像林书豪一样去战斗

大家好我是农家美味哥。

虎皮青椒怎么做最好吃呢？其实虎皮青椒属于一道老菜了，现在在饭店几乎很少有客人点这道美食了，不过少归少，但是口味绝对是棒棒的。

作为厨师的我，也是对这道美食情有独钟，酸甜可口，真的是下酒又下饭。今天我就在这里，把步骤分享给大家，小伙伴们随我一同看下去。

首先第一步准备青椒（六七个这样就够了），去除里边籽，然后从中间改一刀，再准备醋、糖、鸡精味精备用。

第二步开油锅，油温八成热把切好的青椒放入锅中，炸到表面起白皮迅速倒出（这一步是为了让青椒吃起来更脆）。

第三步锅中刷洗干净放入底油调口（放入醋一勺、糖一勺、鸡精味精少许），再把青椒放入翻炒均匀，最后用水生粉勾芡即可。

这道美味的虎皮青椒就做成了，小伙伴觉得如何呢？欢迎评论点赞。

农家美味哥

虎皮青椒怎么做最好吃？

大家好，我是麟大官人。我的回答是：只要是自己认真做出来的，那么就是最好吃的菜肴。

“虎皮青椒”因为食材易得且口感鲜香辣爽，并且青椒表面有呈现“虎皮花纹”而因此得名，是一道非常适合大众的美味菜肴，下面就进入大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【虎皮青椒的美味做法】——特点：制作简单、味道丰富、还特别好吃

【主料】：青椒8个

【配料】：大蒜子1颗

【调料】：水、食用油、生抽、白糖、香醋、蚝油、淀粉、盐适量

——【开始烹饪】——

第一步处理青椒：选择稍微辣一些的青椒，去除青椒头和青椒籽洗净控干水分备用。

第二步切大蒜末：把大蒜拍两下，去皮切成大蒜末。

第三步调汁：调一碗“美味酱汁”，取一小碗，加入生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉1勺、盐1点点、清水6勺，混合均匀成棕色酱汁。

第四步青椒下锅：起锅烧热，下冷油，然后下入处理好的青椒转中小火进行煎制，煎制过程中需要用锅铲频繁按压青椒和翻动青椒，保证青椒每一面都均匀受热。

第五步煎好下入蒜末：煎制青椒两面打皱，成“虎皮”状时，把煎好的青椒拨到一边，然后放入切好的蒜末炒香。

第六步翻拌青椒蒜末：把蒜末和青椒翻拌一会儿，翻拌至均匀，让青椒充分吸收大蒜的香味。

第七步加入酱汁：倒入之前调好的“美味酱汁”，翻炒几下，让青椒充分吸入酱汁，大概10秒不到，酱汁很快浓稠，这时候需要马上关火，然后再次翻拌几下拌匀即可出锅装盘。

出品图：这样一道香气四溢、鲜辣入味、酸甜可口的虎皮青椒就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结】——

1、比较能吃辣的朋友可以选择长一些细一些的青椒，那样的青椒辣度更好。

2、为了更方便大家的制作，麟大官人特意把制作虎皮青椒中的“调味”、“勾芡”、“收汁”三个步骤简化成了一步“调汁”中，希望大家看完都能自己在家就做出属于自己最好吃的虎皮青椒。

内容总结完毕，我是“麟大官人”，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，麟大官人感谢您的观看，我们下期再见！

麟大官人

大家好，我是小景小食光。

虎皮尖椒是一款川菜，而今早已普及各地区，因地因人而异，做法不一。它是一款非常下饭的菜，对于“无辣不欢的人”更是喜欢。

话不多说，我们来制作两款虎皮尖椒。

第一道:虎皮尖椒

主料:青尖椒

调料:植物油、生抽、白糖、醋、料酒

制作过程:

①青尖椒洗净，去蒂和辣椒籽。

②生抽、白糖、醋、料酒混合兑成调味汁。

③锅中加入植物油烧制六成热，放入辣椒，改小火炒制表皮出现斑点（小火才能使尖椒虎皮样斑点密集，而且口不至于烧焦口感苦），倒入调味汁，翻炒均匀即可。

第二道:肉酿虎皮尖椒

主料:青尖椒、猪肉馅

辅料:葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、香油、料酒、五香粉、鸡精、生抽、白糖、醋

制作过程:

