行者东海
首先新疆的羊，大部分都是绵羊！
绵羊的肉质本身与内地山羊的肉质是存在很大区别的，绵羊肉油脂含量比山羊肉要高出很多，这也是为什么膻味大的根本原因！还有一点关于膻味的原因，也是特别重要的一点原因是:饮食习惯决定对食物的烹饪习惯。为什么这么说？膻味如果处理得当的话是可以去除的，而新疆当地人以前的人自小都是游牧为主，由于以前的生活习惯，导致他们对于膻味的适应，从而烹饪是几乎就是不先预先处理，而内地人几乎都是吃的山羊，对于烹饪也更加讲究，手法就不说了。那么到底哪个羊肉好吃呢？看个人口味，绵羊肉比较细腻，山羊肉比较有劲。
hello大脸猫
有的人吃羊肉会觉得特别膻，我认为这是每个人的味觉和口感问题。
我妈妈特别怕腥，鸡蛋稍微凉了一点，她就不能吃了，总说特别腥，甚至想吐。羊肉于她，不是美食，反倒是倒胃。怕腥怕膻的人，恐怕都错过了不少美味吧。
前段时间天气特别冷，我们在村里的小超市买了包牛肉片来打火锅，晚上吃了几片，我就不吃了，有点膻，不似以前大超市里买的好吃。家人也说，这次的牛肉有点味大，以后别去他们家买就是了。
这倒不是个人的味觉问题了，而是肉质的原因。动物也有差异，就像猪肉，有的猪肉有种臊味，特别难闻，闻到那股臊味别说那道菜，整个饭都不用吃了。我自己就对猪肉的臊味特别敏感。
羊肉有股膻味，大家都知道。但有的人就受不了，他的味蕾会特别挑那股膻味，而有的人，觉得羊肉的香味大于膻味，吃起来畅快淋漓。
怕膻的人可以尽量在做法上减少膻味，比如可以加点料酒，摸点香料，或者焯水等，或者改变做法，煎或者烤，或许膻味就没那么重了。
冬天了，吃点羊肉补补身体，提前祝大家元旦快乐！谢谢！
康庄小径
这个恐怕和饮食习惯有很大关系。我是生长在新疆的汉族人，平日里以吃牛羊肉为主，绝少吃猪肉，偶尔吃一次，会觉得很腥。
记得1997年夏天，我去单位的广州分公司出差。考虑到分公司的员工均系公司派出，于是我带了只羊去。
下午17时到了分公司驻地，大家都没吃饭，在等着炖羊肉吃。羊肉炖好准备开吃时，正巧广州本地一个小伙子去玩儿，大家劝他一起吃，最初他怎么也不肯吃，说羊肉骚。一再劝说下，他才勉强吃了一块。
第二天一早，那小伙子又跑来了，一进门就问：“昨天晚上那个漏（肉）还有没有”？
我们平时吃的羊肉都是现宰的活羊，不管是清炖还是烤，从没觉得膻。或许与经常吃早已经习惯了有关系。
风雨敲书窗
每个动物都有自己特有的味儿，这是自然的客观事实。
天天吃羊肉长大的 新疆人从没觉得羊肉有膻味，因为他们已经习惯那个味道。汉族人不怎么吃羊肉，对这个味儿陌生，所以能闻得出来。
同样的猪和猪肉的味儿特大，新疆一直受不了猪的恶臭味儿，但是汉族人却闻不出来。
好比，一直在屋内的人从来察觉不到屋内有味儿了，外面进来的人一下子能闻出一样。
无名小透明
作为新疆人，分享一点儿多年吃羊肉的感受！
小的时候生活在北疆，记忆最深刻的就是跟着家里人去山里玩，带上半只羊进山，羊腿肉串肉串烤，羊排做抓饭，剩下的棒骨和羊脊炖汤，吃手抓肉，喝羊肉汤，拌个皮辣红就是最幸福的野炊了！吃完再来上一个河水里冰镇的西瓜！悠哉的不得了！
过年家里会包羊肉皮牙子的饺子，羊肉馅里的油流出来，会在醋上结成一层膜。
长大了，在南疆生活，馕坑肉，架子肉，烤全羊成了宴请内地朋友的首选！一顿攒劲的硬货搞下肚，很多内地朋友都会有点害怕！
总的来说：南疆的羊肉瘦一些，更好吃！
曾经听有经验的吃货这样解释，南疆干旱，天气热，所以羊肉偏瘦，羊通常吃的都是碱地草！中和了羊肉的酸性！所以不膻，更鲜美！
Loveshari
羊肉是新疆人的主要肉类，这是和当地的饮食习惯和地域环境有关，新疆人认为羊肉没有膻味，也有人说吃羊肉就要吃那种“膻味”，如果没有那膻味，那还是羊肉吗？这就是新疆人对羊肉的评价。也有人说，羊肉有股膻味，但有的人就受不了羊肉那股膻味，而有的人，觉得羊肉的香味大于膻味，吃起来更畅快淋漓。
