乌雷渔夫
鲨鱼有部分品种是保护动物，是不可以吃的。题主说的小鲨鱼看图应该是小青鲨，青鲨可以说是所有鲨鱼中最丰富的一种了，
很多视频里看到人都是捕捉到鲨鱼割下鲨鱼鳍（即鱼翅）部分，剩下的鲨鱼就直接扔掉了。其实这不全是因为鲨鱼肉不太好吃，而主要是为了节约空间装更多的鱼鳍而已，这种行为是非常浪费的，而且很多品种的鲨鱼都是不可以捕杀的。
题主说的这种小鲨鱼图片上看是青鲨，还有一种就是狗鲨，算是部分很广族群数量比较多的鲨鱼。其实吧我觉得它们族群数量多可能主要还是因为鱼鳍（鱼翅）小，不然一样逃不过人类的捕杀。
而题主询问的“鲨鱼表面的沙”其实就是鲨鱼的皮上的鳞片，鲨鱼看着光滑，其实它是长有盾鳞的，大多属于不去鳞应该都不好吃吧，鲨鱼自然也不例外。那要处理干净小鲨鱼也不难，开水烫8到10秒，由尾向头这个方向用钢丝球、竹刀之类的一刮就差不多掉了。
但是我们不建议吃鲨鱼除了出于环境保护之外，其实鲨鱼肉真的也不太好吃。要知道鲨鱼是没有单独的排尿器官的，为了在海水中生存下去，鲨鱼的蛋白质代谢产生的尿素不会直接排出体外，而是大量的保存在体内，让血液渗透压比海水高，这样就能逆天的直接从海水中吸收淡水生存了。
简单粗暴点说就是：鲨鱼肉基本等于一直泡在鲨鱼尿里的肉，想要做的好吃真不太容易。而且鲨鱼肉质很紧，没有鱼肉的鲜嫩，滋味上并不是多突出，所以全世界也没多少著名的鲨鱼肉料理，唯一出名的冰岛腌鲨鱼，还是一种著名的“黑暗料理”。
以上就是这次关于鲨鱼这个问题的解答了，希望能够有所帮助！
那么你对于鲨鱼肉这种食材有兴趣吗？
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哑巴美食家
当今，在中国吃鲨鱼的人并不多了。因为市场上少有人卖，其次是价格偏贵，再者是烹饪处理很讲究。
做得不当的成品不仅沙子硌牙，还有股尿骚味。毕竟鲨鱼的排尿方式是经过全身的皮肤渗出，这一点可能许多人不知道，但却是事实的，说白了鲨鱼从小到大就是“浸泡在尿液中”。故此它的肉质口感很奇特，那么前期的处理显得格外重要。
在广东这边的海鲜市场上，初次见到鲨鱼时，它的形状颠覆了我的想象，在印象中它应该是庞大霸气，凶神恶煞的那种啊。怎么看起来有点小呆萌！个头小小的，大概5斤左右吧。据说小鲨鱼的口感更佳，骚味更小，越长大肉质越粗燥，基本上没人敢吃，除非在冰岛地区。
古代的冰岛人，有这么个传统习俗，到了雪花飘飘的冬季，开始大量捕杀大鲨鱼。并不着急着吃，而是先埋在雪地里自然发酵三个月，接着再取出内脏，分割成块状，吊吹海风三个月，晾晒成鲨鱼干。成品类似于腊肉，不同的是鲨鱼无需腌制，零调味的。闻着味道类似于臭奶酪，或者说是鱼放在没有通电的冰箱一个星期，打开时那呛人的气味相似。
冰岛处理鲨鱼的方式不适合国人，个人认为小鲨鱼跟“咸菜”同焖煮，味道能飞跃一个档次。首先是怎么去沙？
烧一锅开水，鲨鱼放入烫十秒左右，马上捞出来冲冷水，一边用钢丝球轻擦洗去沙子，很快白白净净了。注意了，小鲨鱼不能烫太久了，否则一碰皮开肉绽。
接着去內脏鱼鳃，横切成块状，再竖切成手指粗的长条。
起锅烧油，下姜蒜煸香，放入适量的清水，搁入咸菜，放盐、味精、胡椒粉调味，再放入鲨鱼肉。焖煮至差不多熟时，放芹菜段、辣椒丝点缀，水淀粉勾薄芡即可。
佘小厨（完）
佘小厨
大家都知道，在鲨鱼皮的上面有一层沙，不少人都挺好奇的，在吃鲨鱼皮之前，要怎样去掉鲨鱼皮上面的这一层沙？要经过什么样的处理才能让鲨鱼皮变得好吃起来。那今天就为大家介绍一些好方法，让你们轻松就能吃到美味的鲨鱼皮。
其实所谓的沙，并不是真正的那些沙子，而是指的鲨鱼皮上含有的那一层细鳞，这类东西实际上是能够吃进嘴里的，只是说这样吃起来会觉得口感不太好而已。所以在日常生活的时候，如果处理这一层细鳞处理不干净也不用担心，因为吃下肚也不会引起什么病症的。
鲨鱼皮的药用价值其实挺高的，所以不少人都喜欢吃，但在做的时候，先要将它的这一层沙去掉。最快捷有效的方法，就是先煮上一大锅的清水，然后将鲨鱼皮放在里面煮上个三五分钟，之后用刀或者是一把刷子，在杀鱼皮的上面轻轻地刮洗，这个时候刮是非常容易的一件事情，当看到鱼皮变成了灰黑色，露出了里面的鱼肉，那就说明沙已经刮干净了。
