美食來臨
食材:鮮蝦、芹菜、大蔥、姜適量、香菜、乾紅辣椒適量。
做法:
1、將蝦鬚剪掉,去掉蝦線,芹菜切段、大蔥切段、薑切片、紅辣椒剪成段、香菜切段備用。
2、鍋中倒入少許油,油熱時將蝦放入鍋中半煎半炸至全部變色。然後瀝乾油,盛出備用。
3、鍋中倒入少許油,油熱後放入幹辣椒,2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,然後放入薑片煸炒出香味。
4、將蝦放入鍋中煸炒勻均。將蔥段和芹菜放入鍋中煸炒1分鐘。
5、調味,放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽翻炒勻均,出鍋前再撒少許熟白芝麻即可。裝盤後可以再放一些香菜點綴。
小貼示:
1、蝦很滑,可用毛巾包住操作,開背挑泥腸請注意安全。 2.根據各人嗜辣程度選用辣椒。 3、蝦很容易熟,不要過分地煸炒,以免蝦肉太老口感欠佳。 4、過敏體質的人應慎食蝦,因為除了避免食用特定的過敏原之外,海鮮過敏並沒有很好的預防方法。 5、甲狀腺機能亢進者應少吃蝦,因為含碘較多,可加重病情。 4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃蝦,以免發生腹痛、腹瀉的狀況
好,以上只是我個人的一些見解,如果對你有幫助的話,可以幫我轉發,評論,留言喲,感謝大家的關注!
我的家常美味
乾鍋香辣蝦的做法每個地方各有不同,根據個人口味,下邊給大家介紹我個人的做法:
乾鍋香辣蝦做法
所需食材:
基圍蝦300g(凍蝦鮮蝦都可以),香辣酥一包,洋蔥絲200g,香蔥段,土芹菜段少許,蒜片,幹辣椒段,花椒少許,幹澱粉少許,椒鹽少許,乾鍋油少許,
做法:基圍蝦蝦背改刀,加少許鹽,料酒醃製3分鐘左右,控幹水分,拍上澱粉,鍋中入色拉油,燒製七八成熱下去拍乾粉的基圍蝦,炸制金黃色撈出控油,鍋底留油,放入洋蔥絲,快速翻炒10秒出鍋,放入乾鍋中,鍋中加油,蒜片,花椒幹辣椒段爆香,放入上邊食材快速翻炒,最後放入乾鍋油出鍋!(有的地方做香辣蝦的時候加入麻花,也挺好吃的)
美味可口的乾鍋香辣蝦已完成!
(我是洛邑小滋,歡迎大家點贊評論,轉發,喜歡我文章的朋友們可以關注我的頭條號)
洛邑小滋
要問香辣蝦怎麼做,我只能說只有傳統、沒有正宗、物無定味、烹無定法、適口者珍,這就是菜品的創新之道,下面我就來介紹一下香辣蝦的做法。
香辣蝦的做法:鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦鬚糊掉),開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度,將一條黑色的線去除),蝦處理完畢以後,用料酒和少量鹽醃製片刻。
鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦),燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦,炸至金黃時撈出。鮮蝦(竹節蝦)
配料:
洋蔥
土豆
花椒
幹辣椒
香菜
芝麻
白酒
芝麻油
特製料油
鍋至旺火加入特製料油、放入薑片蒜片加入幹辣椒節花椒,郫縣豆瓣醬、香辣醬炒勻`下入油炸好的大蝦、加雞精味精料酒、推勻後立即起鍋.裝入墊有土豆洋蔥的鍋內、撒芝麻香菜-上桌點火、邊加熱邊食用。
特製料油的具體制作方法:
