2019-04-06 14:43:14 佚名

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小时候，物质生活极为不丰富，我对饮食也没有过多的追求，能吃饱已经是很好了。那时候，没有卖油条的，也没有卖豆浆的。但是我的母亲很厉害，我记得大概在我8岁的时候，我的妈妈给我炸了一次油条，这可能是我人生第一次吃油条，当时觉得无比的好吃，但是很遗憾，当时没有豆浆。现在到处可见的吃早点的地方，油条豆浆都是必不可少的早餐佳品。今天，张大夫就和大家聊一聊豆浆的问题。喝豆浆有什么好处。

首先，我们了解一下，豆浆的成份问题。每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品) 4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁 (铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素、核黄素等。因此，豆浆的营养价值是非常高的。

豆浆对于健康的益处主要包括以下几个方面：

豆浆防治糖尿病，这是由于豆浆含有大量纤维素，从而能有效阻止糖的过量吸收。

豆浆对于防治高血压可能有一定的帮助。这可能是因为豆浆中含有钾的成份比较高，我们知道高钾饮食对于高血压是有帮助的。

豆浆对于冠心病和脑卒中的防治也有一定的作用。这可能是因为豆浆中所含有的镁、钙元素能够降低血脂、改善血流，从而有效防治冠心病和脑卒中的发生。

除此之外，豆浆对于预防癌症的发生、防止衰老和预防便秘等方面也有一定的帮助作用。因此，豆浆确实是一个很好的饮品。

但是，张大夫强调，不能通过饮食或者保健品来代替药物治疗疾病，只能是辅助作用。

张之瀛大夫

女性经常喝豆浆可不止是有美白和延缓衰老的功效，豆浆的营养丰富，味道浓郁，除了美容养颜还有对人体有诸多好处，你知道吗？豆浆适合绝大多数人群，但是饮用豆浆也还有一些禁忌，而且有些人还要尽量不喝豆浆，你知道吗？

豆浆的营养价值

豆浆营养丰富，是一种老少皆宜的饮品，被称为“植物牛奶”。

豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，是非常健康的低脂饮品。

一年四季都适合饮用豆浆。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。搭配花生、红枣、黑芝麻、核桃、燕麦、杏仁等食材，会让豆浆的营养翻倍，而且会改善口感，更加好喝。将食材加工后味道更香。例如将黄豆、核桃等提前炒香再制作豆浆，味道会更加香浓。

豆浆中所含的硒、维生素E、C，有抗氧化功能，注重保养的人士一定不要错过。

除此经常饮用豆浆还有增强体质，防治糖尿病、高血压、冠心病、脑中风、支气管炎等症，还能防癌，防衰老。

豆浆之所以有传言之对于女性有特殊的功效，就是因为它里面所含有的植物雌激素“大豆异黄酮”，但是有研究已经指明，大豆异黄酮是大豆胚芽中含有的一种植物性化合物，也是多酚类物质的一种，它具有类似雌激素的结构，是一种植物性激素。也就是说，黄豆内所含的大豆异黄酮不能补充人体的雌激素，也不能激活自己体内的雌激素。所以因身体因素需补充雌激素，还需要服用药物。

喝豆浆应注意的事项

1、豆浆存在假沸现象。

豆浆在未完全煮熟的情况下，会发生假沸现象，会让人误以为豆浆煮熟了，所以我们看到豆浆沸腾的时候，多煮一会，以免喝了不熟的豆浆引发食物中毒等症。

2、忌空腹饮豆浆。

豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

3、不要一次性过量饮用

一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

什么人要躲着豆浆？

1、急性胃炎、胃溃疡、慢性浅表性胃炎等胃病患者

不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

2、肾结石患者

豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。

3、痛风患者

黄豆中富含嘌呤，痛风病人和尿酸高患者不宜饮用，以免引发身体不适。

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江一鱼

很多朋友都爱喝豆浆，早餐有喝豆浆的习惯，宁肯喝豆浆也不爱喝牛奶。不过喝豆浆的确也有很多有益效果，豆浆是大豆类磨制的饮品，继承了大豆类食物丰富的营养价值，常喝豆浆也是很好的选择。

