手機用戶57775857823
需要注意的幾點事項
第一點、燙麵一定是水溫高把面燙透了！
第二點、起鍋開小火油一定要沒過糖糕！
第三點、油溫五成熱我們下入生坯，一定不要下的太多，防止剛下過的時候相互粘連。
步驟一、首先準備開水和麵，在開水中邊攪拌邊倒入麵粉，攪拌至沒有乾粉。放涼後在桌子上抹一些油，用麵糊繼續和麵。和麵的時候適量加一些油。防止粘連到一起！面涼的等備用！
步驟二、我們來調糖餡白糖50克麵粉25克攪拌均勻備用。
步驟三、揉麵，要多揉一會揉的細膩了。在把它搓成長條形下20個左右的面劑（可大可小，我做的稍微小一點）然後我們把面劑團圓備用。
步驟四、接下來我們把面劑捏成中間稍厚邊緣薄一點的麵皮包入一勺餡料， 然後我們放案板上轉動撫平紋路，在把做好的生坯，輕輕的把它按扁，然後把紋路再次撫平，這樣做就是防止炸制的時候開裂露出糖餡。
步驟五、起鍋開小火油一定要沒過糖糕，油溫五成熱我們下入生坯，一定不要下的太多，防止剛下過的時候相互粘連。炸至底面微黃翻面炸至另一面微黃我們再次翻面直至炸至兩面金黃飄起即可出鍋！
熊寶兒419542289
第一面要燙透燙熟，第二面要揉的細膩微微有筋性，第三油溫不要太高下入糖糕，小火慢炸，一面炸至金黃然後再翻面，這樣做糖糕就是外皮金黃酥脆的，我做的是這個樣子不知道符合你的標準，謝謝你的提問，希望對你有幫助
妞媽廚房
材料：麵粉1000克，熟豬肉250克，白糖350克，黃桂醬、玫瑰醬、核桃仁、熟麵粉各適量。
1、取清水放入鍋內燒沸，加入豬油，將麵粉倒大鍋內，用小火將油麵搓拌成熟麵糰，出坤放在案上，晾涼，再加涼開水反覆揉搓成軟麵糰，即成燙麵。
2、白砂糖、黃桂醬、核桃仁、熟麵粉等製成黃桂白糖餡。
3、將燙麵揪成面劑，用手拍成片，放大黃桂白糖餡，製成糕坯。
4、經炸後，糕面出現薄如蟬翼、白如霜雪的一層泡，猶如繁花盛開，似乎見風即消，入口即化，鬆軟綿潤，芬芳醇香。
製作要求：
泡泡油糕是用水燙麵、大油、黃桂、白糖餡等原料製成，製作方法獨特精製。泡泡油糕色澤乳白，表皮蓬鬆，猶如輕紗織就，蟬翼作成，可謂巧奪天工。它之所以受到人們的青睞主要是因為它的製作方法有著獨到之處。
泡泡油糕
平時人們吃的油條油餅蓬鬆發虛主要是因為釩鹼和麵粉的配比恰當，放入熱油中所產生的二氧化碳氣體膨脹所致。而泡泡油糕既不放釩也不施鹼，只是利用大油和水燙麵，同樣蓬鬆漲發。它要求糕餅師一定要具有高超的技術和豐富的經驗，大油、水、面的比例一定要恰倒好處，對油溫的要求也很嚴格，當油糕投入到一定溫度的油鍋內，內部水蒸氣大量形成，氣體急劇上升的同時，蛋白質性變而展開，澱粉膨脹焦化，氣泡逐漸形成，並在高溫環境中固定下來，要求出鍋趕快上桌。
