宿州新媒体
平常大鱼大肉吃多了就想吃点开胃的面，我比较喜欢吃我们当地的酸汤面叶。这得从小时候说起，在80年代农村的生活还不太好，不经常吃大鱼大肉，吃的最多的也就是各种面食。最让我怀念的就是母亲做的酸汤面叶，现在讲一下这道酸汤面叶怎么做。
第一步：准备好面粉先发酵。发酵后和面，做成一个面饼，再用擀面杖擀成薄薄的面皮，和我们吃的馄饨皮那么薄，可以透光了那种。也就是面叶，当地人称这个过程叫扇面叶。
第二步：烧一锅热水。等水沸腾了，把切好的面叶放进锅里煮，等面叶浮起，就是熟了。因为面叶很薄，放进锅里差不多半分钟就熟了。
第三步：把盐，味精，生抽，香油，葱花，紫菜，虾米，放进碗里调料，喜欢吃辣的朋友可以放入适量的辣椒油。舀一勺锅里的面汤冲汤，捞起熟的面叶，放时入碗中，在加上点香醋，用筷子搅拌一下，一碗酸汤面叶就做好了。
整体步骤操作起来非常简单，这个问题勾起了小时候的味道。晚上下班也要做一碗吃。
胖丸子子
你问题一出，大家都开始说什么做面、怎么做浇头！
我换个角度，说一下怎么“下面”！
大家以为，“下面”就是水烧开，放面，烧到自己喜欢的软硬程度，捞出来放碗里，放上自己喜欢的菜，这样就行了吗？你这样下出来的面好吃吗？
反正这样的面我不吃！！！
小时候我跟爷爷住在一起，中午放学回家吃饭，他就给我下面。很简单的面，就是放点酱油，放几颗菜。我感觉非常好吃。双休日回到家里，父母中午偶尔也下面。试了几次，我就是吃不下去。所以在家里我就说我不喜欢吃面条。
我后来观察了一下我爷爷怎么下面的。他一次买十几斤挂面，拿回来全部煮了。煮完以后比较有意思的是把锅里的面捞到旁边的水盆里。他再拿来一块大门板，把捞出来的面按同样的分量，一盘一盘把它们放在门板上。全部放好了，就看到门板上一盘一盘的面。他再把门板拿到阳台上放着。等面吹干了，他就会把所有的面给他收集起来。之后每一次要下面的时候，他就拿出一盘或两盘面，放到调好的汤汁里。煮完后连汤带面倒到碗里，放上青菜，这个面就成了。
我就喜欢的就是这么做的！但是我不知道为什么，你们知道吗？
大群主蒋老爸
面条分为很多种类，仅我们日常生活中接触到的面条就能随口说出10几种，比如兰州拉面、刀削面、担担面、铺盖面、云吞面、鱼面、日本拉面、挂面、杂面、荞面、裤带面、油泼面、热干面等等。
有些面条更是一道名菜，因而这里不说太多，只列举普通老百姓日常生活中的面条。
在日常生活中，我们吃的面条大致可分为三大类：
1. 挂面
2. 手擀面
3. 泡面
这三种面条都有一个共同特征，那就是细面。
细面好煮，且方便快捷。
要想做的好吃，抛开面质不谈（因为我们通常都是买的苗条，很少自己动手做面），只需要掌握煮面多少，水量多少，煮面时长，以及最重要的调料配方。
比如挂面，在我们老家有种做法叫“油醋面”，方法简单，且很好吃。
下面就说说这种“油醋面”的做法：
1. 把水烧开。
2. 下面。这一步很考究，一定要把握好面条的量。如果按两来计算，恐怕会难道一些初次煮饭的同学。这里说一个简单方法，那就是你五根手指刚好能握满的一把面，差不多就能管你一个人饱，如果想多吃点，再加这个量的三分之一即可。
3. 面条入锅的同时，切点葱、蒜苗，半公分长短最合适。放入碗中，再加花椒粉，盐、醋、酱油、味精等调味品，还有最重要的猪油、红油
4. 舀一勺沸腾的面汤，将猪油烫化。
5. 等面七八分熟的时候，你可以加点青菜或者鸡蛋（溏心蛋）。溏心蛋比较考技术，建议初学者不加。
6. 面出锅，捞进碗中，拌匀，即可食用。
再说一种常见的臊子面做法：
1. 选肥肉较多的肉剁碎，加入料酒、姜末、蒜泥、盐、香油等佐料腌制碗中，几分钟即可；
2. 热锅下油，烧制五六分热；
3. 在油锅里放入干辣椒、花椒、姜、蒜、葱头、豆瓣等佐料，七八秒即可；
