一碗氵青汤
红烧肉做好吃了，连吃三餐都不腻，办法是。
一，选择不要太肥的带皮猪五花肉，除去毛渣，切成小方块，下热油炸到表面金黄。
二，大蒜炒的表面略黄，与葱姜，八角，花椒，白芷，丁香，肉蔲，桂皮等大料包在一起，如果不好掌握，可以用十三香代替这些大料，以一斤肉0.5克的量就可以，相当于一个蒜瓣的体积。
三，炒糖至鸡血红色时，加水，加入料包，加入炸好的肉，再加味极鲜，酱油，苹果醋，少量白糖，南乳汁，此时汤色酱红，品尝酸中回甜，能感到南乳汁的隐隐味道。开锅后焖熟即可。
四，也可以放些海带，与肉同烧，味道更不错。或者烧好的肉，里面再放些白菜，油菜，香菇，金针，山楂等再烧炖，既实惠又不腻。
美食巧艺
红烧肉
主料：猪五花肉
首先我们要选五花三成的下五花肉，这样底层肥肉就少了不少，也方便改刀以后的形状美观
配料：葱块，姜片
调料：盐， 味精，冰糖或白糖，老抽，花椒，大料，香叶，桂皮少许，胡椒粉，白酒少许或（料酒，花雕酒，啤酒）
制作：将五花肉拿来改成大块，洗净下入沸水中焯一下水，至断生，捞出在肉片皮上用牙签或钢针扎上一些眼，这样可以在制作过程中拍出更多的油脂，然后再把五花肉切成小块。锅中加油下入五花肉块煸炒或炸制成表皮金黄，收缩，这样的目的是拍出油脂，捞出备用，锅中少许油放冰糖小火熬成鸡血色，快速加人料酒，葱姜，大料，花椒，桂皮，五花肉块翻炒几下加水和其它调料，烧开撇出浮沫，放砂锅中小火炖40分钟至1小时，然后将汤汁收浓，即可。要想快速成菜，也可以使用高压锅制作，上气小火压15分钟，在收浓汤汁。如果炖制之前汤汁有些苦，可以适量加一些糖。
注意事项：①肉皮上扎眼②一定要j将肉块炒或炸制表皮收缩③不要放太多，太复杂的中药调料会掩盖肉本身的香味④一定要炒糖色，糖色不仅仅是增加色泽，还有增加香味的作用，这也是一种麦拉德褐变反应。
好啦以上就是我的一些经验，欢迎大家讨论一下自己的经验和诀窍。
吾味家宴
您好，我是快脚步漫生活(美食领域创作者)，很高兴回答您的问题。
好吃的红烧肉，每一块肉都浓郁的汤汁包裹着，肉皮以及肥肉是主角，软烂嫩滑，放入嘴里只需轻轻一抿就能融化，肥而不腻，甜而不粘，浓而不咸，吃上一块肉，唇齿留香、回味无穷~
下面分享一下不用炒糖色，照样好吃到起飞的做法:
食材:
五花肉、八角、姜片、干红辣椒、草果、冰糖、料酒、盐、鸡精
做法:
1将五花肉切成小方块，焯水控干备用。
2锅中油热，下入五花肉块，煸炒出油至微微发黄。
3下入干红辣椒、草果、八角、姜片炒出香味。
4倒入料酒，翻炒几下，再放入酱油、老抽炒匀。
5加开水，淹没肉，倒入砂锅中，小火炖1个半小时，加盐。
6五花肉酥烂，再倒入炒锅，放冰糖，大火收汁，切记要晃动锅，不要翻动。
7汤汁均匀的裹在肉上就好了，放鸡精提味。
多说两句:
1没有炒糖色，而是把冰糖改成最后收汁的时候用，会起到增色增香提亮的作用。
2锅具一定要按“炒锅一砂锅一炒锅”顺序，砂锅可以使肉酥烂，炒锅可以收汁，达到浓郁粘稠的色泽。
快脚步漫生活
红烧肉是属于大众情人菜，那是大多数都吃过的硬菜。好多人的记忆中，妈妈的一碗红烧肉，那是最好的味道，妈妈的味道。在过去年夜饭的上，好多地方的年夜饭上都必须有红烧肉。现在条件好了，反而红烧肉做年夜饭不上了。
红烧肉虽然好多地方都有，做法也是多种多样，好多人认为红烧肉太油腻，那是做法不对，可以加点别的食材一起烧，我是自己晒的干豆角和干扁豆，做红烧肉的时候，可以加在里面特别的吸收油腻，红烧肉好吃，干扁豆更好吃。
做法：1、把五花肉切大小一样的块，下锅里的热水里烧开捞起，提前把干扁豆用凉水洗净，在泡软洗净
2、热锅凉油，油热5成下白糖 炒到咖啡色成小泡泡那种
3、下焯水的五花肉块翻炒均匀上色
4、加料酒，加几滴老抽翻炒均匀
5、加八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味
6、加热水，干扁豆，冰糖、姜、大火烧开
7、转中小火烧到五花肉熟透，可以加锅盖焖烧
8、中间可以翻炒几次，小火糊锅底
9、干扁豆吸收了红烧肉的汤汁，最好带点汤汁，这样干扁豆香浓醇厚，五花肉肥而不腻，特别好吃。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
