醋小蝦
多數的蔬菜，嘌呤含量不高，不會直接升高尿酸，同時因為富含鉀、鈣、鎂等礦物質，代謝產物呈鹼性，還有助於鹼化尿液，促進尿酸排洩，最後，蔬菜本身熱量低，飽腹感強的特性，也是有助於體重控制的，體重下降（多數痛風患者伴肥胖或超重）又間接的改善代謝指標，也包括降低血尿酸水平，有助於痛風的改善和治療。以上這些，就是痛風患者多吃蔬菜有助於降低血尿酸，減少痛風發作的主要原因。
至於怎樣吃蔬菜效果更好，只要你胃腸道功能正常，無論你是生吃，還是熟吃，都是非常好的。要注意的主要就是烹調要清淡，油不要加太多，蔬菜本身非常健康，但你一油炸，一過油，不僅蔬菜本身很多維生素和植物活性成分會損失，熱量還高了。痛風患者多吃蔬菜，你也多吃，但吃的是油炸或其他油汪汪的菜，那熱量攝入就很容易隨著多吃蔬菜而超標，然後吃胖了，對尿酸控制就適得其反了。畢竟，肥胖本身就是痛風和高尿酸血癥的最主要危險因素之一。
營養科普趙之德
高尿酸血癥患者應以低嘌呤飲食為主。蔬菜類屬於低嘌呤食物且為鹼性的居多，對尿酸、痛風的影響小，有些還能夠促進尿酸排洩。
通常可根據嘌呤含量將食物分為高嘌呤（儘量不吃）、中嘌呤（限量吃）、低嘌呤（可吃）三個種類。
可吃的低嘌呤食物：
蔬菜類，白菜、捲心菜、茼蒿菜、芹菜、芥菜葉、韭菜、韭黃、番茄、茄子、瓜類、蘿蔔、青椒、洋蔥、蔥、蒜、姜等。蔬菜水果含有豐富的維生素礦物質，不僅補充人體的營養，而且熱量低並含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以增強飽腹感，減輕飢餓感從而控制食物的攝入量。其它的低嘌呤食物主食類：米、麥、面類製品、高梁、馬鈴薯、甘薯、山芋等；水果類；奶類：鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、奶粉等；蛋類。
痛風患者吃蔬菜的方式，建議以蒸、煮菜為主，還可以焯水後再涼拌，因為嘌呤溶於水，這樣可以減少嘌呤的攝入量並且減少蔬菜在製作過程營養的流失和保持蔬菜的良好口感。痛風患者每日攝入的蔬菜量最好保持在500克以上。最好不要吃火鍋，因為火鍋湯底多為高湯，即肉湯，肉湯中嘌呤含量相當高。
限量吃的中嘌呤食物： （1）雞鴨鵝、牛羊豬等肉類。（2）水產類：草魚、鯉魚、鱈魚、鮭魚、比目魚、鱸魚、刀魚、螃蟹、鱔魚、鮑魚、魚翅。（3）豆類及其製品。（4）蔬菜類：菠菜、筍(冬筍、蘆筍、筍乾)、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。
儘量不吃的高嘌呤食物：（1）內臟類：肝，心、肚、胃、腎、肺、腦、胰、肉脯、濃肉汁、肉餡等。（2）水產類：魚類(魚皮、魚卵、魚乾、沙丁魚、鳳尾魚、鳥魚、鯊魚、帶魚、海鰻、鯧魚)；蛤蜊、牡蠣等貝殼類；蝦類；海參。（3）酒精(尤其是啤酒)。
高尿酸血癥是嘌呤代謝紊亂導致的疾病，限制高嘌呤飲食能使血尿酸下降60至120μmol/L，可減少痛風的急性發作。不要飲酒，酒精可使體內產生乳酸，降低尿酸的排出，特別是啤酒含有大量的嘌呤，能誘發痛風急性發作。
高尿酸血癥除了飲酒 、高嘌呤飲食等原因外，還有一個鮮為人知的真兇： 果糖
蜂蜜含果糖最高，果糖是一種單糖，它進入人體內後，在分解過程中， 會直接產生尿酸。所以要禁止飲含果糖的飲料。不要把果汁當水喝，尤其是鮮榨果汁，最好的飲料是白開水。水果最好直接吃。每天吃200~400克水果。 果糖食品要特別注意 蜂蜜：果糖含量高達百分之七十；烘焙糕點 各種糖漿都是高果糖食物；任何甜飲料：碳酸飲料 功能性飲料 等都是果糖最豐富的來源之一。
