我们去医院看病时，医生总不忘叮嘱一句“饮食要清淡”。清淡饮食似乎一直被奉为是健康养生的好习惯，却有越来越多的人因为它住进医院，就连央视都忍不住呼吁：别再给老人吃清淡的了！
难道医生们都提倡的清淡饮食方式是错的？到底什么才是真正的“清淡饮食”呢？为了搞清这个问题，我们特意邀请到成都医学院第一附属医院营养科主治营养医师 孟德姣为我们解答。
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我们眼中的清淡饮食vs医生眼中的清淡饮食
普通人对清淡饮食存在的最大误区，就是认为清淡饮食=不吃肉，或 清淡饮食=油盐不进。很多人为了保持健康，每天吃饭味同嚼蜡，这样不但会导致贫血、肌肉减少，还会降低机体免疫力，容易被疾病找上门。
据孟德姣医生介绍，在门诊上曾经遇到过一个40多岁的男性，因为理解错了医生叮嘱的“饮食清淡”，两个多月就瘦了15斤……已经出现了明显的营养不良症状了。
而在新闻报道里，也有人因为理解错了“饮食清淡”，长期吃素，导致结石、骨质疏松，甚至痴呆的。
“其实从营养学上讲，清淡饮食主要有两个关键点：一是饮食均衡。二控制盐、油、糖等调味品的量。不管是有三高、肠胃疾病、心脑血管疾病的人，还是普通人群，坚持清淡的饮食方式都是有益的。”孟德姣医生说。
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一份“清淡饮食”指南 每人都终身受用
清淡饮食的关键点之一在于饮食均衡！中国营养学会依据平衡膳食模式推出了膳食宝塔的概念，这是一种就营养上来说比较均衡的模式。
粗粮：细粮=1：3
据孟德姣医生介绍，粗粮每天应占到整个主食摄入量的1/4~1/3。主食每天摄入量应在250g~400g内，粗粮可以代替部分细粮。红豆、绿豆、芸豆等杂豆不仅营养成分很丰富，还可以降低糖尿病、高血压、高脂血症的发生风险。
荤∶素=1∶4
蔬菜建议是300g~500g为宜，水果是每天200g~350g，（相当于拳头这么大的水果，每天一个到2个。）每天应保证80~150g动物肉类，其中畜禽肉类40~75克、鱼虾类40~75克，再食用1个鸡蛋，300ml奶类即可满足全日优质蛋白质的需要。
小贴士
1、水果和蔬菜可以选择深绿色、红色、紫色等颜色比较鲜艳的，营养成分含量更高一些。 糖尿病患者能否吃水果要视情况而定，当血糖波动比较大时，尽量不要吃水果，或者用西红柿、黄瓜等代替。
2、水果、蔬菜最好不要榨汁喝。水果、蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构，榨汁后营养成分的损耗特别大。
3、多选鱼虾等白肉，红肉以精瘦肉为主，脂肪含量相对较低。
4、牛奶建议晚上睡前一小时喝。助眠营养双丰收。不要空腹喝牛奶，容易胀气和乳糖不耐受。
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避免重口味 医生教你控油控盐小妙招
控盐
据孟德姣医生介绍，按照推荐标准，建议正常成年人每天摄入盐3g~6g。盐是身体必不可少的，每天低于3g也不行。但绝大部分人存在的问题是食盐量超标，不仅会增加肾脏的负担，还会加速人体内钙的流失。临床遇到过的极端例子，患者可能只是稍微咳嗽几声就骨折了。
（6g是什么概念呢？相当于啤酒瓶的盖子，把里面那个杯垫子取掉之后，平平的一盖子。）
盐超标对身体的危害主要是来源于里面含有的钠。在日常生活中，还有很多含钠的隐形盐也是我们需要注意的。比如说味精、酱油、咸菜、泡菜、卤菜、咸鸭蛋等。
小贴士
1、把每日所需盐量分出来。对于高血压、水肿等需要严格控制盐摄入量的患者，可以把每天可以摄入的盐拿个小瓶装出来。
2、自己做小蘸碟。吃炖菜时，由于汤比较多，要达到相同的咸味，用盐量会更高。所以建议自己做一个小蘸碟，这样的话，放相同的盐吃起来会更有味道一点。
3、炒菜时可等到要出锅了再放盐。在味觉感受得到的相同咸度下，摄入盐的量会小一点。
4、合理运用多种调味品。除了盐和油之外，还可以利用糖、醋、柠檬汁等调味。
控油
据孟德姣医生介绍，烹调用油量控制在25g~30g为宜。全日的脂肪摄入量以50g~60g为宜，但是由于我们平常吃的肉、鸡蛋、牛奶、坚果等已经含有脂肪了，所以烹调用油的摄入量就要打个对折。
小贴士
1、把家里的油壶由大油壶变成小油壶。这样在炒菜的时候，才好控制油的添加，还可以提醒自己，少放油，达到控油的目的。
2、在各种烹饪方式里面，还是更推荐清蒸、煮、凉拌、炖等方式，这些方式比较容易控制油和盐的用量。
怎样最大限度保留食物营养呢？
1、先洗后切。蔬菜先洗干净再切，可减少营养素的流失。
2、急火快炒。 缩短蔬菜的烹调时间。
3、开汤下菜。等水煮开后，蔬菜再下锅，能减少维生素的损失。
4、凉拌生吃。能凉拌生吃的蔬菜应洗净后直接食用。当然肠胃功能不好、容易出现腹泻的人，要尽量少吃生食。
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