石门v小胖

香椿除了炒鸡蛋，还可以晒成干，小时候家门口很多香椿树，大家会把香椿叶摘下来晒干，用来蒸肉吃，特别香。

香椿干的做法：

1.摘嫩的香椿叶，最好不要茎，只取叶就好，洗净，放太阳底下晒到半干，一般晒上一天 2.把晒好的香椿放入大盆中，加盐使劲揉，把揉好的香椿，放到锅里面隔水蒸，蒸熟之后，能闻到一股香喷喷的味道

3.蒸好之后放凉，再拿到太阳底下去晒，这次要晒干，越干越好，否则容易坏掉，农村人一次都会做很多，留着慢慢吃，所以一定要晒干。

4.晒干之后保存好，要吃的时候拿一点出来 香椿干蒸肉的做法：

1.五花肉切片，倒锅里煮一下，去除血沫子，捞出洗净备用

2.锅中放少许油，五花肉如果很肥，可以不放油，把五花肉放锅里炒，炒到出油

3.倒入香椿干，放适量盐一起炒，炒到香椿干表面均匀沾上油就可以了

4.把炒好的五花肉和香椿干盛出，放在盘中，再放到锅里隔水蒸

5.这个蒸的时间越长越好，第一次可以蒸到香椿干变软就可以吃了

6.我们老家是蒸好之后，以后每次做饭，都放里面蒸，饭蒸好了取出来，蒸得次数越多越好吃 因为蒸的次数多，会出很多油，肉也很烂了，香椿干也很烂了，口感特别好。

所以做香椿蒸肉的时候，也会做很多，就是在炒的时候炒很多放着，吃少了再加点进去，这个菜通常能吃很久，几个月都不会坏。

这样做出来的香椿干，跟梅干菜差不多，但比梅干菜香很多倍。

（修妈美食，分享日常美食的做法，感谢您的点赞，转发，关注，欢迎在评论区留言交流）

修妈美食

香椿火了你们知道吗，除了香椿炒鸡蛋还有什么好吃的做法？

大家好！我是认真作答，分享快乐的“0萌萌私房菜0”，香椿确实火了，比车厘子都贵，杭州的价格也到了一百多一斤了，不过因为现在是初春，过段时间大量上市了价格就会下来的。说起香椿的吃法，我可是真的有话说，小时候吃的方法不要太多，为什么吃法多，因为生在农村，买不起菜，因为太穷，只能吃地里不花钱的菜，勾起我许多回忆，相信不只是我自己，许多80后来自农村的兄弟们一定也有同样的记忆吧！回到问题“香椿火了你们知道吗，除了香椿炒鸡蛋还有什么好吃的做法”？我作如下回答。

香椿火了你们知道吗？

香椿火了我知道，主要是通过抖音、头条等信息渠道知道的，想一想有钱人真多，一种食物居然要花这么大的价钱去购买，我劝大家忍一忍，过段时间价格下来了，再买一些吃吧！

香椿除了炒鸡蛋还有什么好吃的做法

香椿除了炒鸡蛋，还可以拌凉菜、炸香椿、腌咸菜等三种美味的吃法，下面我就介绍一下以上三种吃法。

《油炸香椿》

美食特点:油炸香椿吃起来非常美味，用比较嫩的芽儿来做非常的美味，就是吃起来的时候比较油腻。

准备食材 :

【主料】: 嫩香椿芽

【配料】: 面粉、鸡蛋、淀粉

【佐料】: 盐、鸡精

——【制作步骤】——

1. 整根香椿芽清洗干净，凉净控水，撒点食盐刹一下水分，也可以直接控干水分备用。
2. 面粉放入盆中，放适量食盐和鸡精，加入适量水打成面糊。
   
   
   
3. 油温七成热将香椿裹上面糊下锅油炸。
   
   
4. 面糊炸至金黄即可捞出，待凉了以后即食用。
   
   
   