鍋至火上倒油燒至七成熱、下姜、蒜、蔥節、炸至表皮起皺後、撈出不用、再下入剁細的郫縣豆瓣醬炒,下入餈粑辣椒炒至色澤紅亮、油質清澈、下入秘製香料粉(八角桂皮草果香葉小茴香等等)小火熬10餘分鐘.讓其自然冷卻、過濾料渣即可。
我是美食作家志哥、雙擊加關注、下期不迷路
美食作家志哥
原材料,基圍蝦500克,洋蔥50克,花椒少許,精鹽適量,白胡椒粉5克,清紅杭椒各兩個,白糖少許,小蔥一顆,乾紅辣椒5個,食用油300克,生薑一個,香辣醬20克,生粉10克。雞精少許,生抽一小勺。
步驟:
1鍋內加水大火燒開,倒入基圍蝦悼水2--3分鐘,撈出瀝乾水分,待備用。
2基圍蝦用剪刀剪須,剪腳,清洗乾淨,從蝦尾部劃一刀,儘量深一點,生薑切片,清紅杭椒切圈,小蔥切段,乾紅尖椒切斷。洋蔥切丁,待備用。
3基圍蝦用少許精鹽醃製3分鐘左右,然後撒上少許幹生粉攪拌均勻。
4鍋中入油大火燒熱至5成,倒入基圍蝦炸至5成熟撈出,再次大火燒熱,再倒入基圍蝦二次回鍋炸至外焦裡㜛,撈出備用。倒出鍋內於油。
5鍋中再次倒入少量食用油,大火將油溫燒至5成熱,改中火,倒入花椒,生薑乾紅尖椒,清紅杭椒,洋蔥丁,煸炒出香味,倒入炸好的基圍蝦翻炒2分鐘左右,撒上白胡椒粉,香辣醬,白糖,雞精,倒入生抽,翻炒均勻,出鍋,裝盤。
夏軍愛美食
大家好我是農家美味哥。
乾鍋香辣蝦怎麼做呢?其實這道菜同樣是非常簡單,只是用到的調料稍微多一點。但是隻要記住步驟,小白都能秒變大廚。
今天我就把這道,乾鍋香辣蝦家常做法,分享給各位,小夥伴們隨我一同看下去吧。
首先第一步準備基圍蝦外表洗乾淨,尾部改一刀,這樣炒出來更容易入味,再準備香芹段、洋蔥絲備用。
第二步鍋中放入底油,下入洋蔥絲炒出香味,裝入盤中墊底。緊接著開油鍋,油溫八成熱放入基圍蝦炸到金黃,再放入香芹段一同倒出來。
第三步鍋中放入底油,下入生薑蔥、幹辣椒、辣妹子、孜然粉、雞精味精、東古一品鮮,然後放入食材,加入少許清水,用大火翻炒均勻就可以裝盤啦。
這道家常版的乾鍋香辣蝦就做好了,各位小夥伴覺得如何呢?歡迎評論點贊。
農家美味哥
家庭自制乾鍋香辣蝦,剩餘的鍋底還可以兌清湯做火鍋底料哦!
🦐🦐香噴噴的乾鍋香辣蝦,從小到大就喜歡吃蝦,小龍蝦、河蝦、基圍蝦,只要能吃的蝦我都愛吃,之前做了茄汁大蝦和麵包屑炒蝦,今天該做乾鍋蝦了,天氣冷的時候,把剩餘的鍋底兌上湯水,燙上自己喜歡的菜,還能成為一道火鍋呢!
💗💗💗做法如下⬇️⬇️
配料:蝦,土豆,黃瓜,洋蔥,芹菜,薑片,蒜瓣,蔥白段,花椒,幹辣椒,豆瓣醬,鹽
1⃣️蝦剪去觸角,開背去除蝦線,表面裹上少量的澱粉(💢防止油炸的時候濺油),黃瓜、芹菜、土豆切成條狀
2⃣️鍋中倒入適量油,油溫升高後,轉中火,放入大蝦炸2~3分鐘(大蝦會濺有,注意安全哦⚠️),撈出備用
3⃣️鍋中剩餘油,用來炸土豆,3~5分鐘左右(💢土豆能用筷子夾斷即可),撈出備用
4⃣️鍋中剩餘油,倒入花椒、幹辣椒、蒜瓣、薑片和蔥白段爆香
5⃣️倒入洋蔥炒軟,放入豆瓣醬翻炒均勻,放入黃瓜和芹菜翻炒片刻
6⃣️倒入大蝦和土豆,加入適量鹽調整味道,放上芹菜葉,即可出鍋
⚠️⚠️炸蝦的時候一定要注意安全,防止油濺到自己哦
燕子私房菜
基圍蝦蝦背改刀,加少許鹽,料酒醃製3分鐘左右,控幹水分,拍上澱粉,鍋中入色拉油,燒製七八成熱下去拍乾粉的基圍蝦,炸制金黃色撈出控油,鍋底留油,放入洋蔥絲,快速翻炒10秒出鍋,放入乾鍋中,鍋中加油,蒜片,花椒幹辣椒段爆香,放入上邊食材快速翻炒,最後放入乾鍋油出鍋
清淡的茶111966836
先煮出來,再放入調料炒