美食來臨
作為一個一點都不會做菜的人，今年過年唯一學會的一道菜就是拔絲地瓜了。
閃開，我要嘚（回）瑟（答）了！
第一步：油炸地瓜
正常步驟，就像炸火腿，炸帶魚，炸芝麻球一樣，很簡單，只要根據食材多少，在鍋裡放入適量（炸東西，肯定要多一點）。
把地瓜放進去油炸即可，需要注意的就是火候大小，炸熟之後撈出瀝乾。等待合成。
拔絲地瓜答主可能會做，問的是怎麼做才好吃。我個人認為要想好吃，在這個步驟就需要的是：
食材的選擇，農村的可能都知道，地瓜分好多品種，紅芯的，白芯的，生吃好吃的等等，首先選擇的一定是那種生吃都好吃的地瓜，以前小時候去地裡刨地瓜的時候，經常當水果一樣生吃，脆甜可口。
地瓜的大小，這個就講究切地瓜的時候大小要適宜，一方面在油炸的時候能夠炸的更透徹一點，另一方面在吃的時候有小孩或者老人的話，更方便一些。
第二步：文火熬糖漿
文火慢熬，鍋裡放油，加入適量白糖，可以加點蜂蜜更好。進行熬製，非專業廚師，對劑量無概念，因為也不知道你放多少油，總之不能少了，白糖和油熬製為一體的時候，發現就像以前冰糖葫蘆那個糖漿一樣就可以了，顏色發紅，濃稠度自己掌握就行，越稠越好拔絲。我個人認為要想好吃，在這個步驟就需要注意的是：
- 白砂糖的質量，新糖適宜，有的白糖都結成晶體了，不是很好。
- 白砂糖吃多了並不好，可以放一些其他的佐料。熬糖的時候火候要注意，否則會糊，就是有點苦味。
第三步：合成
將油炸好的地瓜塊放入糖漿之中，進行快速翻炒即可。
個人建議：
合成之後現吃最好吃。但是馬上吃很燙，準備一碗涼水，吃前浸泡一下涼水。
糖漿凝固之後刷盤子很難刷掉，在出盤的時候向盤子上覆蓋撒一薄層的油。
拔絲蘋果也做過，其他食材基本上都可以拔絲，但是在油炸的時候一定要把表層炸幹，這樣拔絲才好拔，蘋果水汽大，多炸一會，要不然光不溜秋的拔絲會失敗。
拔絲不拔絲把，好吃就行了。
記得點贊關注我，一個稀裡糊塗申請美食領域創作者又不會做菜的90後破產餐館創業者還想翻身•拖拉斯基
開店全流程
在家做拔絲地瓜怎麼做好吃？
今天是元旦，2019年的第一天，覓源良食祝大家新年快樂！喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，感謝大家的關注！製作拔絲地瓜的食材非常簡單，主要就是地瓜、白砂糖、色拉油、清水，如此簡單的幾樣即可製作出美味的拔絲地瓜；
製作這道菜餚的關鍵其實就是熬製糖漿，大致的做法是，乾淨的鍋中放入少量的清水，放入大約三勺的白砂糖，小火慢熬，大約3分鐘左右，鍋中的白砂糖溶化，同清水完全融合，糖水煮沸後會越來越濃稠，逐漸你就能看到比較大的氣泡，但是這不代表糖汁熬好了，繼續熬，一直熬到鍋中的糖液微微發黃，由大泡泡變成秘密麻麻的小泡泡，這時糖汁就算熬好了；
動作要快，放入事前炸好的地瓜塊，快速翻炒、顛勺，讓糖液完全的裹在每一塊的紅薯塊上面，這叫做掛上糖汁了，然後將裹滿糖汁的地瓜放入微微抹上色拉油的盤中，趁熱吃，每夾起一塊地瓜都有糖絲，能清楚的看到糖絲，就說明這道拔絲地瓜做成功了。
我記得我剛剛大學畢業的有一年春節，大年三十的晚上吃年飯，家中做過一道拔絲紅薯，我當時的感受是驚訝拔絲的效果，同時也覺得這道菜對於這種家宴的氣氛有幫助，但是真不太適合現在的健康飲食，拔絲紅薯放涼後，糖汁凝固，紅薯就變成一整塊，再也不便於吃了，所以我簡單的做了一點改變，我覺得這樣做更適合食用，最起碼在我家，還是蠻受歡迎的；
在家做拔絲地瓜，我是這樣做，我認為這樣做的拔絲紅薯會更好吃；
1、大家做拔絲的菜餚的時候，我給大家介紹的製作方法適用於紅薯、土豆、蘋果等食材，我家愛吃土豆，所以我製作的其實是拔絲土豆，但是將土豆換成紅薯，也就是拔絲紅薯了；