但回答问题前，在这里还是要和广大爱喝豆浆的朋友们提一句，豆浆虽然营养价值也十分丰富，但还是无法完全代替牛奶，特别是钙质、优质蛋白。豆浆中的蛋白质含量也十分丰富，不输于牛奶，但牛奶中的蛋白质属于动物性蛋白，和人体蛋白质结构十分接近，吸收率和利用率高于96%；但大豆中的植物性蛋白质就相形见绌了，它们的吸收率不算高，而且还受到植酸、鞣酸、膳食纤维等成分的吸收阻碍，吸收率就更低了；钙质也是同理，牛奶中的钙质能受到乳糖、维生素D等成分的促进吸收作用，吸收率也更高，而大豆类食物中的吸收率就稍低一些，所以，就蛋白质和钙质上来说，如果长期用豆浆代替牛奶的朋友建议多注意补充一些富含优质蛋白的动物性食物，富含钙质的多种食物。

豆浆更适合有乳糖不耐受症状的朋友饮用，有乳糖耐受症状的朋友喝牛奶也不怎么能消化，可能还会引起腹痛腹胀恶心的情况，这时候喝些豆浆就是很好的选择，再搭配一些富含蛋白质和钙质的其他食物也能补充丰富营养。豆浆牛奶各有千秋，最好的方法是可以用豆浆和牛奶混合食用，对于有轻微乳糖不耐受的朋友来说是很好的选择，还能取长补短，摄入更丰富权衡的营养成分。

豆浆中富含大豆类食物中的蛋白质、脂肪、一定量的碳水化合物，还有多种矿物质、维生素成分，比起牛奶来说，还多了丰富的膳食纤维成分，能辅助润肠通便。比起牛奶来说，豆浆的矿物质成分种类更加丰富，富含钾元素、磷元素，铁、新、铜、锰、硒等微量元素也样样俱全，豆浆中富含维生素E，维生素E是人体重要的维生素，也被称为“生育酚”，能保护生殖系统健康。豆浆中还含有大豆异黄酮，能抵抗衰老，改善激素水平、预防骨质酥松，是一种十分优秀的元素；豆浆中的卵磷脂也是大脑神经递质的组成成分，能维系大脑健康，还有预防心脑血管疾病的效果。

只有营养师知道

豆浆是老百姓最为常见的饮品，也是中国人早餐的搭档之一。一杯浓浓的豆浆，不仅温暖了肠胃，也让身体拥有更多的健康资本。经常饮用豆浆对于身体健康有哪些好处？

骨骼更加健康

豆浆中钙质含量很少，还不到牛奶的十分之一，为何喝豆浆还与骨骼有关系。豆浆中含有大豆异黄酮，这种物质也被称为植物雌激素。大豆异黄酮与女性健康有着密切关系，尤其是绝经期后的女性，体内雌激素下降很多，容易诱发骨质疏松症的发生，同龄女性骨质疏松症的发生率远远高于男性。而大豆异黄酮则可以双向调节女性身体中的雌激素，有利于骨骼健康。

预防慢性病

豆浆是豆制品中唯一含有膳食纤维的食物，这些膳食纤维对于身体大有益处。促进胃肠道蠕动减少粪便停留时间有利于预防便秘。豆浆中虽然蛋白质含量不高，却是难得的优质蛋白。豆浆中含有脂肪与牛奶不同，豆浆中的脂肪酸比不饱和脂肪酸为主，并且不含有胆固醇，经常饮用豆浆对于预防高脂血症也有效果。

饮用豆浆是否有禁忌

有人说豆浆不能和鸡蛋一起吃，其实这种说法是错误的。生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂和红细胞凝集素，这两种物质前者会影响蛋白质的吸收而后者会引起中毒。豆浆煮熟以后胰蛋白酶抑制剂和红细胞凝集素的活性被破坏，与鸡蛋一起食用不会引起中毒。

