蒜黃是冬春季節市場消費者歡迎的蔬菜。生產蒜黃，不需要施肥，它是靠蒜瓣裡儲藏的養分生長，只要保持一定的溫度和適時遮光或半遮光都能獲得成功。
品種選擇。
最好選用紫皮蒜類或白皮蒜類中生長快的品種，如紫皮蒜、竹蒜、白貢大蒜等，這類蒜生產的蒜黃，生長健壯，整齊耐寒，抗病性強，產量較高。
建池保溫。
選用房前屋後的菜地、空地或室內空閒房等，用磚壘成高（深）60釐米左右，長和寬根據栽培地及栽培數量而定。
適時栽蒜。
選用瓣大而且大小均勻、色正的蒜頭。剝去外衣，剔除爛瓣、蒜盤、蒜薹，用清水浸泡18~24小時。將蒜瓣擺在池內（或畦面上），頂部應齊平，再蓋上厚約2~4釐米的潮溼細沙或沙壤土，每平方米用蒜種約15~20公斤。一般從寒露（10月上旬）直到第二年春分（3月下旬）可以連續不斷地生產。蒜苗大部分長出來時，要在池上蓋草遮光（室內栽培的關上窗門），苗高10釐米左右時，要每隔1~2天噴淋一次水。直接做畦栽培的，栽後1~3天蒜瓣露芽，這時要搭蓋草簾遮光，軟化蒜葉，促其黃化生長，確保產品質量。
溫度管理。
出土前，白天溫度控制在25℃，夜間18℃~20℃；蒜苗出土後，白天溫度至少保持在18℃~22℃，晚上不低於16℃為宜。苗高24釐米以上時，溫度保持在14℃~18℃，待收穫前4~5天可降至12℃左右。
水分管理。
栽後立即噴一次水，幼苗生長過程中，每隔4~5天噴一次水。生長前期水量少，後期生長溫度高、苗大或沙壤土排水速度快，應該多淋水，收穫前3~4天停止淋水，使蒜黃長得厚實。每隔一週左右，用0.1％磷酸二氫鉀或0.2％~0.3％的尿素水溶液噴一次，有利於提高產量。
通風見光。
軟化栽培蒜黃一般不揭草簾，若蒜黃呈雪白色，可以在收割前幾天，選擇晴天中午開池或拱棚，以改善色澤和品質。如出現高溫、高溼即要通風，以防爛苗。
適時收割。
一般栽培後20~25天（直接做畦栽培30~40天）、蒜黃高36~43釐米時就可以收穫。再過20天左右（直接做畦栽培30天左右），第二茬即可收割。
一般栽培蒜黃收二茬後，應將蒜頭起出，取出沙土、整畦（或池）後，抓緊第二次播種。（信息來源：農業科技報，作者：杜蘭萍）
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