鲨鱼皮的吃法也是有很多种的，最常见的就是凉拌了吃，会觉得这个皮更加的脆软，凉拌好了以后，吃起来会感觉很带劲。 当然还可以蒸来吃，还可以炒来吃，还可以用来煮汤喝，日常生活常用的家常菜做法都可以用在鲨鱼皮的上面，吃起来感觉各有不同，但是味道都是不错的。如果大家已经学会了对鲨鱼皮外面那层沙的处理方法，那下一次不如就买点回去试一试，不管用什么方法做出来，味道都是极好的。 合肥美食达人
你好，很高兴回答你的问题。
你们好啊，我是一条可爱的小鲨鱼
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煮一锅水，水开后把小鲨鱼放进去汆烫，能用筷子把表皮的灰色的沙去掉即可，煮太久反而会把肉煮烂
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把汆烫好的鱼放在水笼头下冲洗，洗去表面的那层沙质即可。
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熙阳美食
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鲨鱼能不能吃？鲨鱼的皮里还有没有骨头？这些匪夷所思的问题，在一趟厦门美食之旅后，我终于得到圆满的回答。
说到鲨鱼，大家当然会首先想到鱼翅。但鱼翅早已被联合国列为违禁食品，全世界也只有华人地区还在食用，现在我们所说的是鲨鱼，并不是不法分子割鱼翅时所伤害的白鲨等大型鲨鱼，而是生长在沿海附近的狗鲨。这种鱼的大小跟石斑鱼相当，但数量众多，因此倒也不在禁止食用的范畴之内。
第一次在菜市场里看着满大街叫卖鲨鱼，还是在厦门大名鼎鼎的八市菜市场体验的。著名美食家“海鲜大叔”（也是舌尖上的中国厦门美食顾问）带我游览时，我发现当地人卖鲨鱼的情形跟广东人卖“脆肉皖”的方式没多大差别，而让我惊奇的是当地人处理鲨鱼的手法，竟然跟老家的乡下老太太杀鸡一般。只见一位大哥拎出几壶热水，然后不断地将滚水淋在鲨鱼背上。我问海鲜大叔，这是何故？大叔回答道，此谓“褪砂”。因为鲨鱼的皮里有很多碎骨头，若不褪去，鲨鱼皮真无法食用。
这便让我想起了，在中国古代水师的官兵，就经常会用鲨鱼皮做成靴子，因为鱼皮里面的碎骨会增加摩擦力，所以使人在光滑的船板上也能够平稳行走。
说到一个重点问题，究竟鲨鱼好不好吃呢？实话实说，我觉得鲨鱼肉实在乏善可陈，肉质纤维也过于紧实。倒是厦门的名厨张淙明老师料理的一道“凉拌鲨鱼皮”，让我倒觉得是个不错的下酒小菜。
饭醉分子闫涛
当今，在中国吃鲨鱼的人并不多了。因为市场上少有人卖，其次是价格偏贵，再者是烹饪处理很讲究。
做得不当的成品不仅沙子硌牙，还有股尿骚味。毕竟鲨鱼的排尿方式是经过全身的皮肤渗出，这一点可能许多人不知道，但却是事实的，说白了鲨鱼从小到大就是“浸泡在尿液中”。故此它的肉质口感很奇特，那么前期的处理显得格外重要。
在广东这边的海鲜市场上，初次见到鲨鱼时，它的形状颠覆了我的想象，在印象中它应该是庞大霸气，凶神恶煞的那种啊。怎么看起来有点小呆萌！个头小小的，大概5斤左右吧。据说小鲨鱼的口感更佳，骚味更小，越长大肉质越粗燥，基本上没人敢吃，除非在冰岛地区。
古代的冰岛人，有这么个传统习俗，到了雪花飘飘的冬季，开始大量捕杀大鲨鱼。并不着急着吃，而是先埋在雪地里自然发酵三个月，接着再取出内脏，分割成块状，吊吹海风三个月，晾晒成鲨鱼干。成品类似于腊肉，不同的是鲨鱼无需腌制，零调味的。闻着味道类似于臭奶酪，或者说是鱼放在没有通电的冰箱一个星期，打开时那呛人的气味相似。
冰岛处理鲨鱼的方式不适合国人，个人认为小鲨鱼跟“咸菜”同焖煮，味道能飞跃一个档次。首先是怎么去沙？
烧一锅开水，鲨鱼放入烫十秒左右，马上捞出来冲冷水，一边用钢丝球轻擦洗去沙子，很快白白净净了。注意了，小鲨鱼不能烫太久了，否则一碰皮开肉绽。
接着去內脏鱼鳃，横切成块状，再竖切成手指粗的长条。
起锅烧油，下姜蒜煸香，放入适量的清水，搁入咸菜，放盐、味精、胡椒粉调味，再放入鲨鱼肉。焖煮至差不多熟时，放芹菜段、辣椒丝点缀，水淀粉勾薄芡即可。
佘小厨（完）
狼叔聊电影
没有买卖就没有杀害！我不吃鱼翅！
低调的小店
小时候洗鲨鱼，就是烧开水，丢进去泡几分钟，开刷。每次都洗的强迫症
MaiMaizicky
不要吃鲨鱼了！太难吃了。
肉质感觉油脂含量很多，浓浓的腥味，混杂着油脂氧化的味道，久久不能散去。
鲨鱼表皮也很粗糙，麻麻赖赖的。
福楼西餐刘显琨
先用水浸泡，再用丝瓜瓤刷洗