谢谢！
如何做红烧肉才能好吃不腻？关于如何煮红烧肉的话题，我已回答很多了。可能是年味越来越近了，红烧肉的话题又来了。以前，我回答的都是一些老传统的红烧肉做法，现在我要回答的是一种男女老少吃都不腻的红烧肉新做法，这种新做法让人一看就有食欲，不仅味道香而且口感好，不油腻。
家庭餐：
1，用料：正五花肉2斤，排骨1斤，猪粉肠1斤，猪肝半斤，猪肺半个，豆干半斤，黄姜1小块，蒜苗适量，红甜椒2枚，鲜尖椒5枚，香叶3片，桂枝适量，八角3枚，草果(香果)3枚，当归约1克，蚝油适量，料酒适量，老醋适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，盐适量。
2，将猪粉肠用面粉洗一遍，再用清水洗一遍，猪粉肠不宜洗多次，否则会很苦。洗好肠子后，将肠的一端往另一端灌，叫肠灌肠，这样煮起来的肠有好几层，非常好吃，又容易烂，最后把处理好的猪肠在锅里开水煮一下捞起切段备用。
3，将五花肉切成长方小块，排骨同样切成小块；猪肝切薄片，锅里倒入适量的水烧开，倒入猪肉、排骨、猪肝焯水去杂质，捞起来备用，再把猪肺整块在锅里煮一下去杂质，捞起切成小块，再用温水清洗三次备用；豆干切成四方小块，在油锅里炸至微黄捞起控油备用。
4，锅洗净中火烧热，倒入猪肉、排骨、小肠炒一下，加入适当的冷水以及香叶、草果、八角、当归、老姜一起煮15分钟后，将猪肉、排骨、小肠捞起，再把香叶、八角、老姜、当归、草果掉不用了，把锅里的汤倒在盆子里备用。
5，蒜苗切小段，甜椒切小块，尖椒切粗未，锅洗净中火烧热，下点花生油，放点姜丝再倒入尖椒炒一下，把猪肝、猪肺倒入油锅里煎炒一下，然后倒入猪肉、排骨、小肠翻炒，豆干，加入老醋、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐，水(水不能太多，淹过食材即可)中小火焖至水分差不多快干了，下入蒜苗、甜椒、蚝油翻炒至蒜苗、甜椒熟透就可以吃了。
这道菜看起来复杂，其实很简单的，过年物质丰富，家里人又多，你们可以用这一道菜大显身手！包你好吃。
柯厨
红烧肉可是能上的了台面的家常菜之一，是一道著名的大众菜肴，红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。很多食客朋友对红烧肉钟爱有加，因为红烧的肉菜会特别的入味，也会煮的很软烂，他能很轻易的就嚼碎了，特别是拌上米饭绝对是一份简单爽口的美餐。
单做红烧肉，很难做到不腻，想做到红烧肉香而不腻，关键是红烧肉要与别的食材搭配，而不在于调料和下厨工艺。在这里有个绝招告诉给小伙伴们，怎么做即简单又味道倍儿爽的。是真正的肥而不腻，且味美飘香万家！
首先我们先了解一下红烧肉的常规做法：
1.先把五花肉焯水，焯水更易于去血水，并且焯水和肉块缩小不会影响美观，然后清水洗净，切成同样大小左右的小块，装盘备用
2. 熬糖，然后 锅里放油，放入红糖。（红糖上色效果比白糖好一些），待红糖融化至微焦状，倒入五花肉块翻炒。
3.加入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒，大火爆炒。 待颜色变深红，加料酒、酱油、清水淹没，大火烧沸，小火收汁之后即可装盘。
以上是大众普遍的做法，这样做红烧肉吃上几块还是很美味的，吃多了还是很容易腻，咬一口嘴里流油使人感觉恶心的。若想红烧肉不腻，就要出绝招。
第一招：果我们在红烧肉里边加入辅助食材的话这样会最大化避免红烧肉发腻。关键在最后一步：要加辅助食材：比如土豆、板栗等。其中任意一种食材，与五花肉一起炖制出锅，可保证红烧肉不腻。
第二招：红烧肉出锅后，装在底部铺有焯过水的油菜的坛子里，这样做一来可以将红烧肉表面的油控出来，二来油菜本身喜欢吸油，也减少了红烧肉的油腻。
这是我个人做红烧肉时避免发腻的方法，不知道小伙伴们有没有更好的绝招呢？红烧肉很好吃，它含有丰富蛋白质和必要脂肪酸，具有改善缺铁性贫血的疗效。但是肥胖和血脂较高的人不可以多吃哦。
品味更多美食，享受更多健康，我是你们的美食小专家，喜欢记得关注哦！
美食界一哥