王桂真营养师

豆浆我们都很熟悉，习惯喝豆浆的人也不少，尤其一般女性更爱喝豆浆，豆浆除了味道好，还对人体具有不少的好处，下面来进行了解一下。

喝豆浆的好处：

1、喝豆浆能够增加人体雌激素，女性经常饮用豆浆可起到缓解衰老功效。黄豆中具有多量大豆异黄酮。

2、喝豆浆能够为人体提供钙，增强骨质。黄豆中富含钙。

3、豆浆里多量蛋白质有助体力的恢复。

4、喝豆浆有利消化，防止产生便秘。

5、豆浆里富含不饱和脂肪酸，很易让人吸收，且饮用豆浆有助高血压、血脂的人群。

6、豆浆进到体内，能够起到明显美白作用，且为全身美白，把豆渣敷脸上，会令脸部很快有美白效果。

7、经常饮用豆浆，能够起到淡化皱纹的功效。

8、豆浆有营养，经常饮用的女性，肌肤不易干燥、起皮等，坚持喝会令肌肤水润。

9、经常饮用豆浆能够为人体提供植物雌性激素，抗衰老。

10、豆浆里植物蛋白多，可起到不错的保健功效。长时间喝豆浆，可防止糖尿病、高血压、脑中风等病症形成。

不宜饮用豆浆的人群:

1、肠胃有问题的人

有肠胃炎、消化功不佳等人不要饮用豆浆。豆类里有低聚糖，在肠道里受细菌作用中形成气体，造成肠鸣、胀气等。

2、痛风病人

痛风由于嘌呤代谢障碍引起病症，黄豆做成豆浆，嘌呤量更多，痛风病人，不要饮用豆浆。

3、用药期间的人

用药期间不要喝豆浆，有些抗生素和豆浆会有所反应，不利药效，抑制对豆浆吸收。

养娃视频

材料准备：甘薯300g、山药30g、黄豆30g，燕麦适量。

设备：家用全自动豆浆机

步骤：

将黄豆剔除杂质、虫果后，淘洗再用清水泡软（大约6-8小时）、洗净。甘薯、山药清洗干净后去皮，切丁。山药丁要香过沸水后，才能做豆浆。燕麦加水泡发。

将泡好的黄豆、燕麦跟甘薯丁、山药丁一起放入全自动家用豆浆机，加入水至上、下水位线之间。接通电源，煮成豆浆即可。

备注：甘薯山药燕麦豆浆富含膳食纤维，润肠、滋养脾胃、可助消化及降低血糖。甘薯一定要煮透。

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益生美食

豆浆是我国传统的一种饮食，具有几千年历史。我国自古是农业大国，古人缺乏肉食，一般通过大豆等来摄入蛋白质。

豆浆的好处

1.强身健体

每1OOg豆浆含蛋白质4.5g、脂肪1.8g、碳水化合物 1.5g、磷4.5g、铁2.5g、钙2.5g以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。

2.防止糖尿病

豆浆含有大量纤维素，能有效阻止过量吸收糖，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3.防治高血压

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。

钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果能适当控制体内钠的数量，能预防治疗高血压。

4.防治冠心病

豆浆中所含的豆兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流，防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50％。

5.防止脑中风

豆浆中所含的镁、钙元素，能明显降低脑血脂，改善脑血流，从而有效防止脑梗死、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

6.防治癌症

豆浆中的蛋白质和硒、钼等，都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。

7.防止支气管炎

豆浆所含的麦氨酸有防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发生。

8.防止衰老

豆浆中所含的硒、维生素E、维生素C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。

喝豆浆要切记

切记：豆浆不宜这样喝，食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

1．加了红糖的豆浆

不容易被人体吸收。因为红糖里面有多种有机酸，它与豆浆中的蛋白酶结合，而加白糖就不会有这种问题。

2．被暖瓶保温过的豆浆

暖瓶保温的方法不足取，因为暖瓶的内壁极有利于细菌繁殖。另外豆浆中的皂角素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。

3．盖着盖煮豆浆：只有敞开锅盖才可以让豆浆中的有害物质随着水蒸气挥发掉。

4．服用抗生素后喝豆浆

豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为两者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