①先调制肉馅，加入葱末、姜末、蛋清、盐、料酒、五香粉、鸡精、干淀粉，顺时针搅拌上劲后备用。

②青椒洗净后不要切开，去蒂、去籽，备用。

③把肉馅填塞入青椒，填实填满。

④锅里加多油，至7成热，小火，将青椒放入炸制，至两面虎皮状盛出。

⑤取一个小碗，调芡汁料(生抽、白糖、醋、盐、水淀粉），糖醋的比例1:1，其它适量，调好备用。

⑥锅中留底油，油热后倒入调好的芡汁，至粘稠倒入炸制好的尖椒，翻炒均匀，滴香油后即可出锅。

小景小食光

用料1

用料2

虎皮青椒的做法1

虎皮青椒的做法2 (无油干煸版)

江苏新东方烹饪学校

说起这个虎皮青椒，我就想起一个非常搞笑的事。15年我在广州点了一个虎皮青椒来吃，结果当天跟我一起去的一个广州仔-阿斌，惊呼：“波仔，你真牛，不辣吗？”然后我让他品尝了一下，他居然说“太辣了，受不了。”我只能微微笑一下，然后接着吃《虎皮青椒》

虎皮青椒是我们日常生活中的一道家常菜，非常简单的家常菜。青椒含有丰富的辣椒素，不仅能促进肠胃消化，还能有效的加快新陈代谢，解毒、排毒，达到美容养颜的效果。所以喜欢吃辣的妹子，很多都是美女，也就是辣妹子。

《虎皮青椒》

1、青椒数个，买回来洗净，沥干水分。不要扣籽哦。

2、放在菜板上拍一下。

3、在锅中加入适量的食用油，加热，放入青椒，中小火慢慢变炒。

4、青椒起虎皮色以后，加入盐，生抽翻炒一下。

5、接着下蒜末、鸡精翻炒均匀，出锅装盘，淋上一些香菜搞定。

小贴士：

1、青椒要选择肉质稍厚，颜色深绿，不要发黄的青椒。

2、单纯的虎皮青椒，没有加其他食材，比如肉末、芽菜什么的。

3、千万不要去籽，去掉以后口感会变得。

4、虎皮青椒要淋上一点醋才会好吃。

虎皮青椒很容易就做出来啦，而且怎么做都好吃的一道美食。只要把握好火候，不要炒焦了就行。其实虎皮青椒里面加点芽菜、豆豉会更香。

以上就是关于虎皮青椒的一些建议啦。喜欢的朋友加关注、点赞、收藏、转发、留言哈。图片来源于网络，如侵删。

美食来临

虎皮青椒怎么做好吃？这个，最起码青椒外皮上要有如同虎皮花纹一样的皱纹，有斑驳的黑色焦印，又不能有焦味，这是外在。然后内里呢，我喜欢塞点肉馅，增加青椒的口感，吃的时侯层次也更分明。再一个就是调味，我做虎皮青椒，调味一般是醋，酱油，糖和盐，比例的话，醋1，生抽酱油0.5，糖0.5，然后按口味加点盐，味道就很好了。

