麟大官人
用最少量的油也能做出好吃的炒面其实很简单
下面我们按最基本的做法:
1.材料:油面(在市场跟卖面的说要炒面用的基本都有)
上海青一颗，葱一根，火腿和猪肉各50克即可
鸡蛋(这个就是省油的秘方)
生抽酱油+甜面酱+老抽+一瓶椒盐调味粉=1+2+0.5+1的比例
2做法:锅中倒入少量的油加热烧至七成温加入打散的鸡蛋液切记快速搅拌让油和鸡蛋融合包裹(不会粘锅)方可加入火腿和肉末煸炒出香味，然后加入油面翻炒5分钟后加葱末和合口味的酱料2分钟入味即可开吃咯
以后想吃其他口味的做法不变，材料和酱料就可以哦
条条惊趣味281
炒面有没有既好吃又不费油的做法呢？炒面作为一道面食很多人想必都非常喜欢吃，但是因为炒面既要炒菜又要炒面，每次感觉都要耗很多的油，最后吃着会比较腻，到底有没有既好吃又不费油的炒面做法呢？
从传统炒面来讲，炒面确实有点费油，并且油腻，这也与当时人们的饮食习惯有关。现在的饮食从养生的角度来说又追求清淡的口味，各有各的道理。如何让炒面做的好吃又不费油呢？那只有将传统的炒面改良。相比较来说饭店用油怎么都比家里用的油多，在家里嫌油腻的可以少放油。
如何好吃又不油腻，可以依据我的做法，大家做一个参考。鲜面条加少量油拌匀上锅蒸十五分钟取出。虽然这样也加了油，相对煎面条所用的油就少的多了。
准备好的配菜与传统的炒面配菜是相同的，可以根据自己的喜好增减。配菜炒好之后下入蒸好的面条翻炒，加相应的调料。
炒出来就是上图这个样子的，明显不怎么油腻了，而且面条筋软也是特别的好吃。
上图是传统方法炒出来的炒面，大家可以做一下对比，那个费油、油腻，一眼都能看出来，不比不知道，一比吓一跳啊！如果你还是不满意，也可用下面这个方法。
面条放锅里煮熟，用冷水淘凉，配菜下锅翻炒调味后倒入面条，这样炒出来的面条也是很筋斗爽滑，并且清爽宜人了许多。传统的炒面与改良之后的炒面你更喜欢哪一种？同样是炒面，从健康的角度考虑自己内心已经明白了。炒面各有各的特点，各有各的喜好，有人就喜欢这一口那是个人的事！
大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜爱美食制作，和高兴能在这里与大家交流，欢迎大家提出不同的炒面方法一起探讨，欢迎大家多提宝贵意见，您的每一次转发分享都是对我最好的鼓励！
小惠的生活
说到炒面、我可能有那么一点点经验、因为做了20年的面馆的厨师!从我手里出去的炒面都不知道有多少啦！
以下是我个人总结的建议
1：选做炒面的面、要比我们平时吃的稍粗点，我们面馆都是在做面条那里定制的！
2：把面煮到8成熟、捞出用冷水激一下、这么做是面条有劲道，在用手把面上的粘稠物搓掉、【这一步必须做、1.炒出来的面有光泽、防止粘锅】
3：用手挤掉面上的水分、控干水分！
(4）：准备炒面的小料：以下不喜欢吃的可以不放!洋葱切丝、鸡毛菜、蒜黄、木耳、红椒块、
肉丝【看自己喜好放荤菜】
5：放少许的油、将洋葱放入煸香、在加入肉丝【自己喜欢的荤菜】从锅边淋黄酒、加入(4）上面的小料一起翻炒、加入鸡粉、糖、老抽、倒入准备好的面条大火翻炒!快出锅前撒点胡椒粉、麻油!就可以出锅了!
我是晚上编写的没有什么准备图片、不想复制网上的、有兴趣可以关注我，我会发本店炒面视频!
初心73508167
【肉丝炒面】不费油！
【用料】:面条500克，瘦肉30克，榨菜25克，生抽5ml，盐5克，味精，油，蒜，葱，辣椒适量。
【做法】:
1，瘦肉洗净，切丝，蒜，葱切长段，红椒切丝，榨菜焯水。
2，面条下锅煮熟捞出盛盘。（面条煮的时间不宜过长，否则会容易断开。）
3，下热油锅，放瘦肉炒熟，再下榨菜，加各种味料调味，起锅盛于面条上吃时拌匀即可。
金58526662
炒面，加点肉，蔬菜简单这样做一大锅吃得不剩。
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川妹在日本
上面的几位说的那么详细，我也没什么意见，重点说一下，火不可以大了，别问我为什么，因为，小时候烙馍被爸爸揍过，火大了把馍烧糊了😡
路漫漫其修远兮6156
今天晚饭做的炒面，难道头条看到我吃炒面了?
天空海阔飘远方
非常简单，你煮着吃不就行了吗。
