麵館還有必要開下去嗎?

一顆當兵的心


說下我開第一個店的過程吧!剛開做活動第一天收3000多!活動結束後!一天也400多!因為第一次進這行!沒多少經驗!每天晚上剩下的東西都丟掉!損失慘重!就這樣堅持了3個月後才有點上漲!一天也600至800間!很辛苦!早上6點起床晚上到11點才收工!堅持到半年後生意好很多了!一天1500左右!剛開始很多的累無法用語言表達!現在也有幾家加盟店也是一樣!都要慢慢守3個月以後生意就好了!我這是小縣城也就7萬來人!我個人覺得只要你有信心就堅持下來!半年沒起色在轉!生意淡時就要降低成本!會好起來的!


酸菜魚粉1


說下我的經歷吧

12年的時候生意失敗,負債20萬,人脈用盡,與妻子離婚,承擔全部債務,當年44歲,一無所有!

在家睡了一個月,重新開始!

開了一個小餐館,找我姑和小叔借的3萬元,自己炒菜,以前只是在家做飯的人。

艱難的開始,13年1月19號開業,頭一兩個月每天賣幾十,一兩百塊錢,遇到不會做的菜就自己查電腦,自己試,慢慢生意好了起來,到5.6月份的時候每天可以賣到一千多,好的時候可以賣到兩千多了,五月份賺了7000多,那一天,數著錢,淚流滿面!

一邊做,一邊還錢,做了不到一年半,樓上樓下鄰居說油煙擾民,聯名告狀,實際上我左右都是餐館,有的以開了十多年,沒辦法,只能重新再來,重新找了門面,年租金6萬,裝修花了8萬,加先前負債10萬,共揹負24萬債務,新店開業了。

生意時好時壞,勉強混個生活,到了第二年連交房租的錢都賺不齊 ,借錢補齊了房租,因為沒辦法,不做了就沒機會了,整整兩年,幾次要放棄,又咬牙堅持下來也許皇天不負有心人,到第三年的時候生意開始好轉,可以見到利潤了,又是兩年,房東看我生意好 ,又要加房租,這已經是18年7月了,我也整整50歲了!

重新找門面,重新裝修,重新開始!


孟283523481


首先簡單介紹一下自己的從業經驗,我從2015年初自創了一個麵館品牌,當初的想法很簡單,做麵條而已,有啥難度,況且我從小就愛吃麵,從上海到了山東工作生活原以為可以吃到更優質的麵條,結果呢,失望了!山東人吃麵極其簡單,只對麵條的勁道有要求,對於口味真的是毫不在意,走到哪也就是那老三樣,炸醬麵、打滷麵、油潑面!實話實說,我開面館的初衷不是為了掙錢,只是為了滿足自己的虛榮心,因為,我告訴山東的朋友麵條可以做出100個品種,他們不信……

第一家麵館開在全國百強縣膠州的最繁華路段,投資38萬,兩層面積150平,月薪1萬請了上海資深大廚,大力宣傳精緻快餐理論,由於全部品種80個,且基本都是現炒澆頭,所以總計配備員工10人,開業後,門庭若市但是好景不長,誘惑客人進店的是對80個品種的好奇心,沒有復購是因為客人吃不慣原汁原味的上海口味,客人要求來頭蒜,我們沒有,客人要求加醋我們勸阻,怕影響原有口味,半年後慢慢的就到了倒閉邊緣,上海大廚走了,就招了個山東當地的廚師,他建議放手讓他試試,品種不變,口味調整,而且增加了很多上海沒有的品種,結果出人意料,三年過去了,我們現在擁有四家門店,每家門店日均營業額都在8000以上,電視臺多次採訪報道,只是,我從不吃自家的面,作為上海人,吃不慣!我其實想告訴你,一定要把生意和理想分開,生意就是市井營生,與情懷無關,與你的個人喜好無關,怎樣接地氣就怎樣做!

最後,我想對你說,13000一年的八十平米鋪子真的不能要,酒香也怕巷子深!另外,把你的麵館做到與眾不同很重要,裝修、佈置、點餐牌、圖片燈箱都需要設計的,幹餐飲是一門極致平衡的藝術!祝你生意興隆哦!