做虎皮青椒最大的窍门就是煎虎皮这一步，具体怎么做，我们一步步来说。

【虎皮青椒】做法：

1.\t青椒洗净沥干水分，把青椒蒂横刀切掉，然后用小刀将青椒里的面籽和筋都挖掉，注意不要把青椒挖破。

2.\t选瘦一些的猪肉剁成肉糜，然后加姜末，盐，生抽，料酒调匀，顺一个方向搅打至出胶质。

3.\t把打好的肉馅用筷子塞到掏空的青椒里，注意肉馅不要塞太满。

4.\t大蒜拍碎切末备用。将半汤匙生抽，半汤匙白糖，1汤匙醋和适量盐放入小碗中调匀，做成调料汁备用。

5.\t热锅中倒入食用油，油热后把青椒依次放进锅中，一边煎一边用锅铲轻轻按压青椒，并不时的晃动下锅子，让青椒受热均匀，一直煎到青椒表面煸出虎皮纹。

6.\t翻到另一面，同样的方法，将青椒煸好。

7.\t把青椒拔到一边，用余油炒香蒜末，倒入步骤2中调好的料汁略煮，待汤汁收浓时起锅装盘。

同样的方法，省掉塞肉末的步骤就可以做出素版的虎皮青椒。注意做素版时，如果你能吃辣，甚至可以只切去青椒蒂，留籽一起做，辣辣的也很好吃的说。

83小钟

说起虎皮尖椒，那浓郁的蒜末焦香，料汁浸入到尖椒皮中，咬一口，香辣中带有微微的灼烧感，忍不住一口接一口的吃，这就是虎皮尖椒的魅力，一道菜就可以撑起一顿饭。

最关键的是，虎皮尖椒做起来简单还快捷，首先要把尖椒洗干净，去蒂去籽，然后擦干净尖椒表面的水分，锅里不放油，直接放尖椒烙，用铲子逐个压一会，烙至两面变软，有焦斑，即可盛出备用。

切蒜末备用，调一碗料汁，1茶匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙白砂糖和1/2茶匙盐放在小碗中，混合均匀待用。

锅里放适量油，倒入蒜末煸出香味，放入尖椒翻炒，倒入料汁炒到入味即可出锅。

色香味俱全的虎皮尖椒有没有人让你口水直流，喜欢的朋友可以试一下这道快手家常菜。

麦小麦逛吃逛吃

虎皮青椒其实做起来特别简单，我们只要准备几个青椒，去掉里面的辣椒籽，然后再切点蒜末，就可以开始做了。

首先是把青椒下锅两面煎至虎皮状，以青椒彻底变软为目的，中途用锅铲按压青椒会更快。第一次做这道菜的朋友，在煎青椒时，锅里最好倒油煎，因为新手控制不好火候很容易煎糊，切记。

青椒煎好以后不用装盘，直接用锅里剩下的底油，开小火倒入大蒜末，如果你的青椒不是很辣，或者说你比较能吃辣，还可以放点干辣椒皮，一起煸香后倒入生抽、陈醋、耗油、少许食盐、鸡精、白糖，开大火快速翻炒均匀即可出锅。

这里需注意，这道菜很容易炒咸，所以盐一定要少放，如果你的口味比较重，可以在起锅前适量加入一点微咸的干豆鼓哦。

小李是个吃货

虎皮尖椒，一道深受广大吃货欢迎的家常菜，一般的餐馆都有这道菜，做法简单。做好以下几个点，做出好吃的虎皮尖椒也不难。

尖椒轻拍一下，太长的话，中间切一刀，一开为二。在家做可以用煎的方法，饭店的直接用油炸，无论哪种方法。要想尖椒起虎皮，油温要达到八成以上才可放入尖椒。炸至尖椒起虎皮状便可捞出。（过程大概不到一分钟左右。）

厨房i故事

虎皮青椒可以做成:肉椒包！

这是一道满族菜~再做一锅白米饭

好吃又美味！

准备食材是:一斤虎皮椒、尖椒一斤

肉一斤加点韭菜2元钱就行。

葱姜还有香菜、盐、鸡精，

首先:把肉洗净剁好放盆里味上，注意用生抽味，

在洗虎皮和尖椒，先用少把椒里的种子弄出来

别捅漏底，虎皮椒也是这样做，

在把韭菜洗摘干净后~开始调馅。

把盆里味的肉放花椒油、打一个鸡蛋，

砌好的韭菜、葱姜砌沫、十三香、盐、鸡精

然后把调好的肉馅用小勺全部均匀

放到没种子的两份椒里面。

做好后用蒸锅（不用锅帘）直接转圈摆放，

加点水里少放点盐（别放多了水）。

开锅十五分钟撒上香菜~即食！

欢迎亲们品尝满族饭！

關鍵字: 美食与烹饪 烹饪技巧 虎皮