幸福到來25
包子是比較常見簡單的麵食，有些朋友會覺得製作起來困難，但實際上嘗試包幾次就會熟練掌握
下面我分享一下我包包子的方法
和麵
包包子的麵粉我一般選擇中筋麵粉
將中筋麵粉倒入盆中，加入酵母，每100g麵粉添加1g的酵母，添加少量的泡打粉以及白糖
多次少量的加水，冬季添加溫水，夏季添加涼水，麵粉與水的比例是2:1
揉麵團時儘量朝著一個方向揉，不要拉扯麵團，揉麵應遵循“三光”原則：面光、盆光、手光
麵糰揉好後應在盆口蓋上一層保鮮膜保溫保溼，放到溫暖的地方發酵
判斷面團有沒有發酵好有兩個標準
1.麵糰的體積發到原來的兩倍左右
2.在麵糰表面用手指戳一個洞，這個洞不會立即回縮
和餡
包子餡有很多種，但做法都是大同小異的，下面我說一下豬肉大蔥餡的製作方法
五花肉清洗乾淨後去皮，切成小塊再剁成肉餡，香蔥切碎，生薑切末備用
將剁好的肉餡放入盆中，加入少許色拉油，適量的老抽、食鹽、白砂糖，放入切好的薑末，打入一個雞蛋，攪拌均勻後放入薑末和切好的香蔥，朝著一個方向攪拌，不要改變攪拌的方向，這樣會影響肉餡的口感不緊實
包
案板上撒上少許麵粉，將發酵好的麵糰取出分成大小合適的面積子
將面積子擀成中間厚邊緣薄的麵皮
左手託著麵皮，取適量的肉餡放入麵皮中，右手的大拇指與食指捏麵皮的邊緣處然後向上提，這樣一個褶就完成了，再繼續之前的動作，包子就包好了，多嘗試幾次耐心點都能做好的，我第一次做的時候捏了好幾個露餡的包子。
蒸
簾屜上放上屜布，將包好的包子放入，記得要留好包子間的間距，蓋上鍋蓋讓包子再醒15分鐘，讓包子再次發酵定型，這樣包子才更好吃
醒好後開火，上汽後根據肉餡的不同，蒸的時間也不同，素餡一般是蒸15分鐘，肉餡一般是蒸20分鐘
蒸好後關火，不要馬上開蓋，再燜三分鐘左右再取出，如果馬上開蓋包子容易回縮
大家如果在蒸包子的過程中遇到什麼問題或者建議，可以在評論區留言討論！