後勤19


看見這個熟悉問題,很想回答,我對五線城市還不瞭解,是縣城嗎?

應該是收入和購買力都很不錯的地方,在那裡房租每年一萬二,不算貴,面積也可以,可以放十多張桌子,前期裝修和設備的開銷有點多,總共的花費應該不超過八萬元。

開個店投資八萬,也不算多,這些是做生意必需的,無本難求利,心裡不要總考慮這些錢。

兩個人的工資每月大學4000元,每天150塊,房租每天就算40塊,水電按100元算,一天的開銷300塊錢,也不多,都很正常。

你才開了兩個多月,生意起色不大,這個時候不要著急,更要踏踏實實去做,一點不能馬虎。

我不知道你的麵館開在什麼地方,我覺得,這個麵館必須開下去。

既然是麵館,就要以面為主,在面的口味上下功夫,面的利潤是很不錯的,我建議放棄快餐,一招鮮,吃遍天,什麼都想做,反而什麼都做不好。

前幾天,朋友發給我一個視頻,是麵館的,裡面有一個大的湯桶,一直咕嘟咕嘟在開著,裡面是大骨頭和肉,吃麵的人排著隊。

你可以做這種熱湯麵,可以在裡面加進去麻辣味,加點青菜,香菜,蔥花,我覺得加進去骨頭湯的面一定會有銷路的。

一般開店,第一年不會盈利,能把投資賺回來,就是好生意,如果不能堅持下去,中途放棄,本和利都沒了。

每天都有人給我提問開店的問題,開店沒有什麼訣竅,就是貨真價實,看到這麼多人提問開店的事,我有點躍躍欲試了,我也想試試,用骨頭湯做熱湯麵,什麼時候能收回成本。


玉芳話情感


面管能開,1:如果是小投資5萬左右的4.5線城市。適合夫妻店。4.5線城市收入低,消費也低,必須主打性價比,這樣面的毛利潤也就4成。所以成本一定不能高,其實面的最大成本是肉,麵粉不值錢,所以把味道做到第一,面量大,肉很少很少。這樣成本就自然下來了。也抓住了現代人少吃肉的心理。還有地段也是非常重要的,最好附近有建築工地,這樣的麵館生意可好4年。如果工地樓盤更多,那就生命更長。大型高中學校對面或者門旁邊也是這個戰術。2:投資10萬左右就選址離主街道50米以內的二流地段,這樣的消費群是街道上做生意門店,附近到單位,公司,租住戶,上街購物的郊區人群。也可以選址在小吃一條街裡面。3:投資10萬以上,味道更要有特色,面裡配菜要精,肉也不必多,但要精,碗要好看,裝修也要好點,這樣的麵館選址要在政府部門附近,消費群體都是政府部門和附近酒店旅社和各單位裡的人。


軍虢


如果選擇放棄可採用兩種辦法:一種是轉讓出去,這樣可變現一些資金,減少一些損失。第二種就是總結經驗教訓重新選址另起爐灶。我還是建議你不要輕言徹底放棄,只要堅持把做生意這條路走下去,持續三年五年或十年,它是會出成績的。為什麼大部份的人不成功呢?他們就是在中途下了車!祝你生意如日出東方,越來越紅火!





佐大師


失敗只有一種,那就是半途而廢。

創業都難在起步,尤其是做計劃時的殫精竭慮,做執行投入資金時的猶豫不決,非常折磨人,很多人因為意志不夠實際上在起步前多半就放棄了。而你已經營業了一段時間,已經有一個小小成功了。

按你所述的投入全部下來也就七萬塊,以一年回本來算,每個月不到六千塊直接成本。五線城市兩個人工多算一些五千塊吧,其他的也就水電氣食材了。一般微小餐飲,粥餅粉面,相對利潤算不錯的,按照月成本一萬塊,日流水達到六百塊保本,工資都夠開了。

你現在的問題不是開不開下去的問題,是你還有沒有鬥志幹下去,冷靜下來,認真梳理梳理,為什麼生意沒有像自己期望的那樣,原因在哪裡?是不是真沒辦法了,有沒有用盡全力?