一 : 鲜嫩香椿为何要撒盐揉搓

撒盐的目的一是为了能让香椿更能入味，二来是让香椿刹一下水，避免水分太多，油炸的时候溅油。

二: 油温七成热该如何判断呢

我们总是听到油温七成热，好像永远也不知道七成热是多热，今天教大家两个判断方法。一，如果家里刚好有老豆腐，那感觉差不多的时候，扔进国里一块老豆腐观察，看豆腐是不是冒比较密的气泡，如果是，那就是温度到了。二，找一个木质的筷子，把筷子放到油里锅边的位置，同样如果筷子冒小气泡，说明油的温度达到了。

三 : 油炸香椿改良方法

改良方法后，炸出来面没有那么厚了，口味因人而异。准备好香椿后，面粉加盐鸡精，加水做成稀面糊。鸡蛋打入碗中打散，或者只取蛋清。油温达到后，先蘸鸡蛋液，再蘸干淀粉，最后蘸面浆，入锅油炸，此方法油炸以后香椿比较干，反正我是不爱吃。

《香椿拌凉菜》

美食特点 : 就是香椿拌的小咸菜，吃起来真的是香，又辣又咸又开胃，可惜的是城里人很难品尝如此人间美味。

【主料】: 嫩香椿芽

【配料】: 小尖椒，小米辣，姜

【佐料】:盐 ，味精，酱油

——【制作步骤】——

1. 嫩香椿芽洗净控水，切成小丁。
   
   
2. 小米辣，小尖椒切成丝或者丁都可以，视心情而定，姜切丝。
3. 将香椿丁、小米辣、小尖椒、放入一个碗中。
4. 加适量盐，加生抽没过香椿腌制半天即可食用。
   
   
5. 食用之前放入味精、姜丝或者加点葱都是可以的
   
   
   

一:香椿为什么要切成丁

腌制凉拌菜讲究一个入味，入锅直接腌制或者切成段，时间短了没有味道，吃起来也不好吃，香椿最好吃的部分并不是叶子而是杆子，杆子不容易入味，所以才要切成丁。

二:为什么吃之前加味精和姜丝

加味精的目的是为了提鲜，现在都是吃鸡精，但是我总也吃不出味精的鲜味来，吃小凉菜还是味精好，味精放早了会发生某些变化，不仅对身体不好，口感也会变得发苦，同理姜丝也是为了防止串味而已，早放晚放差别不大，依据口味掌握时机吧！

三: 凉拌香椿最美味吃法

这样做出来虽然已经很好吃了，但是永远也吃不出小时候吃的味道，差了一样东西，就是咸菜汤，类似于泡椒汁那个东西，也就是下面我要讲的腌咸菜剩下的汤汁。

《腌香椿咸菜》

美食特点 : 做成咸菜后的香椿芽，可以一年四季都可以吃，而且可以用香椿芽咸菜做上一道没食凉拌香椿，所讲的方法是农村土方子，如有不对的地方请多多见谅。

【主料】: 嫩香椿芽

【佐料】: 盐

——【制作步骤】——

1. 新鲜嫩香椿芽，洗净晾干水分。
2. 把香椿芽放入盆中铺一层，撒一层盐，铺一层撒一层盐，直至放完（最好用粗盐）。
   
   
   
3. 放两个小时以后轻轻揉搓，搓至香椿变焉，在放置两个小时以后，在揉搓一分钟即可。
   
   
4. 将揉搓好的香椿芽放置于密封的坛中，存放阴凉处。
5. 一个月以后就可以拿出来吃了。
   
   
   

一 : 洗净后的香椿芽可以放到太阳下晾干吗

绝对不可以，洗净后的香椿芽要放到阴凉处晾干，要不然腌制的过程会烂掉。

二 : 腌制香椿芽为何要用粗盐

用粗盐没有特别的目的，只是用粗盐可以更好的刹水分和揉香椿芽的时候更好揉。温馨提示:现在的人已经不在缺碘了，偶尔吃点粗盐不伤健康。

三 : 为什么要放置于密封的坛中

放在密封的坛中是一个发酵的过程，类似于四川的泡椒，感觉差不多，如果接触到空气那中途就会烂掉，不能保存一年了。

浅谈一下香椿

一 : 香椿芽怎么选材才最香呢！香椿芽要选老香椿芽树上的嫩芽，这种香味浓郁吃起来有味道，小树上的香椿虽然比较嫩，但是香椿芽味不足，吃起来不好吃。

二 : 香椿芽的叶子并不美味，最美味是香椿芽的杆子，所以吃香椿就得吃比较嫩的芽，类似于竹笋一样，香椿嫩杆里面是没有纤维的，吃到嘴里是嘎嘣脆，如果吃起来拉丝那就老了，如果太嫩的话没有味道，也不好吃。

