到锅中进行煸炒这一步，不仅能够保持鸡的原味，还能够增加鸡肉的香嫩，这样炖出来的鸡汤自然美味提升1倍不止。
而焯水的确能够清洗掉血水和杂质，但同样也会将鸡油焯去，这样鸡汤炖煮出来总是差了一点，并且焯水后再炖煮鸡肉，这样鸡肉炖煮的时间延长，自然吃起来的口感就会变差。
【附上：炖鸡汤的家常做法】
第一步，首先将买回来的鸡肉放到清水当中，稍微用水冲洗2遍，再把鸡肉剁成小块，把剁好的鸡肉放到盆中，往里面倒入适量的料酒，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟，这样就能够去除鸡肉的腥味，接着把生姜切片，干辣椒切段放到碗中备用。
第二步，开火进行烧锅，往里面倒入适量的食用油，等到油温达到五成热的时候，把准备好的鸡肉放到锅中煸炒一下，这样不仅能去除腥味，还能够将鸡皮里面的油脂煸炒出来
这样鸡汤炖出来更香，接着把生姜片，干辣椒，桂皮一起放到锅中翻炒，煸炒出香味的时候，往里面加入适量的料酒，生抽，倒入足量的清水，转成小火炖煮1个小时，最后加入蚝油和食盐继续炖煮8分钟即可。
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