十年厨艺哥
香辣草鱼的做法：
原 材 料：
新鲜草鱼，葱段，姜丝，醋，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油，豆瓣酱
制作方法：
一、将草鱼清洗干净切成大约三厘米左右的鱼段，放入盆内备用；
二、将葱段，姜丝放入鱼段上，倒入适量的料酒，花椒粉，酱油，盐，醋，翻拌均匀，盖上盖腌制5小时左右；
三、取出腌鱼盆内的姜丝和葱段备用，将鱼段取出均匀裹满淀粉；
四、起锅烧热，放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，捞出沥油备用；
五、起锅烧油，放入适量豆瓣酱，小火煸炒出红油，放入腌鱼用的干辣椒段姜丝和葱段爆出香味时，倒入适量的开水，再放入适量的糖，花椒粉，酱油，大火烧开，转小火焖煮五十分钟左右，待汤汁浓稠，收至殆尽时放入适量盐调味，再焖煮五分钟即可出锅装盘。
旅行8561
草鱼肥厚多汁，一般做水煮鱼啊，酸菜鱼、麻辣鱼啊，都喜欢用草鱼；刺不算多，肉多，也足够嫩。
当然，也正因为草鱼的肉质比较厚，没那么容易入味，所以做草鱼相对而言也更适合一些用料比较厚重的做法，除了前面提到的水煮鱼，酸菜鱼，还可以拿来红烧，或者也可以做我们前几天分享过的柠檬鱼，味道都挺不错的。
红烧草鱼块
煎草鱼块其实跟煎其他鱼差不太多，需要注意的就是切草鱼块不要太大了，要不然里面不容易入味。具体做法看下面：
【做法】：
1、草鱼处理后，洗净，切成小块；准备好生姜丝、干辣椒、大葱段、香菜；
2、热锅，烧多一点儿油，锅四周洒上一层盐，避免鱼块翻烂；
3、摆入鱼块开中火或者大火煎至两面金黄；
4、加一大铲生抽翻炒均匀；
5、加入生姜丝、干辣椒、大葱段翻炒均匀；
6、然后加入足够的清水，大火煮开，小火慢煮至入味，并收汁；最后撒上香菜炒均匀就可以了。
柠檬鱼/酸菜鱼
前些天我发过很详细的图文解说，刚好用的就是草鱼。
做柠檬鱼其实跟做水煮鱼、酸菜鱼步骤都差不太多：
都是要先处理鱼，然后鱼骨鱼肉分开；
鱼肉片成薄片，并加料腌制；鱼骨煮汤。
做酸菜鱼和水煮鱼，处理好鱼后，都可以直接买现成的调味包，上面都有说明，按说明操作就可以了。
这里分享一下柠檬鱼的做法：
1、准备好大蒜粒、生姜粒、干辣椒、两个柠檬，还有10粒左右花椒；
2、热锅，放入大部分的大蒜粒，全部的生姜粒、花椒粒、干辣椒一起炒香；
然后加入鱼骨一起翻炒两分钟；
接着倒入足够的清水，大火煮开，小火焖煮15-20分钟做为底汤；
3、在煮鱼骨的时候，将切好的鱼片放入大碗中；
切大半个柠檬，挤出所有汁水到鱼片里；
然后加入生姜丝、适量的盐、生粉，淋入2勺食用油一起搅拌均匀；
腌制10分钟以上备用；
4、鱼骨汤煮好后，先放2块柠檬片进去煮2分钟；
开大火，至水沸腾时，放入鱼肉片；
将另外一小半柠檬全部切成片入进去；
加适量盐，煮至鱼片熟即可。
5、接着在鱼肉最上面再抓一把大蒜粒放上去，倒入烧好的热油浇在大蒜上，增加香气；
最后撒上香菜碎，稍微搅拌一下，完成！
你们那里的草鱼一般怎么吃呢？
豆妈，分享简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我哦~
豆妈糕点
草鱼吃法还得说说我们济宁的特色叫做“草鱼抹锅饼”！！是济宁微山湖有名的地方特色菜肴，把草鱼放在大铁锅中炖，锅边贴上手掌大小的面饼，鱼熟了锅饼也熟了。吃着鱼就着面饼,喝着鲜美鱼汤，一顿饭吃得有滋有味。咱们说说做法！！