我以土豆來舉列，先將土豆切成土豆塊，稍微大點，之後將土豆放入大碗中，放入少量的食鹽醃製一下，用過濾網勺過濾掉汁水後，土豆塊就可以下鍋炸了；
2、將土豆塊在鍋中炸至色澤金黃，炸熟即可撈出瀝乾油待用；
3、調製糖汁，放入三勺香醋、1勺生抽、1大勺白砂糖、大約2勺的番茄醬，一點點清水攪拌均勻即可；
4、清洗乾淨炒鍋，不放色拉油，直接放入我們剛剛調製好的糖汁，中小火將糖汁煮至沸騰；
5、放入我們剛剛炸好的土豆塊，翻炒均勻，讓每粒土豆塊都均勻的裹上糖汁，即可出鍋；
這樣製作的拔絲土豆或者是拔絲地瓜，有一個好處就是放涼後不會凝固成糖塊，而且味道不止是甜味，由於加入番茄醬後酸甜酸甜的，更適合現在年輕人的口味；
在家做拔絲地瓜怎麼做好吃？
雖難我給大家介紹的是改良過的拔絲土豆，但是這種方法也是可以製作拔絲地瓜的，題主不是問怎麼做更好吃，我介紹了我家改良後的拔絲地瓜的製作方法，口感酸酸甜甜，雖難拔絲的效果沒有直接用白砂糖熬煮的糖汁效果好，但是口味更適合年輕人，更好吃，而且放涼後也不會出現糖汁凝固而不能食用的困惑，感謝大家的閱讀！
這是我2019年的回答的第一個問答，期望大家多多留言和點贊，感謝大家，祝願大家紅紅火火年年有餘，大家也可以在評論區給我留言哦！
我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，你要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！覓源良食
自己在家做拔絲地瓜也是很簡單的。首先地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。
然後要在勺內加油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
勺刷淨加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
而且吃這個拔絲地瓜一定要趁熱吃，不要等到涼了再吃，味道就不好了。而且那個絲感覺也不拉絲了。
我個人也特別喜歡吃這個。喜歡吃甜的朋友可以自己在家做這個，簡單好吃。
懷念媽媽的美食
拔絲地瓜的做法
1:取適量地瓜首先去皮，然後切成滾刀塊。
2:起鍋燒油，油熱以後把切好的地瓜塊放進鍋裡，炸成金黃色，然後撈出。
3:白糖下鍋熬製白糖，等白糖變色完全化開倒入地瓜塊。快速翻炒就能出鍋了。
小編提示:吃的時候準備一個碗裝一碗水，蘸一下水再吃。
特色美食在東北
有兩個關鍵，第一是地瓜，第二是熬糖。
地瓜，要儘量選取較甜，較面的地瓜。最近比較流行的蜜薯就是一個不錯的選擇。
熬糖，建議直接用油來熬糖，火候比較好掌握，用水熬糖速度慢，而且剛開始不容易掌握火候。
如果有興趣可以看下我以前發的做拔絲地瓜的視頻
口水之巔
拔絲地瓜在家做也不難做。
首先把地瓜去皮切成菱形塊，然後起鍋燒油，油溫六成熱下地瓜炸至金黃色撈出控油， 倒掉鍋內剩油，另起鍋以4:6的比例加入水和白糖大火熬製大泡變小泡，小泡變淡紅色為止倒入炸好的地瓜，用力翻炒均勻裝盤即可。
覆蓋更好更好
拔絲地瓜最主要的就是拔絲 尤其是糖稀的掌控決定了這道菜沒熬到位拔不了絲 熬過了就會發苦這個一定要注意了 出鍋前了撒一些熟芝麻即可
落難的小胖子
肯定好吃呀，在家有家的味道
農村戶外美食晶晶
主要是糖水的熬製，一定要慢火把糖慢慢熬化，這樣做出來的菜才能拔絲
寶爸教做家常菜
難道告訴你怎麼做，你就會做了？那麼給你一本做菜的書，你還不成頂級大廚了。
