沈西瑞
其实淮河里的鱼种类繁多，但是有三种鱼最有名：戈雅鱼，鳜鱼和淮王鱼。说实话，虽然我生活在淮河沿线，但是我只吃过前两种鱼，不过我今天还会介绍另外一种常见淮河鱼：川条
1，戈雅鱼：经典做法就是红烧，味道特别鲜美，特别忘不了，小时候在农村比较穷，不到节日基本上不会吃肉！爷爷为了给我们改善下伙食，会经常去河里面钓鱼，戈雅就是其中常客。只记得奶奶把戈雅简单处理下，锅中放油，将戈雅两面都煎一下，然后倒点酱油，放点水，红烧一下，那个香气啊，口水都不知道流了多少。
2，鳜鱼：鳜鱼在我小时候的印象里，就像它的读音一样，是一种比较贵的鱼，作为普通老百姓的我，很难吃到，除非有特别有钱的人办事才会有清蒸鳜鱼这道菜，虽吃过，但是在脑海中没啥印象
3，淮王鱼：这种鱼只见过没吃过，长得像鲶鱼似的，听说现在成了国家二级保护动物了。就不多介绍了。
4，川条：我们这都叫quan条，这种鱼成年鱼最大的只有一次性筷子那么长，细长状，这种鱼在淮河是非常多，最常见的吃法就是裹面油炸，那个酥脆，那个香啊，哎呦握草。写着写着口水都流出来了，大家有机会可以尝尝这种做法。
滁州手工凉皮哥
不叫"淮王鱼″！
应叫"肥王鱼″！
原产自"淮河三峡″段，现己绝迹！
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