三 : 做香椿芽咸菜就不能用太嫩的芽，但是也不如网上说的要用老叶子，鬼才吃老叶子，但是稍微老一点的也是可以的。

四 : 香椿芽的嫩杆，就是香椿树的枝干，并不是那种很细的叶子的经。

收集鲜嫩香椿的方法

奉送给大家一个收集嫩香椿芽的方法，大家平时吃鸡蛋的时候，可以只敲破一个洞，然后把鸡蛋壳收集起来。待到春天的时候，看到香椿树哪里发芽，就把鸡蛋壳直接套上，香椿直接长满整个鸡蛋壳，因为没有见过阳光，所以这时候的香椿特别鲜嫩。

以上，就是我对香椿除了炒鸡蛋，还可以做成什么美食的个人看法，香椿虽然好吃，营养丰富，但是大家一定要冷静消费，等过段时间价格不再那么高了的时候，可以按照我说的方法，做自己喜欢吃的美食了。

0萌萌私房菜0

香椿的吃法很多，除了香椿炒鸡蛋外还有很多美味的吃法，下面介绍一款我也非常喜欢吃的”香椿芽拌豆腐”，做出来色香味俱全，是非常好吃又营养的家常菜，以下是详细步骤，希望可以帮助到您，做法如下：

准备食材：香椿芽，豆腐，辣椒油，食盐，味精，熟黑芝麻

山东老黄家常菜

香椿有健脾开胃、利尿解毒、保健美容的功效，所以最近几年香椿十分受宠。在我们山东香椿除了炒鸡蛋，还可以做香椿拌豆腐，腌香椿芽，还有炸香椿鱼，所谓香椿鱼就是用带梗嫩香椿挂上一层全蛋糊上油锅炸制而成，下面我给大家分享一下香椿鱼的制作方法:①选用100克左右的嫩香椿，用少许盐腌制一下备用。②碗中打入一个鸡蛋，加适量盐，十三香，少许清水，加面粉搅拌成稀糊状备用。③锅上火加油，烧至五成热，腌好的香椿挂上一层糊下油锅中炸，炸至颜色金黄，因出锅像鱼所以叫做香椿鱼。

山东韩老三家常菜

香椿树开始冒春芽了。

香椿的吃法可多呢，听我细细为你道来。

一是盐水煮开了，将洗净的香椿汆烫一下，绿油油的香椿就飘出阵阵清香，原汁原味。

二是用香椿炒鸡蛋，这个就不用我多说了吧！估计大部分人都是这样吃的。

三是用香椿做面鱼。白面鸡蛋和淀粉用水打成糊状，把洗干净的香椿一根根放到里边，，锅上火加油，慢慢把一颗颗小香椿芽煎熟了，样子就像一条条鱼好吃又好看。

四是香椿拌豆腐，将香椿切成碎丁，豆腐也切成小块，加盐和香油就可以吃了。

我的房子我做主

还有香椿肉饼教程

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "file_sign": "37be99fe65d270c72d3b6919d44e03ed\

美食有配方

裹上鸡蛋液油炸，用盐腌制，直接用水汆凉拌，汆水切碎拌豆腐，拌面，拌花生米，拌卤顺风，炒肉丝……大爱呀！

比特精神

腌起来也好吃呀！而且还耐保存

语嫣31144185

香椿拌豆腐，香椿拌三丝，炸香椿芽

沂蒙小院鸡哥

香椿炒肉丝，很好吃滴！

關鍵字: 美食与烹饪 蒸肉 香椿