小厨大刘
陕西人爱吃面那是出了名的！面条的种类也是特别丰富，简直是各式各样五花八门一时半会儿都数不清......什么拉面、扯面、棍棍面、刀削面、手工面、炸酱面、炒细面、焖面、卤面、蘸水面、臊子面.....各有各的特色，让你天天换着花样让你怎么都吃不腻！
这么多的面条里我最喜欢臊子面，这么多年不管走到哪里，始终最爱家里那碗热腾腾的臊子面。在我们哪里臊子面食用来招待贵宾的，逢年过节必不可少！一家人围坐在一起其乐融融！
一碗臊子面包含了陕西人的热情好客，包含了陕西人祖祖辈辈的人文传承，更是陕西美食的一座里程碑！
臊子面的特点是面条细长，薄厚均匀，柔韧光滑，臊子鲜香，面汤油光，荤素搭配，配菜丰富营养全面，好吃易吸收！所以臊子面最好吃！我是小卫美食说，喜欢记得关注我！
小卫美食说
陕西地处中国内陆腹地，纵跨三个气候带，自然形成了陕北、关中、陕南三大区域，陕西的面食品种繁多、风味各异，其中关中地区的面食有名的比较多，陕西人经常吃的面有，油泼面、biangbiang面、扯面等，在就是宝鸡的岐山臊子面，西府削筋面，咸阳的汇通面、杨凌的蒜蘸面、户县的软面跟摆汤面等，到底啥面最好吃，这个因人而异，每个人口味喜好不一样，下面给大家分享一些我认为最好吃的陕西面食，供参考。
biangbiang面
油泼面
臊子面
杨凌的蒜蘸面
户县手擀软面
咸阳的汇通面
杨凌的蒜蘸面
西府削筋干拌面
陕北羊肉面
韩城荞麦饸烙面
欢迎大家留言讨论，说说自己最爱吃那个面，认为陕西那个面最好吃，记得关注西安美食达人圈哦~
西安美食达人圈
最喜欢biangbiang面和油泼面，岐山臊子面等。
油泼面，是陕西一种很普遍的面食制作方法，面一定要手工。将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、蒜碎，花椒粉等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，辣椒和蒜碎的香气经过油温四散而开，香气四溢！将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
biangbiang面，又称裤带面。手工擀面至二指宽，特别筋道。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
岐山臊子面。臊子面历史悠久，尤其宝鸡一带比较著名。七分肉三分肥的前腿肉或者五花肉做的臊子。加入配菜比如豆腐，鸡蛋等。臊子汤重要，但对于陕西人来说，配色也很重要，黄色鸡蛋皮、黑色木耳、红色胡萝卜、绿色蒜苗、白色豆腐等，色香味俱全。
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陕西面条的种类。啥面好吃。取决于小麦品种。陕西关中渭河流域冬小麦生长周期长是每年10月下种5月收割。面粉最好的是农家面粉零添加。小麦属于低产。亩产800+斤。现在市场流通的面粉多数为添加麸皮小麦高产亩产1300+斤。农民自己家一般会种两个品种。一亩低产专门吃的小麦，不卖。剩下的地种麸皮高产小麦。一般村子里都有磨坊。没有面粉直接去磨坊磨面。保证零添加。
陕西面条种类很多。其实在农村并没有biangbiang面这么一说。就是扯面。biangbiang面，又名裤带面。一个字厚。劳作一中午晌午回家吃，够嚼劲，耐饱。
扯面，棍棍面。手擀面，细，韭叶，二宽，大宽。蓝田方方面。乾县驴蹄子。驴舌头。【自己家擀的饺子皮比较大，厚。稍微扯下，】。麻食。麻叶面【花旗面】。臊子面。。现在多用压面机压，面粉加入盐，碱面。拨鱼。面粉加盐和成稠糊状，用筷子或者专用的厨具拨，每个县都有每个县不同的面食。说了很多，主要还是建议吃农家面粉。。。磨坊零添加面粉。
陌上容沐
三秦大地，地大物博。从秦巴山区到关中平原再到陕北黄图土高原，一路向北面食也是种类繁多，各有千秋。
最有名的当属biangbiang面，关于面的来源还有个美丽的故事。
还有岐山哨子面（又称口水面、一口香）
杨凌沾水面（又称裤带面如图）
腊汁肉揪面片
黄土高原最有名的当属饸饹面，有白面和荞面之分，胃不好的人吃白面。有句话是这样说的，荞面饸饹羊腥汤。
鸡肉剁荞面
南泥湾香菇面
甘泉炝锅面
和（huo四声）杂面，主要以豌豆面为主，一般只有在背街小巷子里才能吃到。
延安姑娘
我是陕西人，从小吃面食长大，陕西的面食可谓是多种花样 拉条子 扯面 biangbiang面 手工搓搓 麻什等 今天我介绍一个不是很多人知道但是很好吃的，驴蹄子
下面的视频有详细讲解