4. 将腌制好的臊子下油锅，翻炒至肉色发白即可（如果是腊肉或较肥肉，多煎一会儿，出油，适当减腻，当然，腊肉不用腌制，也不用放盐）；
5. 加入适量的水，煮沸即可出锅；
6. 重起一锅清水，烧开；
7. 将面条下入锅里，煮熟，捞出；
8. 将油淋淋的臊子泼在面上，拌匀；
9. 大快朵颐的吃，差盐就放，咸了加点醋。
PS：生活不易，对自己好点，加个煎蛋更好。
煎蛋做法：
少量油下锅（平底煎锅最好把握），油打湿锅底就够。
将鸡蛋打碎，下锅，煎至蛋清发白，蛋黄凝固即可，如果想吃的有味点，撒几颗盐在上面就行，切记，煎蛋上盐不可多，有点就行了。
希望我的分享有所帮助！
瑞萌萌撸串
最近有许多宝妈私信我，自从宝宝进入辅食期以后，就全心投入为孩子辅食的准备中，结果发现娃就热忠吃面条，可做来做去就成一个味的了，吃多了又担心娃缺少蛋白质影响发育，到底怎么做才更有营养。我今就为宝妈们介绍我的新作虫虫面条汤，听这名字没吓一跳吧，这面里可没虫虫啊，呵呵就象老婆饼里没“老婆”一样，可娃爱吃的不得了。
一、虫虫面对娃身体的攻效。
1、我在虫虫面里加了虾仁、油菜、草莓。虾肉的营养很丰富，它所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍。这虾肉肉质鲜嫩容易消化，能增加宝宝钙的摄入，如果你每天带孩子在阳光下多玩耍，紫外线能转化成维生素D，更能促进宝宝钙的吸收了，宝宝的牙齿、骨骼都会发育的棒棒的，会让宝宝长得高高的，也会变得更聪明。
2、宝宝平时不爱吃蔬菜，每次总是爱把菜挑出来，结果老爱上火和便秘。这次我把油菜打成泥了，虽然营养成分会损失点，总比不吃强多了，这油菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，有利于促进宝宝的新陈代谢功能，能缓解这些症状。
3、现在天气还很冷也很干燥，在加上宝宝不太爱喝水，往宝宝身上一摸皮肤就很粗糙，并且早上起床时眼晴上也沾满了眼屎，草莓里富含的胡萝卜素，也是我们常说的维生素A，被人体吸收后可在体内转变为有生理活性的维生素A，有助于宝宝补肝明目，缓解眼睛疲劳，还可以让宝宝皮肤更润滑。
二、虫虫面的制作方法
原料：油菜100克，中筋面粉50克、草莓30克、虾仁20克，温水30毫升（或奶）。
1、将油菜焯水切成丁，把虾线挑好洗干净，切成段儿。
2、草莓切成小丁备用。
3、将焯好的油菜、虾泥、温水30毫升，放入料理机里打成泥。
4、把油菜泥倒入裱花袋当中，把裱花蛋的顶部剪个小口。
5、把锅内的水烧开，把裱花袋放入锅的上空，用牙签儿逐个的，把虫虫面拨到锅中，用勺子搅一搅，防止粘连。
6、煮上七8分钟就熟了。
7、把虫虫面盛到碗里，撒上草莓。
8、有油菜的清香味，还有草莓的酸甜，吃起来软嫩。
在制作的时候千万别偷懒啊，油菜必须要焯水的，因为里面含有草酸，会影响钙的吸收。春季是宝宝身体发育最快的季节了，吃一碗虫虫面在配上坚果、豆类、蛋类、奶类，营养会更均衡。
张丽欣营养师
面条是大家都非常喜爱的家常主食之一，其做法多样，味道各异，每一种做法都有不同的特色，而我最喜欢的是西红柿鸡蛋面，它色泽诱人，味道鲜美，做法简单，方便快捷。
西红柿炒鸡蛋面
用料：面条200克 西红柿1个 鸡蛋1个 青菜3棵 葱一段 鸡精、盐适量
1、西红柿洗净切丁，鸡蛋打散。
2、锅中倒油加热，倒入蛋液，凝固后，炒散，盛出。
3、锅中再倒油加热，倒入西红柿炒出汁，再倒入炒好的鸡蛋和葱花，加入适量盐翻炒，关火盛出。
4、锅中烧水，加一点盐，水开后，下入面条和青菜，煮熟，面条捞出过凉水。
5、做好的西红柿炒鸡蛋汁盖到面条上，即可。
颜色漂亮，味道可口的西红柿鸡蛋面，热热乎乎，你也来一碗吧！