红烧肉做好了肥而不腻，肉质软烂，很多人做红烧肉会很腻也有些人炒糖色也把握不好，下面我给大家讲解下我个人的简单方法，做处理肥而不腻，肉型好看，糖色红亮！
首先我们购买五花肉的时候一定要买肥瘦肥瘦这种层次的五花肉，这种肉超市都有卖的价格比普通猪肉稍微高一点，但是口感肯定更好啦！
我们把买回来哦的猪肉整块焯水，因为切好在焯水肉会收缩，焯水后在切就会很有型，焯水的时候里面加一点黄酒，白酒也可以！
炒糖色的时候教你一个简单的方法，把肉和冰糖一起煸炒这样糖色不会糊，糖炒化了 糖色也好了，然后加入生姜大片和葱段 八角煸炒下就可以加水了！
下面这一步很重要，加水的时候怎么炖？炖多久！红烧肉建议用砂锅炖，其次铁锅，味道更香！一定要记住小火慢炖，小火慢炖出来的红烧肉最好吃，基本上小火炖四十分钟就可以了，这样做出来的红烧肉才会肥而不腻！然后在收汁，收汁不要收太干留一点汤汁，就可以啦！
我个人的作品里也有红烧肉的详细视频，你可以找下啦！
食一sy
红烧肉应该是我们非常喜欢吃的一道美食了吧，每到过年过节，或者去饭店都会要上一盘，香香的五花肉放到嘴里仔细的品味，真的是很好吃啊！
红烧肉 但是，对于一些不喜欢吃油腻东西的人，这可是一道只能看不能吃的菜啊，因为它太油腻了。吃完可是要变Pang的，所以很多人没办法吃。怎么做才能让红烧肉肥而不腻呢？真正的绝招在下文，保证不油腻，请大家往下看。
油腻的红烧肉今天，小编就教大家大家一种窍门，能够让你的红烧肉肥而不腻，让你吃完不长胖。
焯肉
要将买回来的五花肉切块，这个可能大家都会，当然，把五花肉切的小块一点是比较好的，这样后期炒的时候能够让油尽可能的跑出去。然后将切好的肉块放到热水里焯一下，这样能够去掉肉里的血水，保证五花肉不腥。
焯五花肉炒肉
像正常的做红烧肉那样放糖等配料，等糖变色后放入五花肉。在这里要注意了（敲黑板），当五花肉放锅里炒的时候一定要多炒一会，不停的翻炒，把肉里面的油尽可能的炒出来，有时候能看到肉的边上有些打卷，这样基本就可以了，这样才能使肉里少油，最后吃的时候才能不腻。
炒五花肉这才是使红烧肉肥而不腻的重要步骤，硬要在炒肉的时候把油炒出去！
炖肉
当肉炒到差不多的时候，再加入老抽翻炒，放入葱、姜、蒜、生抽、盐等调料，锅中加水，大火烧开以后转为中火，盖上锅盖慢炖，一般通常炖一个40小时左右。大火收汤汁出锅，就可以吃了。
肥而不腻的红烧肉 今天的美食分享就到这里，如果大家仍然觉得红烧肉很腻的话，就可以找到你的男朋友帮忙啦，让你帮你咬掉肥的地方，你吃瘦的，他吃肥的！
天天有菜谱
做菜是一门艺术，如果可以做一顿好菜，可以放松心情很多，对于红烧肉大家都比较熟悉，那红烧肉如何才能肥而不腻好吃呢？
红烧肉这个菜，也算是由来许久了，很多人对于红烧肉也是情有独钟的，很多不能吃肥肉的人，对于红烧肉也是可以吃了
红烧肉最好是用五花肉，可以选择肥肉少一点的，如果爱吃肥肉那是可以选择肥肉厚点的，这个自行选择。
最好是把五花肉整块的焯一下水，因为肉基本都会有血水，焯水正好把血水过一过，也就是腥味可以过滤了。
下一步就是下锅了，当然事先把红烧肉切成条备用，锅里下油，油温上来以后，加白糖，熬到白糖化了为止。
- 白糖彻底融化后，直接把切好的五花肉放里面翻炒，这里说一下，五花肉不要翻炒时间太长，时间长了，肉质会发硬。
- 翻炒七八分钟后，可以加点老抽，老抽不光是调味的，最主要的是上色，五花肉颜色必须正宗啊，这个就全靠老抽了。
- 加些许葱花、花椒面、咸盐，翻炒几下，直接加水，水最好多一点，因为要小火慢熬一个小时的。肥肉的油就是在这小火慢熬期间出来的，这样就会肥而不腻，而且会很好吃的，慢熬期间，锅里加点八角和姜，做出来的味道简直无敌了。
规律万象
红烧肉这样做，五花肉清洗干净，切至3厘米的四方块后，焯水后捞出，备用，锅内加油温至，5一6成热时放白糖，适量，小火炒至有色后，放入焯好后的五花肉，进翻炒至有色后加入适量老抽，进行翻炒了后，加入适量开水，调料如，花椒，八角，桂皮，葱段，美块，香叶后，大火烧开，小火慢炖至一小时左右，至熟后加盐适量，收汁装盘即可！也可关注，河南大姐在新疆的视频，里面有更祥细的做法！好友们，也可借过新年的时间，给家人做一道，美味可口的红烧肉！肥而不腻，入口即化！在此也谢谢大家的支持！！！
