用户7059920701415
牛蛙，肉系嫩，味鲜美，营养价值高，想要做出一道美味可口的干锅牛蛙还真要好好下功夫。
原材料:
牛蛙两只，莴笋一根
调料:
豆瓣酱，香辣酱，花椒油，干辣椒段，水淀粉，料酒，葱姜片，洋葱，青红椒，盐，鸡精，味精，白糖。
第一步，牛蛙宰杀，清理干净，斩成小块，然后加入适量的盐，料酒，葱姜片，水淀粉腌制一会。这样牛蛙更容易入味。
第二步，莴笋去皮，切滚刀块。
第三步，开锅烧油，油温七八成热，先下牛蛙炸一会，然后莴笋在放进去一道炸，牛蛙炸成金黄色莴笋也炸好了，在捞出来就可以了。莴笋食材生硬不容易入味，油炸后能起到软化快速的进味，而且口感更好。
第四步，锅里放入少量的油，加入辣椒段葱姜片，豆瓣酱，香辣酱爆香，放入炸好的牛蛙和莴笋，在加入适量的水，水不要太多，超过牛蛙水平线就可以了，大火烧开，开锅盖转小火闷三五分钟，不宜烧太久，本来牛蛙就嫩，过久的话牛蛙就烧面糊影响口感。哈哈
第五步，干锅下面放点油，把切好的洋葱丝放在上面。
第六步，牛蛙出锅，放点花椒油，切好的青红椒片，盛在干锅里。
做这道菜，色泽鲜艳，有食欲感，红而不辛辣。最好不要放老抽，老抽发黑，老抽提色，放老抽菜品没有色泽感了。
一道美味香辣的干锅牛娃就大功告成了。是不是很简单，很容易学会啊。
干锅牛蛙，辅料搭配根据自己爱好，也可以加入其它的食材，比如，土豆，藕。
锅锅香美食
其实干锅牛蛙做法很多，关健是怎么做好吃，我给大家分享一下我的心得体会，关健在制作过程之中要突出牛蛙的，麻辣鲜香烫，牛蛙外脆里嫩，颜色棕红，牛蛙和铺料必须要入味，口感里完全迷漫着各种铺料和调味品混在一起的舌尖美味体验