提 示：
對血液尿酸水平超過540μmol/L者，應立即用藥；如果合併心腦血管疾病或糖脂代謝異常，診斷為高尿酸血癥的，都需用藥。需用藥多久？通常建議血液尿酸水平控制在360μmol/L以內，痛風時需更低水平才達標，達標後仍需繼續用藥6個月。
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橙子醫生
劉醫生談骨論筋🚨降低尿酸哪些蔬菜可以吃，怎麼吃？🚨
隨著人們生活水平的提高，高尿酸血癥也越來越常見了。很多人在查體的時候無意中發現自己尿酸高，於是就很緊張的來問醫生。除了尋找導致尿酸升高的原因並給予治療以外，最基本的就是通過飲食和生活方式的改變來控制，特別是飲食方面。醫生大部分都建議多吃蔬菜，少吃肉，但是什麼樣的蔬菜能吃，怎麼吃好點，大家還不是很瞭解，下面就給大家說一下。
什麼是痛風？
痛風是指嘌呤代謝紊亂和尿酸排洩障礙，所導致血尿酸升高而引起高尿酸血癥、痛風性急性關節炎反覆發作、痛風石形成、關節畸形，甚至腎臟病變或結石。它的直接原因就是尿酸的升高，當超過420mol/l時就會容易出現問題。所以治療痛風的首要一點就是降低尿酸。
哪些蔬菜可以降低尿酸？
1.芹菜。含有的嘌呤少，並且可以消腫利尿、降血壓，還能刺激排便來排除體內的尿酸。
2.獼猴桃等富含維生素的食物。並且含有促進尿酸溶解的鹼性食物，還因為含鉀高，有利於通過排尿而排除出體外。
3.冬瓜。具有利尿的作用，通過排尿來排除尿酸。
4.圓白菜。除了含有維生素外，還能幫助調節自身的免疫力，緩解疼痛不適。特別是對於肥胖的患者來說是不錯的食物。
5.芝麻或者芝麻醬，富含鈣質的食物。可以促進尿酸的排洩。
6.西藍花和洋蔥。能保護腎臟，維持它的功能，促進尿酸的排洩。
上面這些只是能夠降低尿酸的比較典型的幾種。其實大部分蔬菜都沒有問題。研究發展竹筍和香菇的嘌呤含有高，還是儘量少吃。
蔬菜應該怎麼吃比較少
對於蔬菜的吃法，最好的方式是燴、煮、熬、涼拌、蒸或者汆等方式，儘量保持它的原味。
而涮鍋、煎、炸的方式還是要少吃，因為涮鍋的湯裡有很多的嘌呤，再涮菜就將嘌呤吃到了身體裡。
除了這些還有下面注意的
1.注意減少高嘌呤食物，如動物內臟、海鮮，豆製品等。
2.不能喝酒，不管是什麼酒，只要是喝入身體就會導致尿酸升高。
3.大量飲水，通過排尿來排出尿酸。
4.工作用要勞逸結合，生活規律。不可過度勞累，熬夜等。
5.保護自己免受外傷和冷刺激。
6.積極治療高血壓、糖尿病和高血脂等疾病，因為他們之間有某種聯繫。
7.減肥。
雖然正規的降尿酸需要藥物治療。但是通過這些方法就也可以有效的降低尿酸。希望這些能給大家帶來幫助。
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降尿酸還是可說之詞，不過如果要治療痛風的話，現代醫學還是有欠缺。雖然痛風目前還無法完全根治，不過也朝著能夠完全調理好的方向在發展，痛風難以治療的根本原因是無法找到腎臟排洩尿酸能力下降或不通暢的重要引發原因，所以研究還一直在進行著，不過雖然痛風還無法根治，但很多痛風患者只要合理用藥的話基本能和正常人一樣好好攝入食物，不影響生活質量。痛風患者常問到能不能停止降尿酸藥物的服用，其實很多痛風患者嚴格控制飲食的話還是少有發作，但是為了維持尿酸的彭文，還是建議長期服藥和飲食共同調理，突然的斷藥可能還會讓痛風的發作變得更頻繁，如果在醫生指導下能夠停藥的朋友最好一段時間就檢查一下尿酸，維持血糖穩定。