美美小厨
面条我喜欢做肉丝面。首先准备100克瘦肉切成肉丝，再切些葱、姜、蒜备用。喜欢吃青菜的可以加两棵青菜。先烧一锅热水准备下面条，同时另备一口锅来炒肉丝。锅烧热倒点油，油热后下入肉丝煸出水份，下葱、姜、蒜煸炒，加料酒、生抽继续编炒，最后加一碗水熬煮汤汁。
另一口锅水开后下入面条，小青菜煮至成熟后捞出放入大碗中。
把肉丝汤汁勾少许水淀粉，淋入香油、陈醋倒在煮好的面条上，撒少些青蒜苗即可。
一碗鲜香美味的肉丝面就做好了！
大叔小厨房
我是北方人比较喜欢面食，而且，我对于＂油素面＂也情有独钟，现将＂油素面＂的制作过程详细介绍下：
第一步：制作面条，首先取适量的面粉加少许盐和一个鸡蛋（加盐和鸡蛋是为了做出的面条比较劲道，当然制作面条也要选择面筋含量高的面粉）用温水和面，一边少量加水一边用筷子顺着一个方向搅动，边加水边搅动直到没有干面粉时用手和成面团，这样和的面软硬容易掌握，然后醒上十分钟再继续揉面直至面团光滑，接着用擀面杖擀成厚度适中的面皮折叠起来用刀切成粗细适中的面条。
第二步：制作酱料非常简单，先将熟猪油少许放入碗中，再加入适量的盐、葱花、酱油、香油、白糖、辣椒油待用。
第三步：煮面，锅中加入清水（水要多这样下的面汤比较清）待水开时将面条放入煮开再加入少量凉水，这样煮出的面更加劲道，大约1分钟左右将面捞入碗中拌匀一碗鲜香可口的面条就制作好了。
我爱美食126340401
西红柿鸡蛋手擀面
1活面：盆里倒入适量面粉，打一个鸡蛋放一小勺盐加一点水，用筷子顺时针搅拌成柳絮状活成光滑的面团，然后盖严醒20分钟。
2擀面：擀之前桌上先撒一把干面粉。用擀面棍把面擀成一大张薄薄的圆型。
3切面：面片叠起来同时要撒上中细的玉米面，用刀切成自己喜欢的宽度就行啦。切好的面后把玉米面抖搂掉以免煮面食面汤混浊。
4煮面：水沸腾后把面条放进去，根据面条的粗细决定煮面时间的长短，煮熟后过水后捞出。
加入各种配菜（鸡蛋丝、莴笋、牛肉肠、胡萝卜、菠菜），西红柿鸡蛋卤，各种酱料（虾仁海鲜酱、尖椒鸡蛋酱，香辣牛肉酱）美味的西红柿鸡蛋手擀面就完成啦！
清真美食日记
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。其制作简单，食用方便，营养丰富，品种繁多极具地方特色！例如陕西有名的油泼面：
所需食材如图：
做法：
1、面粉入盆，倒入盐。
2、在面粉中间捣个凹坑，把清水入坑中。
3、开始和面。和到手光，面光，盆光。
4、和好后，倒两三滴油在面团表面，用手抹
5、盆面上盖个保鲜膜，醒面30分钟。
6、擀好面用刀切面。宽度2—3厘米为佳，也可根据自己喜好再稍宽一点。
7、将水烧开，放熟菜煮熟捞出垫底。
8、再将做好的下锅煮熟，捞出沥干水分，放在垫底的蔬菜上。
9、在碗里！撒盐，辣椒面，蒜末，葱花。
10、将油温烧到7成热，泼在面上，可以听见“刺啦”一声。
现代化的牛肉
面条怎么好吃，主要是选材
首先面条 最好选用手擀面，手擀面有劲道，自己会做手擀面更好，因为手擀面也需要反复揉，和面的时候加少许盐，加鸡蛋，这样揉出来的面条也有劲道，吃起来香
其次配料 因人而异，可以选韭菜，青菜，番茄鸡蛋，不过我推荐番茄鸡蛋面，放蒜末炒番茄鸡蛋，这样做出来的拌面别提多香了，想想都流口😄
再之后就是调汁，调汤，现在普遍就是红汤，白汤和拌面调味，白汤正宗的熬制方法鸡骨架，鸭架，猪大骨，鲫鱼一条（所谓无鸡不鲜无鸭不香）进行熬制.红汤调制要用上等五花肉，用老抽等调味料卤制，而拌面里面最好放蒜末，因为蒜和面条是绝配，当然不喜欢吃就别放了
对了，差点忘了，煮面条也要用冷水就，就像煮饺子一样，这样做出来的面条更有劲道，这是煮过一年多面条的我总结，希望能够帮助到你