5．常喝豆浆注意补锌

缺锌的人不宜常喝豆浆，豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，

小二侃健康

常喝豆浆好处多多，豆浆是目前最廉价的营养早餐！一杯自制豆浆成本5毛钱不到！但是一定要控制量，过多给青少年儿童摄入过量豆浆可导致青少年儿童早熟，提前骨硬化，中年人过量摄入豆浆发胖之外还存在健康风险，女性增加乳腺癌几率，老人过量摄入豆浆可能造成椎间盘突出加重的风险！适量就保健作用！

豆浆的健康益处包括降低胆固醇，癌症和肥胖的风险。它有助于改善心血管健康并降低许多绝经后问题的风险。豆浆中优质的蛋白质和维生素含量使其成为植物性饮食的有益补充。

大豆是从许多豆类食品项目是为日常饮食消费做出。大豆产品取代了许多肉类菜肴，并且由于高蛋白质含量而广受那些吃素食或素食饮食的人们的欢迎。豆浆和其他豆制品是亚洲美食的传统主食。豆浆也可以用来制作豆腐，这是一种奶酪替代品。据说公元82年在中国开始使用豆浆。它广泛用于其他亚洲国家，如日本和马来西亚。今天，它在世界各地使用，很容易在许多国家的各种品种。

豆浆是从大豆中提取的。许多人选择豆浆，因为它的多功能性和能力被用作食谱中的牛奶替代品。对于那些乳糖不耐症的人来说，它是一种很好的蛋白质来源。它有巧克力和香草味道。在中国和印度等国家，也有人喝腌豆浆。

随着大豆的成本效益及其在世界各地日益流行的饮食，研究研究开始关注这种天然植物产品的其他健康益处。

豆浆营养成分
豆浆机的健康益处
- 改善心脏健康
- 缓解绝经后问题
- 缓解骨质疏松症
- 预防癌症
- 作为抗氧化剂
- 控制肥胖和降低胆固醇
参考
注释

豆浆营养成分

原汁原味或香草味的未加强豆浆是能量，蛋白质，糖，膳食纤维和脂肪的良好来源。在矿物质中，它含有钙，铁，镁，磷，钾，钠和锌。各种维生素如叶酸，硫胺素，核黄素，烟酸，维生素B6，维生素B12，维生素D，维生素E和维生素K也被发现在豆浆中。它还含有饱和，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。所有这些营养素有助于保持身体健康。

豆浆的营养价值可能因其是否强化而有所不同。尽管豆浆中的蛋白质含量与牛1的蛋白质含量相当，但其他营养素含量可能较低，维生素和矿物质的强化在商业生产的豆浆产品中是常见的做法。1 强化豆浆是一种营养丰富的牛奶替代品，因为它含有钙和其他维生素，因此可以用于植物性饮食或乳品过敏。存在于豆奶中的蛋白质含量和异黄酮（强化和未强化）都是植物营养素; 有许多预防药物的好处。豆浆产品的营养价值可能因品种而异。

豆浆的健康益处

豆奶对健康的益处包括以下几点：

改善心脏健康

豆浆含有对生长至关重要的蛋白质。1 蛋白质由氨基酸组成，这些氨基酸在预防各种健康疾病方面显示出有益的作用。大豆蛋白中的氨基酸和异黄酮含量也有助于降低LDL-胆固醇。1其他研究表明，大豆异黄酮的消耗会降低老年男性的血清胆固醇水平。1当中的2型糖尿病患者中，豆浆摄入与正常血压相关联。因此，摄入豆浆是改善心血管健康的有效方式。1

缓解绝经后问题

豆浆可缓解许多绝经后健康问题。研究表明，大豆异黄酮可能有助于维持绝经期妇女的雌激素水平。2 绝经后妇女摄入豆浆可能有助于预防由于雌激素自然丧失而可能发生的疾病。2大豆异黄酮的抗氧化作用可能会进一步减少某些慢性疾病，尤其是心血管系统的慢性疾病。2