高尿酸/痛風患者最忌諱食物中的高嘌呤含量，因為嘌呤最終的代謝產物是尿酸，所以尿酸含量掌握在嘌呤含量上，蔬菜水果是食物中嘌呤含量較低的，而且其中富含膳食纖維、水分，一是能抑制膽固醇、脂肪、嘌呤等成分的攝入，另一方面補充水分加強尿酸代謝，很多研究也證明，充足的蔬菜攝入有助於尿酸的代謝（儘量控制在300umol/L左右）。蔬菜水果的選擇其實不用過於糾結，大部分蔬菜都是高尿酸/痛風患者適合選擇的食物。有研究發現番茄引起痛風的幾率較大，推測是因為其中谷氨酸含量較高，而能促進尿酸的合成，不過適當食用蔬菜的話，其實總體效果都是對尿酸代謝有利的。
烹飪蔬菜的時候最好還是多以清淡為主，避免火大油多，長時間加熱，蔬菜本身比較吸油，過多的油脂會影響蔬菜本來清爽的口味，也不適合高尿酸/痛風患者食用（很多研究發現，肥胖、三高等情況會增加痛風的發作幾率，所以對於高尿酸/痛風），長時間的加熱也會大量損失蔬菜中的水溶性維生素成分，造成營養大量流失。高尿酸/痛風患者可多選擇膳食纖維含量豐富，水分充足的蔬菜，例如菠菜、芹菜、白菜、洋蔥、十字花科蔬菜、蘆筍、秋葵等等。
最後要提醒高尿酸/痛風患者，嘌呤也分為外源性和內源性嘌呤，外源性就是我們從食物中攝入的嘌呤，但它們只佔總嘌呤的30%左右，對體內總嘌呤影響較小。而內源性我們自身產生的嘌呤才是影響總嘌呤的關鍵，而這一部分並不是我們自己可以控制的，體內嘌呤的產生來自於我們細胞的凋亡分解出的核苷酸等成分，經過一系列反應後成了嘌呤，我們要做的是維持尿酸代謝的穩定，日常多喝水，搭配藥物一同調理，這樣才能更好地穩定尿酸，而不能僅通過控制飲食就認為可以掌控尿酸。
只有營養師知道
大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。
大家都非常熟悉高血糖、高脂血症、高血壓這“三高”，其實現在我在做健康科普的時候都是說“四高”，多出來的這一高就是高尿酸血癥和痛風。
和三高一樣，尿酸高也是代謝性慢性疾病，是在遺傳基礎上，長期不健康的生活和飲食習慣造成的。特點就是嘌呤代謝異常導致的血尿酸升高，尿酸鹽結晶沉積在組織當中，造成痛風性關節炎、腎臟功能不全、損傷血管內皮加速動脈粥樣硬化、增加糖尿病風險等。
中國曆來有藥食同源的傳統，所以很多人尿酸高就會想到食療。聽說吃蔬菜有助於降尿酸治痛風，就使勁吃蔬菜。那麼多吃蔬菜有沒有降低尿酸的作用呢？
我可以非常肯定的告訴大家，通過大量吃蔬菜短期內降尿酸作用不大，更不要說治療痛風了。
尿酸高的原因是多方面的，遺傳、酗酒、高脂高糖飲食、蔬菜吃得少、肥胖、缺乏運動等等。蔬菜吃得少只是其中的一個影響因素，如果其它因素不改變，只靠吃蔬菜效果當然不好。
大部分蔬菜的嘌呤含量低，不會升高尿酸。蔬菜含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質、植物化合物，是保證人體正常新陳代謝必須的。長期吃足量的蔬菜，有助於改善代謝紊亂，減少內源性尿酸的產生。但是這個過程是很長的，不可能在短期內起效。因此多吃蔬菜是長期控制尿酸的基礎措施之一，但不能快速降低尿酸。
所以對於尿酸明顯升高，甚至有痛風發作的人來說，藥物治療是降尿酸最有效的方法。同時要改善生活方式和飲食習慣，包括多吃蔬菜，以長期有效的控制尿酸。