1、将草鱼开膛破肚去鳞片，清洗干净，大大的葱姜蒜，准备好调料：盐，醋，酱油，豆瓣酱，料酒，八角，花椒，小茴香
2.开始和面，把水倒入面粉中，一点一点的加，一边加一边揉，醒发20分钟。
3、大铁锅倒入适量的油烧热五成后放入葱姜蒜，花椒大茴香小茴香，炒出香味。放入黄酱混合，继续炒到酱香味出现烹入料酒，和鲜酱油，加入少量的水。
4、锅开后压到最小的火，开始贴锅饼，用手沾点少量的水，一只手揪一块面皮，尽量薄一点，然后将面皮从下往上贴到锅边上，尽量向锅边方向贴，贴的时候用两个手指顺着从下端至上端抹出两道指印用尽量让面皮粘住不要滑落，
5、贴完锅饼后把鱼放入锅里
6、大火炖15分钟左右就可以了加入盐，醋，用筷子插一下锅饼，锅饼熟了 鱼肉就炖好了，洒上切好的香菜和大蒜，一锅草鱼抹锅饼就好了。
顺其AA自然
在平常生活中，很多人都很喜欢吃鱼，因为鱼肉没有像动物的肉那么柴，煮起来比较方便，而且营养价值也很高，但烹饪鱼也是需要技巧的，大家都知道鱼是带有腥臭的，当我们在吃鱼的时候带有腥味，这道菜会让人吃得怪怪的。除腥的方法有许多，但是保存好鱼的口感不变，还要给鱼去腥，需要一些的小技巧的，只有掌握了小技巧鱼做出来又好吃又不腥，今天我给大家介绍鱼去腥的一些小技巧。
方法1：
很多人都了解鱼的两边有两条白筋，这也是鱼腥味来源的地方，可不知道怎么除掉。其实在处理的时候，先将鱼鳃靠下的地方划上一刀，然后用小力拍打鱼身，另一只手抓住这条白线用力往外拉，记住力度不要太大，太大会可能拉断，慢慢地这根筋给挑出来，鱼就没有腥臭味了。
方法2：
茶叶，很多人都不知道其实茶叶是可以去腥臭味的，先泡上小盆子的茶水，然后有一点温和的时候就放鱼下去，大概浸泡15分钟左右，鱼的腥味就会消失了，而且茶水泡过的鱼是不会变味的喔。
方法3：
我们在做饭的时候，大米是要冲洗的，我们可以收集一些淘米水，淘米水去除鱼的腥味是非常有效果的，无论是杀好的鱼或活鱼，都可以把它放入淘米水中，大约浸泡30分钟左右，淘米水就去除鱼肉中的腥味了。
总结完毕，希望这些小方法对你有用！
保罗厨房
鱼，在我们这最出名的大概就是桶鲜鱼了，而桶鲜鱼的制作主要以草鱼和鲢鱼为主，家庭烹饪桶鲜鱼要么是炖要么是煎，不过现在年轻的妈妈们为了让孩子多吃一点饭，对鱼又有了新花样的做法，那就是做滑鱼。
滑鱼的最佳选择就是用草鱼，因为刺少，小孩子吃不那么容易卡到。滑鱼跟滑肉的做法大同小异，只是在前期处理鱼片上要多费一些功夫，做好的滑鱼片无论是清炒还是炖汤都可以。我们这边以做汤为主，想做一份好吃的滑鱼汤，在我看来，要达到两个标准：一是鱼片滑嫩，二是鱼汤清亮鲜美。
鱼片：鱼片要片的薄一点，一是为了进盐，二是为了避免后面裹上粉面子变得厚重不堪。鱼片要达到滑嫩的要求，除了鱼要嫩之外，红薯粉面子最好也要细，我每次都是现场碾碎的，家里没有的可以在超市里买那种已经加工好的红薯粉面子。
鱼汤：滑好的鱼片我认为不适合做重油重口味的，以清亮的淡口味为主比较好，这样老人孩子都爱吃。现在菜园里蒜苗主打，切几根蒜苗进去点缀一下颜色，汤再用调味品调一下，鱼汤的清亮鲜美就达到要求了。
草鱼做滑鱼汤
草鱼去鳞除腮洗干净，然后鱼身一分为二，用刀把鱼肉一片一片的片好，适量为好；
鱼片放进碗里，单手抓肉揉捏挤压，把里面的血水挤出来，然后用水反复清洗，直到鱼片泛白；
鱼片控干水分，放点点盐，细细的红薯粉面子，鸡蛋液，抓拌均匀；
烧一锅热水，把鱼片一片一片放进去，等表面晶莹剔透时捞出来；
烧锅倒油，放葱姜蒜炼油，炒香后捞起弃用；
上适量的清水，加盐，鸡精，料酒，大火煮沸；