小伙伴们都知道，每个地方的饮食习惯，是由当地的饮食习惯和小时候的饮食习惯所确定的，所以南北的饮食习惯真是大不相同。作为新疆人，吃羊肉那是一日三餐的必备肉类，从没有认为羊肉有膻味，也不认为吃羊肉必须要去掉膻味。
有些人觉得在新疆吃羊肉膻味很重，你认为是什么原因呢？我认为这不是个人的味觉问题，而饮食习惯的问题，就像南方人习惯了吃猪肉，因为那里比较热，羊的养殖比较少，羊肉属于热性，南方人就是认为夏天吃羊肉会上火，更有膻味，更不愿意吃了，既然要吃，也会加很多种香料，要一定把羊肉的本来的原汁原味去掉，才肯罢休！而新疆人就不这样认为的，吃羊肉是一年四季的，没有季节之分，吃羊肉必须吃原汁原味，不用加各种香料，直接用清水炖出来，更是鲜美无比。这就是天天吃羊肉长大的新疆人，从没觉得羊肉有膻味，因为他们已经习惯那个味道。
其实，每个动物都有自己特有的味儿，这是自然的客观事实。动物也有差异，就像猪肉，有的猪肉有种臊腥味，特别难闻，闻到那股臊腥味，别说那道菜，整个饭都不用吃了。我自己就对猪肉的臊腥味特别敏感的人，所以习惯了吃羊肉，对猪肉就像南方人对羊肉那样认为腥味很重不能接受，所以嘛，羊肉也好，猪肉也好，都是个人的饮食习惯所致！
我的一位朋友是湖南人，从不吃羊肉，来新疆旅游之前，向我咨询来新疆要那些美食？推荐烤肉（就是内地人说的烤羊肉串），馕坑肉、拌面、抓饭，烤包子等，朋友听了说都是羊肉做的不吃，我就建议她一定要尝尝，等她吃了烤羊肉串以后，急忙给我打电话，说是新疆羊肉太好吃了，从不吃羊肉的我，居然把羊肉当饭吃了，直到吃饱为止，回家的时候，还买了大羊腿带走，说是让家人尝尝新疆羊肉太好吃了，真的没有膻味。
羊肉有膻味没有膻味，这就是看的个人口味，有人不爱，有人大爱，吃的就是那种心中的味道！
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
凑个热闹。我个人是超级喜欢新疆的羊肉的。
印象特别深刻的一次是在天山脚下吃羊肉，现宰现杀，用清水煮了之后，拿起一块吃实在是鲜甜，肉质是真的好。后来在南疆虽然羊肉也很好吃，但总感觉肉的味道又不一样。
我说的“鲜甜”并不夸张，牧民告诉我们，这里的羊喝的都是天山融化的雪水，吃的也是这山上的牧草，我们去的前天晚上，附近有狼刚刚咬死两头羊，因为被牧民发现没来得及吃掉便逃走了，尸体还在附近，可想而知这里的环境是有多好。
我个人是觉得新疆的羊肉是有真正的羊肉味在的，如果觉得是腥我觉得可能跟烹饪的方式有关，而如果是本身吃不惯羊肉就如同新疆很多居民吃不惯猪肉一般，那就另当别论了。题主说的羊肉抓饭，羊肉蒸饺之类的，因为里面都有羊油，它本身就属于羊的味道，那你可能是真的不能接受羊肉它原本的味道吧。
我个人是觉得，来到新疆一定要大口的吃肉，才过瘾，因为内陆人能吃到这么新鲜的羊肉的机会确实不多。
一直在行走，希望你能关注我，也许有你的陪伴我的旅途会更精彩～懵小旅！
懵小旅
说羊肉膳的人到哪里吃羊肉都是膳的，喜欢吃羊肉的人哪里的羊肉都可以吃，要我说哪里的羊肉吃起来都是香的。
这就是个人喜好问题，相对于来说，新疆的羊肉还是非常好的，由于地理，环境，气候等等问题，新疆羊肉吃起来还是比较鲜美的，制作基本不用放什么调料，不用深加工，出来的味道基本保留了羊肉原有的鲜味。
如果非要说新疆的羊肉比起别的地方的羊肉味更膳一些的话，那我想就是一下这些原因。
那就是因为他的操作过程过于简单，没有繁复的程序，没有过多的调味料。比如街头常见的烤肉串，新疆的烤羊肉是不用腌制的，切下来就穿串，直接上炉子烤制，而且少用调料，只用盐和孜然，再有就是辣椒面。
还有缸子肉，几块羊肉，几块胡萝卜，最后放点盐，再无其他。所以对于很多外地人来说，可能会不太习惯，所以就会感觉新疆的羊肉膻味比较重。
五洲城郑记烤羊肉
吃羊肉吃不出羊肉味（膻味）那你还还吃什么羊肉？!为什么现在好多不良商家用鸭子肉冒充羊肉就是忽悠这些吃不了膻味的人，羊肉味离开所谓的膻味那还叫羊肉吗？
胡言酌
南疆的肉一点都不膻，北疆的不大清楚！