福爸聊營養
蔬菜是人們生活中不可缺少的。近年來，蔬菜中的活性成分具有多種生理生化作用，對一些慢性疾病的預防功效引起了人們濃厚的興趣。研究人員觀察了29種蔬菜提取物對黃嘌呤氧化酶的抑制活性，證實了幾種常見的能抑制黃嘌呤氧化酶活性的蔬菜，為痛風的防治提供飲食上的依據。
列入研究的29種常見蔬菜分別是黃瓜、冬瓜、苦苣、胡蘿蔔、香芹、大白菜、白蘿蔔、菠菜、蠶豆、苦瓜、南瓜、藕、茄子、豆角、黃豆芽、韭菜、青椒、山藥、生菜、生薑、蒜、茼蒿、土豆、油菜、油麥菜、捲心菜、西葫蘆、西芹、香菜、洋蔥。
其中對痛風比較有益的有：黃瓜、冬瓜、苦苣，可以幫助緩解痛風。
1、痛風吃苦苣：降尿酸
菊苣又名苦苣、苦菜、卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜、咖啡蘿等，它長很很像娃娃菜，在歐美國家多食葉片、我國用根部製成茶飲，並被列入藥食同源名單。在中醫中有一個常用治痛風方子名叫：苦苣淡竹茶，組方為苦苣、淡竹葉、茯苓、葛根、木瓜、薏仁、梔子。苦苣淡竹茶有利於尿酸的排出，從而預防和降低通風的幾率和次數，被譽為“痛風的剋星”。
2.痛風吃黃瓜：除熱利水
黃瓜：這是一種基本的食物和蔬菜，這是豐富的維生素C、鉀和大量的水，以除熱，利尿，解毒，生津止渴的痛風高尿酸血癥的作用是，通過“利熱利水”的作用將多餘的尿酸排洩出來，頗有益處。
西藥更是肯定黃瓜幫助降低黃瓜體內尿酸的含量。藥理實驗表明，黃瓜中含有的矽，有助於增強結締組織的健康，可以很好緩解關節炎和痛風痛。
3.痛風吃冬瓜：利尿清熱。
我們先說冬瓜，它可以是利尿、清熱、化痰、解渴，所以對腎炎有治療作用，有水腫、痰熱、腫痛等痔瘡的症狀也有療效。此外，《隨息居飲食譜》說：“若孕婦常食，澤胎兒毒，令兒無病。”可見，冬瓜是一種非常安全的食物，孕婦同樣可以經常吃。
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首先需要明白導致痛風的主要原因是人體內的尿酸代謝失調。如果在體內的一些血流處或者關節處有多餘的尿酸蓄積在那裡，容易引發一系列的併發症，例如：急性關節炎等。而當患者患上痛風后，時常會感覺到身體關節等處痛的苦不堪言。
痛風還有可能會引起腎臟的病變，破壞腎臟的正常功能，這個對人體的傷害是十分大的。所以痛風患者需要及早的就醫治療，否則病情會逐漸惡化到無法挽回的地步，甚至會威脅到患者的生命安全。
而治療痛風最主要的還是要從源頭入手，改變不正確的飲食習慣。患者要減少一切高嘌呤食物的攝入，像啤酒、豆製品類、海鮮類、和動物內臟等這些食物都要少吃或者不吃。可以多吃一些新鮮的蔬菜，新鮮的蔬菜不僅含有多種人體所需要的維生素和膳食纖維，還有促進尿酸排出人體的功能。
很多蔬菜中含有的嘌呤都不多，對患有痛風患者來說是不會造成什麼太大影響的，如果每天能夠攝入一定量的新鮮蔬菜，還有助於改善患者痛風的症狀和調節體內的尿酸代謝平衡。患者在食用新鮮蔬菜時，可以採用蒸和汆的方式將蔬菜弄熟食用。還有一種不錯的方式就是涼拌蔬菜，這樣可以減少蔬菜在製作過程營養的流失和保持蔬菜的良好口感。痛風患者每日攝入的蔬菜量最好保持在600克以上。如果患者自身感覺較差，還需要趁早就醫，避免病情的進一步發展。
擅長類風溼關節炎，痛風，系統性紅斑狼瘡，脊柱關節病，乾燥綜合徵，系統性硬化症等疾病的診斷和治療。
醫聯媒體
