高级营养保健师马馨
有这样一个流传已久的科学谣言，有高血脂问题的朋友，不能吃鸡蛋，特别是蛋黄！其实这种说法，纯属无稽之谈。
之所以会产生高血脂的问题，首先其直接原因，并不是因为鸡蛋或者肥肉吃多了，产生高血脂的根本原因，是人体对于血脂的代谢发生了问题，人体内产生的胆固醇在供应完身体各组织的能量所需后，多余的胆固醇不能及时的代谢和排泄出体外，最终造成了脂质在血液中的累积，形成血脂偏高的问题。
科学研究早就发现，摄入的脂质总量，与血脂的升高，并没有直接的关联关系。人吃进去的脂质，要经过身体的吸收，转化之后，才会在形成血液中与脂蛋白结合的胆固醇，因为遗传、不良生活习惯、年龄等各种因素的影响，导致低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇偏低、总胆固醇、甘油三酯升高等各种问题时，才会出现高血脂的问题。当然，并不是说即使发现了高血脂的问题，饮食也没有必要控制，长期的不良饮食习惯，如大鱼大肉、暴饮暴食等，确实是导致脂质代谢出现问题的风险因素，而且在血脂已经出现问题的朋友身上，不良的饮食习惯则更会加重高血脂问题，最终引发心脑血管疾病风险。
鸡蛋是一种营养非常丰富的食材，在鸡蛋的蛋清中，含有丰富的优质蛋白和氨基酸，在蛋黄中，则含有卵磷脂、DHA、EPA等优质的脂质成分，这样的脂质成分不但不会增加血脂的水平，反而是有助于营养神经，促进甘油三酯肠道代谢的有益的不饱和脂肪。
有临床研究发现，不管是高血脂问题，还是有心血管疾病的患者，每天吃一个鸡蛋的患者，对比不吃鸡蛋的患者，心血管疾病的发病风险，并没有显著的升高。还有研究表明，吃鸡蛋有助于减少心血管疾病风险，而且还有升高高密度脂蛋白胆固醇的作用。
因此，对于高血脂的朋友来说，每天吃1~2个鸡蛋，对于血脂几乎没有太多不利的影响，但又能够为身体及时的补充各种蛋白质及铁、钙、锌、硒等微量元素、维生素E、维生素A等营养物质，又何乐而不为呢？
鸡蛋营养丰富，但对于高脂血症患者来说，吃法上也有讲究，一般不建议吃较为油腻的煎蛋，水煮鸡蛋是最健康的食用方法，除了烹饪方法要注意以外，食用量也要有所控制，每天1个鸡蛋就可以，如果爱吃，吃2个问题也不大，但是如果吃的过多，那么同样还是会不利于血脂的控制。
对于高血脂的问题，在生活上注意饮食是对的，合理的饮食结构，多吃蔬菜、杂粮等食物，尽量少吃油炸、烘焙等视频，保持规律的三餐，不要每餐都吃的过饱，不要喝太多甜饮料、不要饮酒，这些方面注意好，都有助于高血脂的控制。但是至于鸡蛋，还是建议您要放心吃，健康安全的吃，是没有问题的。
李药师谈健康
大家好！我是福爸，执业医师。希望我的回答对您有用。
高脂血症的人之所以担心吃鸡蛋的问题，是因为鸡蛋的蛋黄含有比较多的脂肪和胆固醇。普通大小的鸡蛋，一个蛋黄大约含有5～6克脂肪，200毫克的胆固醇。那就让福爸来分析一下。
高脂血症有几种类型，最多见的是甘油三酯升高，还有一类是总胆固醇和低密度脂蛋白升高。
先来看看胆固醇。成人一天需要300毫克胆固醇，一个鸡蛋的胆固醇就超过200毫克了，看似很多。可是最近几年的研究发现，食物胆固醇对血胆固醇的影响非常小，主要受体内内源性胆固醇代谢的影响。欧洲有一位医生一天吃8个鸡蛋，一周之后复查血脂，结果血胆固醇没有明显变化。所以，对于只是有甘油三酯升高的高脂血症的人来说，吃鸡蛋对胆固醇没有太大影响。但是对于胆固醇明显升高的高脂血症，建议一天吃一个蛋，蛋白随意。
再来看看甘油三酯。血甘油三酯受食物影响非常大，前一天大吃大喝，第二天甘油三酯就会明显升高。一个鸡蛋有大约5～6克脂肪，吃太多确实会使甘油三酯升高。不过鸡蛋的脂肪只有三分之一是饱和脂肪酸，还有多种对心脑血管有益的不饱和脂肪酸，例如卵磷脂、EPA、DHA等。有研究显示，吃鸡蛋对血甘油三酯水平的影响很小。
总结：
- 如果是有胆固醇明显升高的高脂血症，建议一天吃一个鸡蛋，蛋白随意。
- 如果只是单纯甘油三酯升高的高脂血症，每天1～3个鸡蛋都可以，蛋白随意。
最后叨叨一句，高脂血症的人不要吃油煎蛋、用很多油炒的鸡蛋、加糖的开水冲蛋、加糖的水铺蛋。额外添加的油和糖对血脂很不好。
我是福爸，执业医生，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我，这里有实用好玩的营养健康资讯。福爸聊营养
