菠菜和豆腐是补钙的绝配，但是如果做法错了效果就大打折扣！
很多人都说豆腐和菠菜不能一起吃，这是因为菠菜中的草酸含量很大，会和钙结合成不溶性的沉淀。但实际上，菠菜和豆腐不仅可以一起吃，而且是补钙的绝配！但是做法必须得对：
首先，我们需要先焯一下菠菜，这样一来就可以去除菠菜中80%以上的草酸。另外，我们还可以在焯的时候放适当放点油和盐，这样菠菜叶上的绒毛既可以挂上油色，还可以有盐的味道。
菠菜中除了含有草酸，还含有钾、镁和维生素k，它们都具有促进钙的吸收并减少钙的排泄作用。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是维生素k含量最高的蔬菜之一。
其次，维生素K既不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。维生素K是脂溶性维生素，需要油脂的帮忙，所以在做菠菜豆腐汤的时候一定记得加点油！
分享到:
閱讀更多 航空總醫院馬豔紅醫生 的文章