蔬菜含有較多的鉀、鈉、鈣、鎂等營養素，在體內氧化生成鹼性化合物。鹼性化合物可以降低血液和尿液的酸度，並且使尿液鹼化，從而增加尿酸在尿中的可溶性，所以痛風的營養治療原則是鼓勵患者多吃蔬菜，尤其是深顏色的綠葉菜效果更佳。蔬菜中不僅含有有利於鹼化尿液的多種礦物質，還含有豐富的VC，VC還有能促進組織內尿酸鹽的溶解的作用，推薦兩種食物：西瓜和冬瓜，這兩種食物不僅屬於鹼性食物，而且還具有明顯的利尿作用，是對痛風患者非常有利的食物。
由於蔬菜對痛風患者的積極作用，故蔬菜應成為每日餐桌上的主角，做到頓頓有蔬菜，每日蔬菜尤其是深顏色的綠葉菜不低於500g，能生吃的儘量生吃，在烹調時要焯熱水，不僅可以保護水溶性維生素尤其是VC的損失，還能降低藥物殘留、減少烹調時間，可謂是一舉多得呢。
朱慶俊營養師
人體尿酸可來源於富含嘌呤或核蛋白的食物，約佔體內尿酸的20%；由體內氨基酸、核苷酸及其他小分子化合物合成和核酸分解代謝而來的尿酸約佔機體總尿酸的80%。那我們如何減少尿酸生成增加尿酸代謝呢？
（1）低鹽飲食：痛風病人多伴有高血壓，宜採用少鹽飲食。食鹽攝入過多後尿鈉增加，在腎內與尿酸結合為尿酸鈉，後者易沉積於腎臟，造成腎臟損害。因此，每天食鹽的攝入量不宜超過6克，炒蔬菜的時候少放鹽。
（2）增加蔬菜水果攝入：
＊多吃高鉀食物，鉀可以減少尿酸沉澱，有助於尿酸排出體外，如香蕉、西芹、西蘭花等。
＊可以適當吃點櫻桃：在西方國家有吃櫻桃防止痛風發作的傳說，臨床研究也證實櫻桃有一定的防止痛風發作的功效，因此痛風患者可增加櫻桃的攝入。
（3）蔬菜可以焯水後再炒或涼拌，因為嘌呤溶於水，這樣可以減少嘌呤的攝入量。
（4）限酒：乙醇代謝可使乳酸濃度增高抑制腎臟對尿酸的排洩，同時乙醇促進嘌呤的分解使尿酸增高，故酗酒常為急性痛風發作的誘因，應嚴格限制酒精攝入量：如減少酒香草頭這類蔬菜的攝入。
營養師宋明月
怎麼吃蔬菜能降尿酸、治痛風？家庭醫生在線邀請專家為您專業解答：
一般的，大多數水果蔬菜本身含有的嘌呤較少，屬於鹼性食品的居多，對尿酸、痛風的影響小，都是可以吃的。
以前，大家所擔心的蘆筍、豆芽、花菜、豆類等中等嘌呤蔬菜，以往觀點認為應該少吃。但近來越來越多的研究發現，富含嘌呤的蔬菜並不增加血尿酸水平及痛風發生率，甚至還能促進尿酸排洩。
另外，對於超重或肥胖的痛風患者應注意減肥，控制熱量的攝入，少吃高熱量高脂肪食物，這樣對痛風控制有益。而蔬菜正是超重或肥胖痛風患者一個不錯的飲食選擇。蔬菜不僅熱量低，而且含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以增強飽腹感，控制食物的攝入量，同時不讓大家感到飢餓。
痛風患者吃蔬菜的方式要注意，最好是不在火鍋中或是高湯中煮菜吃，因為火鍋湯底多為高湯，即肉湯，嘌呤易溶於水，肉湯中嘌呤含量相當高，而牛羊魚蝦和動物內臟等常見的火鍋食材，也是高嘌呤食物，在涮食過程中，火鍋湯內會溶解大量嘌呤，這樣子煮菜會一同攝入湯中的嘌呤。
痛風是由單鈉尿酸鹽沉積所致的晶體相關性關節病，與嘌呤代謝紊亂和尿酸排洩減少所致的高尿酸血癥直接相關，因此對患有痛風的患者來說控制好血尿酸的數據是非常重要的，而痛風患者是因為嘌呤代謝異常導致的，所以痛風患者不能吃含嘌呤的食物，海鮮類食物，動物肝臟類食物都屬於高嘌呤食物，是不可吃這樣的東西的。
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