高血脂症的朋友们畏惧鸡蛋，担心蛋黄里面的胆固醇高，会造成动脉硬化，从而影响心血管的健康。告诉大家：不要担心，每天吃一个鸡蛋是没有问题的。一起来看一下吧。
蛋黄： 富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2，还含有钙、铁、锌等营养素。然而，蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克，不过不足为虑。人体胆固醇只有30%来自食物的获取，大部分还是自身合成的。《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了对每日胆固醇的限制，因为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，能防止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，卵磷脂还可促进肝细胞再生，对高血脂并发肝病有辅助食疗作用。
所以，血脂高的朋友们不要拒绝鸡蛋，更不要弃掉蛋黄，可以每天吃一个鸡蛋。不要吃的太多，大家还需要摄取其它的营养物质,如肉类，牛奶、豆制品等，毕竟全面均衡的营养结构，才是健康的饮食。
橙子医生
血脂异常是指血浆中脂质量和质的异常，通常指血浆中胆固醇和（或）甘油三酯升高，也包括高密度脂蛋白胆固醇降低。
鸡蛋成分分布：
每100克鸡蛋，含蛋白质12.8克，占比12.8%，主要为卵白蛋白和卵球蛋白。
每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，占比11%，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多。
- 鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克。据科学研究表明，多年来鸡蛋一直被认为会增加胆固醇，但现在医学研究证实蛋中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，因此，高胆固醇病人可以一周吃3-5枚鸡蛋。
- 一枚鸡蛋中蛋黄部分有较多的胆固醇，平均每枚鸡蛋含200-300毫克的胆固醇，健康者胆固醇摄入量每天控制在300毫克以下，高血脂患者日摄入量应控制在200毫克以内。
小余医生
一、血脂包括哪些内容？
血脂包括胆固醇和甘油三酯，而胆固醇又包括低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。我们常说的高值血症，往往指高胆固醇血症，高甘油三酯血症，以及高低密度脂蛋白血症。因为甘油三酯和胆固醇以及低密度脂蛋白对我们的心脑血管疾病的诱因——动脉粥样硬化有着推波助澜的作用。所以谈到高脂血症，很多人很容易就想到冠心病，脑梗塞等常见的动脉粥样硬化引起的心脑血管疾病。
二、高脂血症是怎样形成的？
高脂血症的出现，不管是胆固醇还是甘油三酯还是低密度脂蛋白，都和饮食以及基因和生活习惯有关。基因对于高脂血症的形成有着很重要的作用，举例来说，常见的高胆固醇血症家族史，就是典型的基因导致的高脂血症。其次，和患者的饮食习惯，生活习惯有着密切的关系，在同样条件下，喜欢高值饮食，高胆固醇饮食的患者，其高脂血症的形成就高于低脂饮食的患者。所以饮食和生活方式对于高值血症也非常重要。
三、高脂血症真的不能吃鸡蛋吗？
我们不止一次的讲过，高脂血症的形成，并不意味着就要完全避免之类胆固醇，以等高脂食物的摄入。举例来说，胆固醇对于细胞膜的形成等都有着举足轻重的作用，如果完全避免其摄入，会对我们的生命安全造成影响。所以每日摄入一定量的胆固醇，甘油三酯等，对我们的日常能量，膳食平衡等都有的，很关键的作用。膳食指南中就指出，我们每日需要消耗的胆固醇约200左右。而每个鸡蛋的胆固醇含量正好如此，所以对于高脂血症的患者来说，每日摄入一个鸡蛋，而避免过多的摄入才是最为正确的方法。
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心健康
虽然鸡蛋中含有较高胆固醇，但是鸡蛋的蛋白质品质最佳，蛋黄含铁量高，老年高血压`高脂血等病适宜吃鸡蛋。但老年人每天不宜超过1个，与茼蒿同食可预防胆固醇过高。高脂血病人最好还是多食用燕麦`大枣丶海带`南瓜`山楂、韭菜`葵花籽等可降血脂食品。