缓解骨质疏松症

豆浆机是有益的提供救济的骨质疏松症的绝经后妇女。骨质疏松症是女性绝经后年龄的风险。1通常称为脆骨，钙的流失会导致发生这种疾病的风险。1

研究发现，动物蛋白饮食会增加尿液中钙的排泄，而大豆蛋白饮食则不会。1 由于越来越多的豆奶也被强化了钙质，可以说豆浆有助于保留和补充身体。1 大豆异黄酮的天然激素替代治疗可以改善骨量和骨密度的保留，从而降低绝经后妇女的骨折风险。2

预防癌症

根据一项研究，豆浆的摄入可能会降低血清雌激素水平，降低患乳腺癌的风险。乳腺癌在女性中很常见，雌激素水平与这种类型的癌症有关。特别是，绝经后妇女患乳腺癌的风险较高，并经常摄入豆浆等豆制品以获得雌激素替代的其他健康益处。研究结果研究还表明，男性豆浆高消费是在低风险的前列腺癌。

作为抗氧化剂

大豆异黄酮的抗氧化作用可能对某些慢性疾病有益。凝乳豆浆或豆腐具有抗氧化和保肝特性，有助于减少氧化应激和损伤。一项研究表明，这可能有助于预防由氧化应激引起的肝损伤。此外，另一项研究结果表明，豆浆的抗氧化特性可能有助于提高女性抗氧化能力和减少更年期症状。

控制肥胖和降低胆固醇

摄入富含异黄酮的豆浆有助于降低男性以及绝经后妇女的代谢性肥胖。2 除此之外，它有助于减少肥胖和超重人群的腰围。大豆异黄酮的激素作用抑制脂肪形成，导致脂肪组织增大减少。2 那些食用大豆异黄酮的人不仅可以从脂肪形成效应中受益，还可以帮助治疗和预防心脏疾病，从而降低LDL-胆固醇。2

概要：

总之，豆浆含有许多植物营养素，对许多不同的慢性疾病有益，特别是对于老龄化人群。1,2豆浆现在经常强化维生素和矿物质，如钙。

指尖上的芳香

豆浆作为豆制品，能提供优质蛋白，能补钙，但是美白防衰老可谈不上。

常喝豆浆的好处，首先是补充优质蛋白，大豆是唯一一种植物来源的优质蛋白，所以各种膳食指南都推荐多吃豆制品，喝豆浆就是中国常用的一种。

至于钙，说实话，相对来说豆制品确实富含钙，但是豆浆里面钙的含量就稀松平常了，但总归是含钙的，总比没有强。

豆浆里还有些大豆异黄酮，这是类似雌激素的成分，对于年轻女性来说，这些东西可以忽略；倒是更年期女性，常有建议可以吃点大豆异黄酮，只不过吃的都是提取物。只是通过豆浆吃的那点异黄酮，剂量太小，不会有什么作用。

跟牛奶比起来，豆浆也就是饱和脂肪少一些，还有喝豆浆大部分人会加糖，这样能量也不少；再就是便宜，其他蛋白和钙没多大优势。

所以女性企图美容，靠豆浆就不是什么靠谱的事情。

姜丹，注册营养师，今日头条签约作者

注册营养师姜丹

豆浆的营养价值

豆浆是一种老少皆宜、物美价廉的植物营养品。大豆蛋白质含量高达35%-40%，1千克大豆的蛋白含量相当于大约3千克鸡蛋或12千克牛奶，而且完全不含胆固醇，对心血管很有益。研究表明，大豆经水泡、磨碎，充分加热制成豆浆后，其蛋白吸收率可达85%。与牛奶相比，虽然豆浆蛋白质和钙含量略低于牛奶，但铁、磷等微量元素和B族维生素的含量却远高于牛奶。

此外，豆浆含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、大豆卵磷脂等多种对人体有益的物质，经常饮用有助于强身健体，对于女性尤为有用：豆浆中的异黄酮具有类雌激素作用，长期摄入在一定程度上有助于调节内分泌平衡，预防骨质疏松，让女性保持青春活力。