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三全灌湯水餃
近期突然爆出，三全灌湯水餃被檢出豬瘟病菌！食品安全的話題又一次成為熱議話題。
目前，各家電商緊急下架“問題食品”，三全食品已經做出了正面的回應。
有無消費者受到傷害 尚無報道！
為什麼豬瘟又出現在我們的飯桌上？
我們來討論一下，從企業管理的角度來看，三全食品錯在哪裡，能夠給我們帶來哪些啟示？
三全灌湯水餃
錯1、“縱容”隱患，釀成事故
企業任何事故下都隱藏著眾多隱患—海因裡希法則
美國安全工程師海因裡希經過大量的統計分析後 發現了隱患和事故的微妙關係-300∶29∶1的比例。
通俗的講解這個比例：當企業內存在300個隱患和違規因素，便會引發出29個輕傷或故障，1一起重大事故。
由此可以看出，三全食品對隱患的管控可能存在重大缺失……
給我們的警示：每一次事故的發生都是一個量變引起質變的過程……
（注：海因裡希法則發著的比例關係，不是必然關係 ，而是要通過概率關係來理解）
錯2、企業管理體系運行失效
從事食品生產行業的讀者 可能都知道，食品企業所遵循的管理體系《HACCP危害分析和關鍵點控制》，這本身是一套嚴謹的科學的食品危害管控系統，對食品原料、各個工序環節影響食品安全的各種因素進行分析識別 建立監控程序和監控標準 進而採取有效的糾正預防措施，保障食品質量安全……
有讀者得出結論：從此次事故看來，問題出在豬肉的原料上？
你別怪豬！豬已經被殺了，豬患病 不是豬的錯……
豬是無辜的！
肉呢？被三全買走了……
所以你們認為 三全食品錯在 買了這批豬肉？
在精益家看來，問題的核心是：
<strong>這批豬肉是怎麼買來的？
買了問題豬肉，為什麼沒有發現？
進入生產流水線後，各工序環節 為什麼暢通無阻？
直到流入市場 被官方抽檢到……
要是官方沒有抽檢到呢？
說好的 HACCP呢？最基礎了管理制度形同虛設！
錯3、經營管理有偏差：質量管理關注的是產品，不是管給別人看的。
淨化車間！自動化流水線！標準化的廠房！智能的消毒設備！ 這些東西好高端呀！讓人們產生了錯覺：越先進就越科學，越自動化 產品越“省心”。從而忘乎所以 放鬆了警惕。
質量管理管的是產品，不是管給別人看的……
現代化的工廠
網絡爭論
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