冷冻能否杀死寄生虫?

周明燕


冷冻是可以杀死寄生虫的。不过要有一定的温度和冷冻时间。并不是说放进冰箱里放一天就可以了。

因为我的特长领域是水族系列的,在这里我就拿鱼类举例。

离我们最近的就是日本料理的生鱼片中的寄生虫

野生三文鱼的寄生虫问题几乎是众所周知的。美国食药监局(FDA)的一项实验中,检测了50条野生三文鱼的寄生虫情况,结果是每条都有寄生虫,且主要是异尖线虫。

养殖的三文鱼,除了来自极寒气候下的挪威海水渔场的三文鱼,在政府严格的品控之下,达到了可直接现捕生食的标准外,遇到其他现捕且未经过任何处理的三文鱼尽量不要吃。而国内不少日料店的三文鱼并不是三文鱼,是淡水养殖的虹鳟,其体内的寄生虫生长环境与人体内相似,比起海鱼的寄生虫具有更大的威胁性。


金枪鱼是深海鱼,很多人认为深海中的鱼类是不会有寄生虫的,但是大量事实证明了深海鱼体内不光有异尖线虫、裂头绦虫等海鱼体内较常见的寄生虫,还有淡水鱼体内的肝吸虫。

醉虾醉蟹虽然经过腌制,但是可能会存在肺吸虫囊蚴,这类寄生虫主要寄生于肺部,但也可能会进入身体的其他器官,小龙虾体内也经常会有这种寄生虫。

大家都知道低温或者高温可以杀死寄生虫,但是需要达到一定的条件。

低温冷冻法:在零下20°C以下的环境内冷冻超过24小时可以消除寄生虫病害。

高温烹饪法:置于超过60°C的热环境内加以烹饪。

个人建议还是觉得生食能不吃就不吃了,以免自身感染寄生虫病。


希望我的回答对你有所帮助


底栖鱼儿


冷冻是国际上标准的去除海鲜等肉制品内寄生虫的方法。

我在我头条的文章中写过一篇文章,专门介绍海鲜中存在的寄生虫。

海鲜中是存在寄生虫的,日本人因为喜欢吃海鲜刺身,有上万人感染了海洋寄生虫

除去海鲜中寄生虫的方法有两种

一种是高温,高温加热煮熟可以彻底杀灭海鲜中的寄生虫。但是这个方法的缺点是导致海鲜的鲜味被破坏。

因此,会采用另外一种方法,就是低温冷冻

低温冷冻能够较好的保存海鲜的鲜味,但是需要冷冻的时间要足够长,温度要足够低才能将寄生虫完全杀死。不同国家和地区,有不同的标准。比如美国方面,其食品安全监管机构给出的标准非常严苛,要求海鲜要在零下35摄氏度冻15小时以上,零下20度要冻7天以上才算合格。欧洲方面给出的标准相对于美国,要宽松一点,温度在零下20度冻24小时就可以了。日本,由于对鲜味有一种迷之追求,因此,完全没有标准,只要新鲜就开吃。因此,日本也是海洋寄生虫感染的高发国家。

光是异尖线虫这一种寄生虫,日本就有14000例感染者。

因此,冷冻是可以杀死寄生虫的,但是需要的时间和温度比较高


人体探索者


冷冻能杀死寄生虫,但不能杀死寄生虫内活性病原体,也就是说人们食过冰冻过的肉类同样可以感染到其它相同类型种类的动物。


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