爱美食的太湖珍珠
蚕豆又叫罗汉豆，是饭桌上经常见到的一种豆类，它的营养价值非常高，蚕豆里面含有丰富的维生素C，能够预防人体产生动脉硬化，蚕豆中含有丰富的钙质，有利于骨骼的生长和发育，所以处在长身体时期的小孩吃一些蚕豆也是非常好的。
做法一，蚕豆炒肉末。
准备食材:
猪肉，蚕豆，植物油，盐，鸡精，大蒜。
烹饪步骤:
- 蚕豆清洗一下，晾干水分，猪肉提前洗干净切成碎末备用。大蒜拍扁切成小块。
- 锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，然后先放入大蒜炝锅，之后放入肉末煸炒至七成熟。
- 下蚕豆，蚕豆放入以后改大火煸炒，大概两分钟，然后放入盐搅拌均匀，少放一点清水，稍微煮一下。
- 蚕豆收汁以后加入鸡精搅拌均匀即可出锅装盘。
烹饪小提示:
猪肉最好是选择比较瘦一些的里脊肉来做，这样做出来的不会油腻。
炒蚕豆的过程中一定不要太干，加一点水分，这样能够有利于蚕豆煮的非常绵软，这样更好吃。
做法二，凉拌蚕豆。蚕豆我们都吃惯了清炒的，其实凉拌出来味道也是很不错的。
烹饪步骤:
- 蚕豆要先清洗干净，然后在锅里放入水，烧开以后把蚕豆放入水中煮熟，然后用漏勺捞出来，放入盘中晾干水分备用。
- 葱姜蒜切成碎末，准备一些红辣椒，青辣椒切成丁，然后放入蚕豆中。
- 再把葱姜蒜放入，加入盐，鸡精，点上几滴香油，搅拌均匀。
- 最后再撒上一撮葱花，即可上桌。这样一盘凉拌蚕豆就完成了，也是一道非常美味的下酒菜。
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做法三，麻辣蚕豆。这是一道非常劲爆的好吃做法，特别下饭。
烹饪步骤:
- 蚕豆清洗一下，放在水里泡一泡，捞出来以后晾干水分备用。
- 锅里放入植物油，烧热到六成熟以后，放入花椒炝锅，然后把花椒粒捞出来。
- 之后再放入姜末和辣椒酱煸炒，放入蚕豆煸炒三分钟。
- 加入没过蚕豆的清水，大火烧开以后转小火慢慢炖一下蚕豆，让它煮熟。待汁收完以后，蚕豆也熟啦，这个时候再放入盐，鸡精搅拌一下，就可以盛出食用了。
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铲子爱厨房
答:我们淮北地区蚕豆开花结夹了。提起蚕豆不由得想起小时候吃蚕豆的方式。那个年代饥饿交错没一顿饱饭，在放学回家的路上，路见生产队里一大片蚕豆地正是能吃蚕豆仁的时候，我们几个一路队的学生，中午见群众和干部都回家了，就乘机钻进蚕豆地里摘豆仁。一边吃一边摘，摘下豆仁放进书包。摘了一会儿，不过意的路长就喊:“不摘啦，干部来啦”。吓得我们几个一溜烟都跑了。到家以后把书包连里蚕豆倒下，用针和线把蚕豆仁都连穿在线上，到晚上煮粥时放进粥锅一起煮熟，挂在项颈上或钭背在肩膀上玩了一时以后，也舍不得吃一个把一窜豆了保存好，弟二天上学又带上豆子放进书包小心保存好，等到二级课后肚子饿了就拿出来吃，有同学伸手要就给了把豆子。吃了把豆子后，肚饿好多了;就这样连吃队里的豆子好几天，那一般时间肚饿真好得多。如今生活好了，吃蚕豆的方法好多了;炒着吃煮着吃，煮咸吃烧汤吃等好多好多。
在刚到小满的季节，正是吃青蚕豆的时候，剥下豆仁与蒜苗煮咸吃。蚕豆咸侈同时，放些八角、十三香与食盐，那新鲜的蚕豆味美极，我都吃得很香好饱，用光豆仁与鸡蛋烧出的汤，新鲜味美一饱口福。还可以用光豆仁与蔬莱烧汤，味道也是十分鲜美。还可以用光豆仁与肉、糯米裹zcog子吃;到了蚕豆成熟时，可炒着吃或炒好煮豆咸与粥一起吃;或炸着吃，可适量盐、白糠`花椒粉再放少些牛奶炸膨豆吃，是很美味的零食。总之蚕豆有吃不完`说不尽的美味。大家对蚕豆有什么好吃的方法一起分享哦。
陆立云
蚕豆又称胡豆、佛豆、川豆、罗沙豆。一种作为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。在我国种植比较广泛。蚕虫具有丰富的营养价值，食用蚕虫可以起到健脑、降低胆固醇、预防心血管疾病、益气健脾、延缓动脉硬化、促进骨骼生长的功效。
蚕虫的食用方法有很多，下面我介绍几种我喜欢的食用方法:
一、煮蚕豆 1.先将蚕豆洗净，姜切片，泡辣切碎备用。2.锅中放入水、蚕豆、姜片、泡辣、八角、香叶、桂皮、盐，大火烧开，煮至蚕豆软烂即可。
