鄉村豬豬俠
殺年豬是鄉下老家每年過年前必須的一件重要的事，我也來說說。
我父母每年都會養1-2頭豬，一般都是用玉米養，不添加飼料，偶爾可能會喂一些吃不完的蔬菜或嫩草，一般年後買100斤左右的豬飼養，到臘月下半月，豬一般長到400-500斤，快過年了，就要考慮殺豬了。
老家還有一些傳統，就是殺過年豬要看日子，不能在屬豬的天殺（按照天干地支記日，凡是逢亥日即為屬豬），看好日子後，主人家就會去準備一些燻臘肉的柴火，比如柏樹枝等。
離殺豬還有幾天，就要提前請殺豬匠，近年來專門殺豬的人已經很好，村裡可能就只有幾個，所以得提前約好。還得請一些鄰居幫忙捉豬（當幫兇），這樣就等著執行死刑了。
殺豬那天，一般早早的燒一大鍋水，殺豬匠和鄰居們相繼到位，這時就去豬圈裡捉豬，一般殺豬匠會趕著豬在豬圈走幾步，據說這樣血液循環好，出血快。之後殺豬匠會用一個金屬的鉤子勾住豬嘴拉出豬圈（很殘忍），幫忙的鄰居七手八腳的幫忙把豬按在實現擺放好的凳子上（像板凳，不過很長很寬稍矮，專門用來殺豬的），殺豬匠一刀進去，白刀子進紅刀子出，一會兒豬就死了。這是，主人家還會用事先準備的錢紙蘸一點豬血燒了，據說是給豬投胎的盤纏。
之後就是湯毛、砍肉、清洗內臟，一般農村豬肉立即用食鹽和佐料醃製，便於日後燻成臘肉（這一節略）。
再之後就是弄一桌豬肉宴，滿滿的全是各種豬肉內臟，大家大快朵頤。
殺豬匠離開時，主人家一般會按照每頭豬100-200元付給死刑執行費，殺豬匠也是鄰居，一般半推半就的就手下了。
第3視角
殺年豬那是多年以前的事情了。殺年豬也是很值得懷念的事情。
以前家家戶戶都要餵豬，多的可以賣，但無論如何要留一個豬過年。到了臘月十幾的時候就要計劃著殺年豬的。
殺年豬也是很隆重的事情，要專門請本家親人來一起殺，當然還得有一個會殺豬的人主刀。那時候會殺豬的人似乎很多，每天都有殺豬的用具。特別是殺豬的刀和泡豬用的大木盆，那可是全村人的寶貝。
決定了殺豬的日子，把該請的人請到。力氣大的人把豬逮住，摁在木板上，一般要三五個人幫忙。都是憑硬力氣幹活，多些人幫忙，這樣顯得熱鬧。
殺豬的人時候很多人在圍觀，膽小的人會躲得遠遠的。把殺豬刀磨快，迅速插入喉嚨裡，豬在慘叫，人在高興有豬肉吃了。豬血會用乾淨的盆接著，留著慢慢吃。
同時大木盆準備好了，有專門的人在燒開水。等到豬沒氣兒了，扔到大木盆裡。用水壺灌入開水，淋在豬毛上。這樣把豬毛燙好了就容易刮掉了。這也是個技術活，既不能把豬皮燙傷，也要保證豬毛能燙掉。必須細緻的把每個部位都燙好，還要有人幫忙把豬翻動。
燙好毛的豬就用專門的工具把毛認真刨淨。為了保證每個地方的毛都搞乾淨，還會在豬腳處割開一個洞，對著那個洞把豬吹的鼓鼓的。那時候沒有打氣筒，全靠人吹也是很費勁的。
吹滿氣的豬就會變得白白胖胖，非常鼓脹，然後用繩子把洞口纏緊，不準氣冒出來。再仔仔細細的把豬毛剔除乾淨。
接著給豬開膛，掏出豬腸豬肚，豬油等等一切工作都會井井有條的完成。大家都是有多年殺豬的經歷，都可以完成的。
等豬切成塊兒了，家裡的人就會把豬肉拿出一些燒菜，準備款待來殺年豬的。菜要儘量的豐盛，大人小孩都可以來吃，十分熱鬧。
殺年豬請年客，這是家家都要的。大家互相幫忙，互相吃喝，真是很幸福的事情啊。所以在那個物質並不富足的時候，大家都吃到了許多的美味。而且這個味道現在也不能忘記，比起越來越多的美食更加令人難忘。
殺年豬是過年很難忘的事情，雖然是為過年而準備，但大家互相幫忙熱鬧的情形，讓人久久難以忘懷。這樣的肉吃起來，實在比市場上買的肉香的多啊。
現在沒豬可殺了，大家也難以這樣熱鬧的在一起準備過年，過年的味道就又淡然了很多。
追花精靈
凡是農村人，大部分的人戶，年年都殺過年豬。農民的本質是種地，種出來的糧食、疏菜必須餵豬，這樣農民即或沒有錢，也不差吃的，不愁溫飽。
年年殺過年豬，也是很重要的事情。每年到年前，要四、五個得力干將，兩個人捉耳朵，一個人拉尾巴，還要倆個人推。幾個人連推直攮地不顧豬籽叫得紫天雲的悽慘把它按在寬板凳上。持刀的殺豬臣，拿一把長形的快刀，直刺進喉管，再把刀尖往右邊一攪，鎖了豬喉。很迅速地豬也叫不出聲了，腳也不摶了，豬血也嘩嘩地停止了。
原來用了一個鐵桶，在上面放上一口鐵鍋，燒一鍋開水，再在鍋上面放一架木梯，這幾個人就把豬放鍋上面的木梯上，用水瓢舀開水朝豬身上淋，燙掉豬毛，用刨子創乾淨了，再下掉豬頭，繼爾下豬頸項。這時就把豬身倒掛在梯子上，開始破肚，先取膀胱，再把小腸、大腸、豬胃和盤摟出。再取肺心肝，接著撕”麻布油”、割下脾（口頭叫延鐵丿，還有”雞冠油”，還有兩大塊板油，豬腰子（腎）連在上面的，取完了內臟。最後把豬身放在案板上，先剖豬腳，後下圓尾，再還有叫什麼硬肋，軟肋，等等這一些，豬大豬小二十四個鉚（二十四塊肉）。
最後一道工序就是在每一決肉上抹上一層鹽，掛上十天左右，用柴活燒著炕幹水氣，就是農村的“陳臘肉”。
豬大豬小，現在沒人去計較，“過年豬”是農民這一年生活的一部分。
