香菇有什么功效？香菇又叫香菌／冬菇／香信／香蕈等等，味道非常的鲜美而被很多人喜爱。香菇分为冬季的冬菇，春季的春菇／薄菇，其中冻结的肉质最为厚实，口感也最嫩滑。香菇中有很多的营养物质，除了维生素C/维生素B2／烟酸／钙／磷／钾／镁／铁／锌／硒等等营养物质以外，还有很多的活性物质。
对于香菇来说，这些活性物质才是香菇的价值所在，香菇中富含香菇多糖／天冬素／腺嘌呤／三甲胺／半纤维素／甘露醇等等，干香菇水浸物中还富含组氨酸／谷氨酸／丙氨酸等多种氨基酸以及胆碱／麦角甾醇等。香菇中还富含香菇太生以及香蕈玫角甾醇，经过阳光照射可转变为维生素D3。这些营养素造就香菇具有降血脂，预防和缓解动脉硬化以及预防心脑血管疾病的效果，并且还能够起到防癌抗癌的作用。也是小儿软骨病的良好食物。
痛风患者最好少吃香菇，首先因为香菇中含有腺嘌呤，尤其是鲜香菇最好不吃，鲜香菇中富含分解核酸的酶，经过水解后悔产生嘌呤。对于普通人吃香菇的时候注意香菇泡水后的水不要倒掉，因为泡香菇的水中也富含非常多的营养物质。
心理营养师程伟华
香菇气味清香，做菜还可以增进食欲，而且可以降血脂，是高脂血患者的好食物。
功效
1、增加免疫力
香菇含有较高的蛋白质维生素、不饱和脂肪酸和大量的矿物质，香菇还含有多种人体必需的氨基酸，所以常吃香菇不但能补给人体所需营养，还能增强抗病能力。所以每天吃点儿香菇的话，可以增强免疫系统，预防感冒。
2、益气补血
香菇有钙、铁、钾、磷、锌等多种矿物质元素，对贫血、气血亏虚有调理作用。
3、美容养颜
香菇中的维生素、多种微量元素等物质可促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢，抑制黑色素生成。
4、保肝防癌
香菇多糖，有一定的抗癌作用，同时对一些病毒也有抵抗作用。
5、降脂降压
香菇中含有核酸物质、香菇多糖、嘌呤以及维生素和锌、硒等多种功能性物质，可以抑制胆固醇吸收合成，减少血液中的胆固醇含量，起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用。
香菇虽然好处多多，但是香菇膳食纤维含量丰富，消化功能较弱的人食用过多香菇会加重肠胃负担，脾胃虚弱者不宜多吃。皮肤病、湿气病患者也不可多吃，因为香菇是发物，吃了会导致病情加重或旧疾复发。还有痛风患者，因为其含有嘌呤物质，多吃也会病情加重。