二、粉蒸蚕豆 1.将蚕豆洗净控干水分放入碗里备用。2.准备辅料:可以是超市买的蒸粉蒸肉的粉或自家用大米或黄豆炒熟后打碎的粉。3.在蚕豆里依自己口味放入盐、生抽、豆瓣酱，搅拌均匀后，分多次加入事先准备的粉蒸粉，以粉均匀的裹在蚕豆上为宜。4.蒸锅加入烧开后，放入蚕豆，蒸10至15分钟即可（我个人喜欢蒸烂点，如不喜欢可以适量减少蒸的时间）。
但要注意的是:1.食用蚕豆的小孩，以及喜欢大量食用的人要，特别注意预防蚕豆病的发生。2.蚕豆过敏的人禁止食用。
林琳的人生旅途
我们家地里的蚕豆再过半个月也要成熟了，可是嘴馋的人心急，索性先买点来解馋。
蚕豆米炒鸡蛋，蚕豆去壳后，在剥掉蚕豆米上的皮，只留豆瓣，这样不仅更容易入味，口感也更好吃。淘洗干净放到开水中煮两分钟，碗里打入两个鸡蛋。热锅加油，先把鸡蛋炒熟捞出，锅底留油，下蒜末和辣椒段炒香后放入蚕豆米，大火翻炒片刻加入鸡蛋，加盐和生抽，翻炒均匀即可。
蚕豆米炒咸菜，蚕豆米去壳去皮后洗净，掏一碗自家坛子里咸菜，拍点蒜末，辣椒切段。锅里加油，下蒜末和辣椒段炒香后再下蚕豆米，翻炒片刻倒入咸菜，加适量的生抽和清水，盖上锅盖焖煮一会，水分收干即可。
蚕豆米炒腊肉，腊肉煮熟切片，蚕豆米煮八成熟，拍点蒜末，辣椒切段。先把腊肉下过煸炒，炒香炒黄炒出油，锅底留油下蒜末和辣椒段，炒香后下蚕豆米和腊肉，加适量生抽大火翻炒均匀即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
楚香村
你好，现在正是吃蚕豆的好时节，蚕豆营养丰富。含有维生素、钙、磷脂等营养成份，益气健脾的作用。
蚕豆的吃法很多，有葱油蚕豆、五香蚕豆、蚕豆炒虾仁、雪菜蚕豆、蚕豆汤、韭菜炒蚕豆等，好吃的应该是韭菜炒蚕豆，韭菜也是春天的时令蔬菜，介绍一下做法。
1:将韭菜洗净切小段备用，蚕豆剥蚕豆米。切点拍蒜、辣椒干。2:起锅下油放拍蒜、辣椒干煸香，再放韭菜、蚕豆米一起煸炒，盐、味精、糖调味，翻炒出锅。
微辣鲜香，是春季一道时令蔬菜。你喜欢这做法吗？
红厨美食
香椿拌蚕豆
选用嫩大白蚕豆（蚕豆籽上应无黑线），入沸水锅中煮熟，沥去水份，用盐趁热调味。
香椿治净，入沸水锅中烫断生取出用食用冰水透冷，擦手横断切细。
将蚕豆、香椿、色拉油、拌匀即可。此菜浓郁细嫩，暮春时令佳品！
折耳根拌蚕豆
折耳根治净，入较多盐腌渍入味，挤去多余水份。
嫩蚕豆煮熟，捞出，用盐拌入味。
将蚕豆、折耳根用酱油、熟油辣椒、白糖、蒜泥、少许醋拌匀即可。此乃农家乡居小菜，微辣鲜香，春令必用。
另还有:蒜泥蚕豆、回锅蚕豆、牛皮菜烩蚕豆、浓汤蚕豆羹、酿蚕豆、火腿烧蚕豆、蚕豆泥（甜）、蚕豆泥（咸）等等菜品。
手机用户1味觉世家
春吃一口鲜！蚕豆剥皮配腊肉或火腿炒来吃更鲜美！
用料：新鲜蚕豆，腊肉或火腿，鲜香菇
佐料：食用油，蚝油，生抽，糖，香葱末
做法：
1、新鲜蚕豆去皮，再去掉外面的皮衣，只留豆瓣。
2、水煮沸后加入1小勺盐，放入嫩蚕豆，煮3-4分钟，捞出备用。煮的时间不要太长，一会儿还要煸炒。
3、腊肉煮熟切片。
4、鲜香菇切片（腊肉比较油，为了这道菜更鲜美而少油腻，放入适量鲜香菇，香菇气味芳香，口感顺滑，去油腻又开胃，是特别适合的食材。）
5、坐热油锅，放入腊肉煸炒（因为腊肉含油比较多，所以只需放少许食用油就行）。
6、等腊肉变透明卷起后放入切好的香菇片。
7、半分钟左右，放入蚕豆瓣，1勺蚝油+1勺生抽，根据口感再放适量盐即可。一般腊肉都带鲜味，所以不放盐也没问题的。
8、临出锅放入香葱，翻炒均匀即可。
嫩蚕豆里含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。为了防止出现蚕豆中毒，一定要煮熟再食用。
营养师Y莹
我家蚕豆这样吃的，第一种做法，腌制好的雪里或橄榄菜炒鲜蚕豆，味道好极了。第二种吃法，先把鲜蚕豆煮熟，盛起来，锅中放油放入煮好的蚕豆不要翻动，放入适量的大米粉（菜场有买的，常用来蒸肉那种）后再翻动，否则米粉裹不到蚕豆上，炒的时候可以少量洒点水，看米粉熟后加点盐，生抽，吃辣的可加细辣椒面，大蒜沫即可，百吃不厌啊！
一剪梅149570456
亲，有D让你失望啦！！
咱们这沒有新鲜蚕豆吃，还没怎么见到呀，咱这没有常见菜品，，不知怎么做！！
但有制好的干的蚕豆卖，爆炒油炸的烘干的，小咸辣，脆脆的，香香的，总是停不嘴哦！
小吋候的零食，，嘿嘿！
谁家做了记得呼我哦！！！😍😍
裔仲YZ美食社区
蚕豆去了外壳，用些蒜泥炒着吃很好!
