巧克力一直是商家和消費者的寵物。很多朋友問挑選健康巧克力方面的問題，這裡一併回答，給大家作為參考。
巧克力的製作是一項具有高科技含量的技術。它在生產過程中對於原料的選擇和使用，生產條件，倉儲條件，運輸條件，包裝條件等多方面程序的要求都非常嚴格，所以建議消費者選擇有規模有生產能力的廠家製造的產品和知名的品牌。
消費者在挑選巧克力時，從外觀來看，巧克力的表面應光滑，色澤均勻一致，有光澤。表面光滑，大小一致，厚薄均勻，邊緣清晰，無明顯劃痕，無明顯手跡，無肉眼可見的雜質。在口感上，巧克力應有濃郁的可可香味，口感細膩，潤滑。有規模的巧克力生產廠家在生產流程，倉儲，品質控制，陳列，運輸等環節都有一整套完整的質量監測保證體系，可以確保產品的質量，並盡最大限度保證消費者在購買到巧克力後，品嚐到的巧克力的口味與產品出廠時的口味相同。
知名品牌巧克力的生產廠家對原材料的要求十分嚴格，包括巧克力中的重要原料可可脂的含量，以及其它原料的挑選和使用。這樣可以保證巧克力入口後香醇濃郁、柔滑細膩，回味無窮的獨特口味。而如果不具備上述生產條件，如市場上銷售的其它小規模生產的巧克力產品。巧克力的口味就會同嚼蠟一樣不細膩滑潤。
如何品嚐好的巧克力
1）儲存條件：消費者應將巧克力放在清涼、乾爽、清潔的地方，避免陽光直接照射。巧克力的等級是按照所含的可可脂的比例而分，成份越高，等級越高。最適當的保存溫度小於等於22度。相對溼度小於等於55%。
2）消費者在食用巧克力時應將巧克力拿到常溫下，在巧克力的常溫狀態下食用可以使其香醇的味道充分散發出來。
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