用户6392008000908
你好，很高兴回答你的问题。木薯粉是从热带植物的根茎中提取出的淀粉。口味平淡，用水加热后呈透明状，而且很有韧性。它具有消肿止痛、保护血管等功效，对高血压患者有一定食疗作用。
用木薯可以制作面包和木薯糕、芋圆。下面就来分享一道用木薯粉制作的钵仔糕。细腻嫩滑、味甜清香，很Q弹。
需要食材：
木薯粉120克、澄粉120克、细砂糖150克、清水500克、蜜豆适量
制作步骤：
步骤1、细砂糖放入盆中，加300克清水加热融化后放凉。
步骤2、将木薯粉、澄粉放入另一盆中，加200克清水搅拌至无颗粒状态。
步骤3、把放凉至50度左右的糖水倒入面浆中，搅拌均匀。
步骤4、在模具中放入蜜豆，把搅拌好的面浆倒入模具中。放入蒸锅中蒸12分钟。取出放凉后脱模即可食用。
一道Q弹、滑嫩爽口的甜品就制作完成了。里面的蜜豆可根据自己的喜好改变。如：椰蓉、葡萄干、芒果都可以。也可以制作成咸味的，变化多样。我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持！
熙阳美食
木薯粉可以做的点心很多很多，像什么芋圆，木薯糕等等常见的我就不多说了，今天面点师给大家分享一个用木薯粉和红糖做的，红糖木薯发糕，营养丰富，口感也特别好，做法也挺简单，希望大家能够喜欢
红糖木薯发糕配方
木薯粉一斤，白面二斤，红糖三两，白糖三二两左右（根据个人口味去放），酵母12克，水1.75斤
制作过程:
（1）把木薯粉放入盆中加入白面，白糖备用
（2）把红糖放入水中搅化然后加入酵母搅匀，然后加入混合好的面粉搅成稀糊状，然后倒入刷油的模具醒发一倍大，放入蒸锅蒸30分钟即可
小贴士:
（1）糖根据个人喜好去放，喜欢甜的就加些糖。不喜欢就减少一些
（2）把红糖和水放入电磁炉上边加热边搅匀搅化，然后拿下来凉至30℃左右的温度在加入酵母搅匀
（3）用木薯粉做的点心还有一种我比较喜欢的糕点，就是鱼翅黄金糕，以前好像应该写过
厨房里的面点师
木薯粉虽然平时感觉听说的并不多，但启示它潜藏在许多口感Q弹的食品里，比如什么QQ糖，比如薯圆子。
木薯粉可以做好多好吃的，春日煎一张鸡蛋木薯饼，夏日一份芋圆，秋日来份木薯千层糕或者木薯粉桂花糕，冬日来份木薯麻薯面包或者Q弹红枣糕，一年四季都美美的。
其中壹周君我大爱当然是夏日救命甜品鲜芋仙，里面魅力不可挡的当然是手工芋圆，味道很美，国名度很高，自己复刻乐趣多。
紫薯，地瓜，芋头去皮洗净，上锅蒸熟，加糖，用勺子压成泥，加入木薯粉，揉成团。
面团的状态应该是不粘手，也不太干。芋头要选用大的，蒸熟后很糯很面的那种，不要那种很小的。
将面团搓成长条，大约和手指一般粗细。
用刀切成小段，将芋圆下入滚开的沸水中，轻轻搅动防止粘底。做芋圆等一定要用木薯淀粉做得才Q，而且一定要用滚水烫熟，成品才会像珍珠一样有咬劲。
煮到芋圆都变大浮起，切记，煮好的芋圆一定要迅速过凉水才会吃起来Q弹。
碗里倒入牛奶，一勺红蜜豆，一勺珍珠，加入芋圆就可以吃啦！当然，生的芋圆做好后吃不完可以冷冻保存，吃的时候不需解冻，直接煮就好。
当然无所不能的木薯粉，不能只抱着芋头长相厮守，它做起千层糕，也毫无压力。
木薯粉版本的千层糕，不需要冷藏，放凉后就可以了，口感是有嚼劲的，韧韧的，也有点类似芋圆的口感。
当然还可以微调配料，做成原味的冰山糖椰汁糕，或者姜汁千层糕。
木薯粉和椰浆分开蒸，两种分别蒸完，再叠加到一起，值得强调的是，一层要蒸熟透后再倒入第二层，没蒸熟透断面容易不清晰。
为了让每一层混合得更好，越都后面需要蒸的时间就越久了。
蒸好后放凉再切，一定要放凉，不然会粘刀，高颜值的千层糕就形成了。当然还可以在其中加上那么一点斑兰叶或者香兰叶，有种清新香甜的草木芬芳。
武汉壹周
木薯粉做芝麻麻薯包
木薯粉85g、糯米粉15g、高筋面粉15g、奶粉5g、牛奶50g、玉米油25g、全蛋液30g、黑芝麻5g、盐少许
详细步骤
1、牛奶和蛋液混合均匀，加入高筋面粉、奶粉、糯米粉、盐和木薯粉（木薯粉容易结块，所以最后加入），搅拌均匀。
2、加入玉米油，再加入黑芝麻，翻拌均匀。
3、面糊用勺子舀（或用裱花袋挤）在铺好油纸的烤盘上，直径大约2.5cm一团。
4、奥田蒸烤一体集成灶，烘焙烤模式，烤箱上180度预热15分钟，放入烤盘，烤制15分钟左右即可出炉。
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奥田电器
可以做木薯水晶糕
木薯粉加入水搅拌开，放入锅中小火慢煮
待到水中冒泡再煮一小会。倒入模具冷却一下。然后再放进冰箱冷藏2个半小时左右
从冰箱里拿出之后，切开，倒入凉开水，再加入，糖跟醋