把鱼片和蒜苗段放进去，再放点点酱油稍微调下色，再次沸腾就可以了。
备注：挤压清洗鱼片是为了去腥；裹鱼片的红薯粉面子一定要细；清淡为主，不宜放过多调味品，点点酱油是为了不让鱼汤泛白寡淡。
冷雨下檐
你好，草鱼是我们经常吃的一种鱼，做法很多，有红烧、清蒸、烧汤等，介绍一个给你最下饭而且没有腥味的做法，
剁椒蒸鱼块。1:准备好剁椒酱，切点蒜泥、葱粒，下锅熬香备用。
2:草鱼杀好，去腮、去内脏洗净，切块，用盐、料酒、胡椒粉腌制一下。
3:将鱼块平放在盘子上，准备好的剁椒浇在鱼块上，隔水蒸12分钟左右拿出，洒上葱花，浇热油就可以开吃了。香辣口味，难得的下饭菜，喜欢吃辣的朋友可以试试哦！
红厨美食
要做到草鱼没腥味而且容易下饭的，小编亲身做过红烧草鱼，油炸草鱼，酸辣草鱼，酸菜草鱼等。先给你分享一个酸菜草鱼吧，其他的来咨询我哈。
首先将草鱼洗干净切成片，用米酒和葱姜丝腌制十分钟，用保鲜袋包起来备用。
把酸菜洗干净切好备用，最好是用腌制的那种酸菜。
锅烧热加点香叶，花椒，干辣椒，姜片，红油，豆豉，加水煮开，煮开后把鱼片放进锅里煮2分钟即可捞出备用，把酸菜倒进鱼汤煮5分钟，最后盛入盘中放入煮好的鱼片在上面，加点香菜浇一勺热油即可，特别好吃下饭。
小翁翁日常美食
草鱼的做法有很多种，各个菜系的做法都有几款经典的。川菜的做法有，水煮鱼，酸菜鱼，烤鱼，干烧草鱼等。广东菜的做法有，清蒸草鱼，豆豉蒸草鱼，清炖草鱼等。鲁菜的做法有，红烧草鱼，糖醋瓦块鱼，浇汁鱼等。京菜的做法有，糟溜鱼片，抓炒鱼片，普酥鱼等。东北菜的做法有，得莫利炖鱼，酱焖草鱼，焦溜鱼段等。在此就不一一列举了。下面我给大家介绍一种我最喜欢吃的一种做法:干烧草鱼。原料，活草鱼一条（2.5斤最好） 配料，色拉油，猪五花肉2两，淹榨菜1个，美人椒3个，杭椒3个，蒜头3个，葱1两，姜1两。 调料，八角1个，干辣椒段，郫县豆瓣酱，白糖，淀粉，米醋，东古酱油，老抽，料酒，盐，鸡粉，味精，红油。 做法:先把活草鱼收拾干净，把鱼身两侧改十字花刀，把五花肉切大丁，榨菜，美人椒，杭椒切丁，蒜头切两半，葱姜切厚片。 把炒锅加入800克色拉油，烧至八成热，把草鱼身体两侧拍少许淀粉，下入热油中炸制七八成熟倒出。锅内放底油，下入干辣椒段，八角，五花肉丁，蒜头，姜葱，郫县豆瓣酱，榨菜丁煸炒，再放料酒，米醋烹香，放入炸好的草鱼，加入适量清水（最好是高汤），放适量的糖，盐，鸡粉，味精，东古，老抽，大火烧开，小火闷制。等到汤汁大约剩到一手勺的时候，放入美人椒和杭椒丁，等汤汁均匀的包裹在鱼的身上，锅内看不见汤汁的时候，就可以淋少许红油出锅了。这道干烧草鱼就做好了，网友们有什么问题可以和我交流一下，谢谢了！
马大厨
酸菜草鱼做法：
1.将鱼清洗干净，用葱姜丝和料酒加入少许盐腌制十分钟，加入少许生粉可使煮出来的鱼片嫩滑。
2.酸菜洗干净备用，一定要好好洗，有的里面有沙子。
3.锅内加入调和油，如果有猪油加一点，味道更好，放入花椒粒、酸菜、姜片和蒜片炒，加入水，水开后再熬煮3至5 分钟，先下鱼头和鱼尾，鱼骨，最后下入鱼片，不要煮太久，不然煮出来的鱼肉不嫩滑。
4.煮好后倒出来，洒上白芝麻，淋上一勺热油即可。
宝宝要吃好吃的
1.首先将鱼头尾去掉，鱼身改刀切成薄片，与未修的好看一点，鱼头从中间破开，清洗血水。
2.鱼肉中放入姜片、生抽、蚝油，用手拌均匀，腌制15分钟后放入盘中，放上剁椒。
3.将摆好的鱼放入锅中大火蒸10分钟，关火后浇一点蒸鱼豉鱼在上面，撒入葱花出锅即可。