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乡村的味道
个人感觉还是臊子面最好！吃臊子面就要吃最为正宗的“岐山臊子面”。但是现在大家做号称是岐山臊子面，那么如何区分呢？臊子面中所说的臊子就是指肉丁，正宗岐山臊子面的臊子是带皮的猪肉，七分瘦三分肥，厨师会把肉切成细细的小碎片，让人吃到嘴里有一股鲜嫩的感觉。面的口感要做到酸、辣、薄、筋、光。酸指要用老陈醋调制酸汤；辣指用煎油泼到辣子上；薄指面条厚度很薄；筋指面条薄而不粘连；光指面条口感光滑。同时，底菜和漂菜以红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、黑(木耳)、青(韭菜)为主。
符合以上特点的，你就尽管吃吧，绝对是正宗的。
指动济南
biangbiang面
Biángbiáng面是陕西关中汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条，酸辣鲜香，利湿暖胃。陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。
岐山臊子面
臊（sào）子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。岐山的臊子面历史悠久，起源于商周，清代已经很驰名。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
油泼面
陕西油泼面是一道色香味俱全的汉族小吃，属于秦菜系，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
杨凌蘸水面
杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃，杨凌是地名，过去不叫杨凌，叫杨陵，是隋文帝的寝陵。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
户县摆汤面
摆汤面是陕西户县著名的汉族小吃，获中华名小吃誉称。面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。
汉中梆梆面
汉中梆梆面是陕西省汉中地区汉族传统小吃，用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种高碳水化合物，又含有一定脂肪、维生素B和钙、磷、铁的当今面食小吃。
耀州窝窝面
窝窝面是陕西省耀州区的汉族名菜。成品面形浑圆，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映。始于清道光年间，距今已有100多年的历史。耀州流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。窝窝面以其独有的佳肴美味赢得人们的青睐，如今，它已是当地人的一种骄傲。
大荔炉齿面
大荔炉齿面是陕西大荔著名的汉族传统风味小吃，具有面条柔韧光润，臊子香辣味浓的特色。因其形似炉齿而得名，原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格、配料多样、工艺精细，面条柔韧光润、臊子香辣味浓，诱人食欲，誉满三秦。
麟游血条面
陕西麟游血条面历史悠久，源远流长，是陕西省麟游地区有名的汉族风味小吃。这一风味小吃，相传还是唐王李世民来麟游九成宫避暑，去乡间视察民情时发现的。由于皇上的喜爱，血条面才得以发扬光大，流传至今。麟游血条面有着它独特的地方风味，它是逢年过节、红白喜事，麟游人招待亲朋好友的风味食品。
蒜蘸面
说到蒜蘸面，确切讲应该是面蘸蒜，因为是将煮熟的面条蘸着蒜汁儿水吃，和这个叫法有异曲同工之妙的，还有咱陕西的肉夹馍，所强调的一个是“肉”，一个是“蒜”。蒜蘸面的做法很简单，也很讲究，将煮熟的面条在凉开水里过凉，将热油浇在小碗里的干辣椒面、红辣椒段、青蒜苗和蒜沫上，再放少许香醋和盐拌匀。吃的时候，从面盆里夹出面条，蘸着小碗里的蒜蘸汁吃，那鲜香得吃过才知道。
点燃回忆
陕西面条种类多，啥面最好吃呢，对于西安大品小吃的小编来说，臊子面是我的最爱，臊子面带着传统的陕西口味辣香，既不会和其他面一样干，汤也非常好喝。这个只是个人口味啊，陕西面食那么多，其实都非常好吃。对于陕西人来说一日不可无面。吃一口，聊咋咧！！！
小吃技术跟我学
我还是觉得臊子面好吃，由其是妈妈做的