出品原因?價錢原因?位置原因?採購成本問題?地方習慣問題?餐飲服務的專業問題?花了幾萬塊,開不下去也必須要找到教訓吧?

堂食小餐館基本就是做回頭客,復購無非乾淨,安全,新鮮,美味,價格公道幾個方面。如果這幾點做不到,也就可以放棄了,做好了這幾點,那麼就要用心控制食材採購和損耗成本,小生意的錢真的是省回來的。

能做的以上幾點,基本比較專業了。具備良好的接待能力也就有條件考慮一下營銷活動,印一些菜單傳單週邊半徑一公里範圍覆蓋上兩三遍,完成拉新;印一些折扣券,兩塊三塊的,買單就送,下次吃麵可以當現金用,完成復購;做一些次數卡,每買一晚面敲個章子,集夠九個送一碗麵。不太清楚具體狀況,這些都是舉個栗子啊,具體怎麼核算你可以根據現狀計劃實施。

小麵館一般最多消費三次,客人就可以穩定下來,回頭客基本就吃習慣,吃OK了,重在堅持品質,不斷積累。

一天搞個千八百的,辦法太多了。最大的問題實際是是樓主本人,創業需要一點韌性的,如果自己堅持不了,辦法再多也沒什麼意義。

三言兩語隨便說說,剛吃完飯當是消化了,能幫到最好,幫不到也別介意。

以上。


深圳撈仔


這個事情首先要從收回投資角度和機會成本的角度來看。

正常一個餐廳收回投資需要一年至兩年時間,優秀的6個月收回投資,差點的兩年以上,如果要三年收回投資就要慎重考慮,因為由此帶來的機會成本會很高。

先說投資回報:按照你的陳述,一年固定成本是6.2萬,再加上你的人工,水電等,兩年是7.4萬加人工和水電,我們取兩年收回投資把!


流動資金這裡就忽略了,你自己算的時候加上去我們就取10萬把,就是說兩年要賺10萬塊,

算下來每個月要賺5000塊,每天要賺167塊錢,

如果你的300營業額去掉開辦費攤銷69元,扣除房租34元,扣除水電費(你自己算吧,你那啥價格我也不知道),扣除員工工資(你自己算吧,你也沒說員工工資一天多少),扣除食材成本後的剩餘的錢只要是大於等於167塊錢,那說明這餐廳也算是中等偏差的,可以繼續經營下去。

當然如果你努力一把,把面做的更好吃,多做營銷推廣,後期營業額提升,收回投資的時間就會大大縮短。


機會成本要你自己看,你是否具有賺更多錢的機會,如果有,那麼守著這個店就是不划算的。


視頻剪輯RobinZuo


我有一個店也是現在還在經營中的投了40來萬150個方在商場三樓的,一開始開業活動生意還湊合,商場整體一起開業的,到三四月份吧就特別差一個月也就三萬左右的營業額,到5月份開始好轉,主要還是有外賣相對好做的,每月也就是五六萬的營業額,總體來說生意不溫不火,現在是第二年生意還是那樣不溫不火現在是三月跟去年也差不多現在是外賣也少堂食也少商場人流少的可憐,因為我的選址問題直接就影響了生意,去年堅持了一年也就暑假到十月賺回十幾萬,想著做久了會好點,沒想到還是不溫不火,感覺今年還要難做,現在也是進退兩難,做吧生意不溫不火虧倒不虧按去年的話還賺15左右,就堅持了,不做?又轉不了,很難找的到接手的,空轉虧的肯定多,每當想到這個也是很糾結的事


帥鍋無限公司


我也是剛開的小麵館,房租年26000,夫妻倆加母親丈母孃,剛開幾天每天都有800以上的營業額了。個人感覺沒那麼難做好自己的特色就好,我這面8塊錢5兩。平均每天25斤左右,在加上自己包的餃子什麼的。18線小城市。主要是把已經的位定好,是走平民化還是高端化,我這燴麵小份8快,大份9快。普通撈麵條都10塊了,我這小面8快,工地上的人也是一碗就飽


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